Вино або пиво старше (що вам потрібно знати)
Опублікував П’єр 21 квітня 2020 р. 21 квітня 2020 р
Перші археологічні дані про виробництво пива, вина та медовини падають однаково період неоліту десь між 7000 і 9000 рр. до н.
Не випадково цей період відповідає періоду, коли вважається, що виникло дрібне сільське господарство.
Це, звичайно, предмет, який обробляють у винних школах
Зміст
Перетворення вина та пива
Заварювання пива
Заварювання пива
Пиво - це непростий напій для приготування.
Для отримання цукрів, які дріжджі перетворять на спирт, крохмалі в злаках повинні бути перетворені ферментативними реакціями в цукор.
Якщо це робиться шляхом солодування, тобто замочуванням ядер, а потім даючи їм почати рости, процес солодування потрібно контролювати і зупиняти ріст, перш ніж проростаючі ядра споживатимуть усі наявні цукри. 'Вони виробляють із свого крохмалю.
Втручання та контроль людини справді є надзвичайно важливими. Пиво - алкоголь, одержуваний із зерен, - не зустрічається в дикій природі, оскільки умови для виготовлення пива не існують у дикій природі.
Існує технологія, яка бере участь у варінні пива. Хтось, напевно, придумав, як сакаризувати ядра крохмалю шляхом солодування, перш ніж вони змогли отримати пиво.
Переробка вина
Етапи переробки вина
Вино (і медовуха), навпаки, відбувається природним шляхом і більш-менш автоматично (якщо чекати занадто довго, воно перетворюється на оцет, але все починається як вино) .
Якщо ви просто зберете трохи дикого винограду і трохи розімрете його, щоб спробувати вичавити сік.
Не те, що це обов’язково добре, оскільки це окисне бродіння (якщо ви хочете отримати уявлення про те, яким би це було, шукайте деякі «натуральні» вина, які зараз виготовляються в північній Італії та Італії. Грузія (країна) вони використовують в основному той самий метод, що був би у древніх з кращими плодами.
Фруктові вина, ймовірно, були виявлені, як тільки люди намагалися збирати та зберігати солодкі фрукти та ягоди.
Для виготовлення джекфрутового вина в Індії «глиняні горщики, дерев'яні ємності, бамбукові кошики та сита, кам’яні плити та плоскі камені є єдиним обладнанням, що використовується в традиційних процедурах» (Керівництво з харчових продуктів, ферментовані Кітом Стейнкраусом).
Інші прості перетворення
Фрукти - не єдине джерело природного цукру, який перетворюється на алкоголь без будь-якої допомоги, крім диких дріжджів.
Мед
Мед бродить природним шляхом, у належних умовах, особливо коли його розбавляють.
Дон і Патрісія Бротуелл, які в 1969 р. Писали "Їжа в античності", сказали досить цензурно: "Невтішно вважати, що банка фруктового соку або м'якоті, занедбана, або напівпорожня банка з медом, залишена під дощем, кладе людину дорога алкоголізму та незаконної дистиляції. "(Світлішайте, хлопці - цього не сталося з Вінні-Пухом ...)
Пальмовий сік
Пальмовий сік містить від 12 до 15 відсотків сахарози, його дуже легко взяти, зрізавши пальмовий цвіт і поклавши під отриманий пень контейнер, схожий на гарбуз, і бродить протягом 24 годин, щоб отримати вміст алкоголю приблизно п’ять відсотків і більше.
Це напій, відомий як пальмове вино або Тодді, і його їдять скрізь, де ростуть пальми - від Південної Америки до Африки та Індійського субконтиненту до Індонезії.
Знову ж таки, технологія виготовлення пальмового вина була доступна народам палеоліту.
Подібними напоями є пульке з Мексики, виготовлене із солодкого кактусового соку, та ялинове пиво, виготовлене із соку ялин.
Висновок
Пиво - не найстаріший алкогольний напій у світі, навіть не другий чи третій за віком.
Натомість я пропоную * у порядку віку,
- перші ферментовані напої готували з фруктів,
- за ними йдуть напої на медовій основі - медовуха та її варіанти
- наступні ферментовані напої з деревного соку, такі як пальмове вино,
- і лише четвертий, Пиво.
Тож здається майже певним, що вино було б на першому місці, а пиво - розвитком трохи пізніше.