Вино, сидр та; пива, їй-богу! Розкажи мені про це; Історія
Поклади склянку кока-колу, крижаного чаю або горілки Redbull, мій маленький. Сьогодні ми говоримо про теруар і говоримо про 19 століття. Що пили селяни до Першої війни? А в яких кількостях? Навіть виходячи з четверга на неділю, студент не може бити селянина. О ні, неможливо змагатися. Почнемо м’яко, для дітей та вагітних.
Тому на рубежі століть селяни пили воду, яку добували безпосередньо з джерела, із струмка чи із ставу, якомога ближче. Коли я кажу, що вони *, я маю на увазі жінок. І коли я кажу до водойми, я маю на увазі стоячу, смердючу та інвазовану водою воду.
В середині століття щедрі донори дозволили першим водопроводу підводити воду з джерела до громадського фонтану села. Це все-таки зручніше, ніж робити 6-кілометрову поїздку в обидва кінці з глечиком бруду в кожній руці. Вода все ще огидна, але вона ближча. Ми прогресуємо. Ці фонтани стануть муніципальними, і незабаром селянину доведеться платити за воду. Прогрес має свою ціну. У місті є багато розкішних фонтанів (внизу в Тулузі).
У кращому випадку вода несмачна, в гіршому смак дуже поганий, тому селяни ріжуть її чим можуть. Солодка, м’ята, лист ясена, липа або оцет. Оцтова вода - це оксикрат, рекомендований багатьма лікарями для дезінфекції, печії та інших похмілля. Похмілля, тому що все одно ми п'ємо в 19 столітті.
На північному заході, в районі вирощування яблук (цього слова не існує, але я віддаю перевагу йому: регіону, де вирощують яблука) є сидр і головний сидр.
Невеликий сидр виготовляється шляхом замочування яблучних вичавок у воді. Нормандський фермер споживає його щодня.
"Це м'який, кислий і неперетравний напій, м'якість якого, як стверджується, коригує і сприяє травленню, перед двома склянками коньяку після кожного горщика. "
Це справді викликає у вас бажання. Незважаючи на все, його рекомендують лікарі, оскільки вміст алкоголю в ньому дуже низький. Рекомендовано, добре, але нормани споживають його щодня до 5 л/дорослу людину, а бретонці близько двох літрів на день на людину до початку 20 століття. У періоди напруженої роботи (збирання врожаю, заготівля сіна) споживання може досягати 8 літрів на добу на людину. Звичайний.
Головний сидр зарезервований для святкових свят, він сильніший, як 8 °, і вони споживають стільки ж. Звідси вигода того, що ви маєте склянку оцтової води та ваш грам доліпрану. Тим часом, що відбувається ?
На сході селянин п’є воду, пиво - це напій міського жителя. Зазвичай виробники ячменю та хмелю не заварюють вдома, тому споживають мало. Але не хвилюйтесь, у місті це пікнік. Працівник опиняється біля bierstube, буржуа біля winstube, щоб споживати свої літри пивного транкілу.
Пиво споживали на промислових пивоварнях протягом усього століття, і лише в 1880 році пиво в банках з’явилося. Крім того, він буде супроводжувати недільні страви в сільській місцевості. Пиво - це вже не міський напій, це зовнішність дядька, який завжди трохи нап’яний, який дуже смокче під час недільних страв, які тривають 6 годин.
У Страсбурзі в 1850 р. Було випито 400 000 гектолітрів пива за 40 000 гектолітрів вина.
На початку XIX століття селянин, який працював на винограднику, пив лише пікет, виготовлений з його винограду (він пив багато, до 6 л/день). Вино відсутнє на сімейному столі. Вироблене вино продається відносно дорого, тому вони його не вживають особисто. Пікета має не дуже хорошу репутацію, ми ферментуємо виноградний дріб (добре натиснувши його для приготування вина) і заливаємо його в холодній воді внизу чану, на дні чани. ' Пікет обертається з першим жаром. Не можу дочекатися наступного врожаю.
