Вино - сухе, напівсухе або солодке
Для багатьох людей келих хорошого вина, наприклад іспанського червоного вина, означає хорошу якість життя. Недарма, зрештою, це чудовий спосіб відпочити, побути в хорошій компанії або поєднати вино з ідеальною їжею, наприклад, шинкою Серрано. Але смаки тут дуже швидко розходяться: один віддає перевагу сухому вину, інший - лише солодкому, а третій - у посуді лише напівсухе вино.
Терміни "сухе", "напівсухе" та "прекрасне" означають вина Ступінь солодкості або для Ступінь смаку. У Німеччині ці терміни рідко зустрічаються на етикетках вин Ігристі вина однак точний опис рівня солодкості є обов’язковим.
В Іспанські вина або у випадку з винами з інших країн, німецькі назви, звичайно, також недоступні, але говориться про сухе, напівсухе і солодке - як розуміти ці назви?
Ступінь смаку - різниця
Для підрозділу Ароматизатори є Вміст цукру вин. Чим солодше вино на смак, тим більше в ньому цукру. Звичайно, промисловий цукор не використовується, солодкість походить від натуральної фруктози винограду.
Під час виноробства або виноградарства, Фруктоза винограду в алкоголь перетворений. Зрештою, чим солодше вино має бути на смак, тим швидше винороб повинен зупинити процес бродіння. Звичайно, не тільки вміст цукру відповідає за смак вина. Смак теж буде дуже смачним Виноград, спеції, Тип розширення або визначаються ґрунтово-кліматичні умови.
У Німеччині вони є Настанови точно регулюється вміст цукру або залишкового цукру в сухих, напівсухих або солодких винах.
Сухе вино
Що