У середині століття все змінюється. Споживання вина серед селян дещо збільшується. Пояснення: Залізниці всюди перевозять вино. І особливо в невинних регіонах кількість споживачів зростає. З розвитком галузі працівники п’ють багато, наприклад, від 3 до 7 літрів на день на особину чоловічої статі. Вони дуже хороші клієнти. Також виноградарі, впевнені, продають і продають правильно, вони час від часу дозволяють собі пляшку за столом (і ми не будемо їх звинувачувати).
Але ця пишність триватиме не більше 30 років. У 1870 р., Звичайно, виноградні лози були скрізь, але в 1880 р. Прибула філоксера (маленька комаха, яка атакує лозу і вбиває її). Звір все спустошив, по всій Франції відірвано багато ніг. Це лайно, ми купуємо алжирське вино, це лайно, у 1907 році виноградарі Лангедока не були задоволені. Начебто зовсім не щасливі. На щастя, там буде Клемансо.
Ну ... це вже інша історія, яку я розповім вам іншим разом.
- Про вино, я вже говорив вам про це: Парламентарії та вино.
- Дізнайтеся більше про
- Медичні та гігієнічні властивості сидру (gallica)
- Властивості пива (gallica)
- Дізнайтеся більше про споживання алкоголю по відділах наприкінці 19 століття (Gallica)
- Соціальна та культурна історія вина, Carrier Gilbert, Larousse.
А потім, зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров’я. Помірно споживати все це все таке.
10 думок на тему: «Вино, сидр та пиво, за бога! "
Я вважаю, саме каліфорнійські лози, повторно імпортовані до Франції, врятували виноробну промисловість на рубежі століть.
Це цілком правильно! Але не кажіть занадто багато, ви можете розкрити зміст наступної статті. !
Гарного вам дня 🙂
Підщепи насправді є американськими (філокс - «американський», тому ендемічні штами до нього не чутливі), і ми на них прищеплюємо наші чутливі, але більш якісні сорти винограду! Це було єдиним рішенням, якщо не більшим виноградарством; (
Я не бачив вашого попереднього коментаря до наступного повідомлення 🙁 вибачте
Дуже добре ! Тільки трохи деталей: Bierstube та Winstube - це місця, де можна випити. Потік пива, потік вина. У Страсбурзі та решті Ельзасу все ще є багато винтових труб.
Я люблю статті про повсякденне життя людей!
Будучи сидром із Нормандії, я можу лише рекомендувати цю статтю! Якщо я не помиляюся, ми назвали сидром "big bère" і сидром "lil bère", виготовленим з повторно змоченими кукурудзяними нальотами. Ми також пили сидр, розрізаний у воді, для дітей або для робітників на полі, тому що якщо ми випиваємо десять літрів його на день, ми трохи менше п'ємо (навіть якщо вони мали звичку піднімати лікоть). В іншому випадку кальва добре загоює дитячі зуби: трохи ополіскувача для порожнини рота для дезінфекції (або ми нею масажуємо ясна дитини!) А потім, проковтнувши, це допомагає спати ...
(якщо це дублюється з вашим наступним дописом, ви можете видалити мій коментар 😉 Я просто повідомлю про те, що відбувалося в моїй родині!)
Дякую за цю дуже гарну статтю! У моїй сім'ї також мій дідусь розповідав, що коли він був маленьким, він пив лише домашній сидр. !
Лише підказка, у посиланнях внизу дві останні посилаються на одну і ту ж книгу про властивості пива:).
Далекий нащадок хлопця, який пропонував воду своєму селу, звідси його назва Поццо ді Борго (сільська криниця), я одружився з нащадком пивоварів ... Все це говорить про те, що ми на той момент або були п’яними, або померли від пиття несвіжої води.
Тому ми неминуче нащадки п'яного, важкого атавізму, якщо він є
Коментарі закриті.
Якщо ви дуже розчаровані тим, що пропустили кампанію Ulule і хочете книгу, надішліть електронний лист на [email protected] або натисніть на зображення, щоб відкрити магазин !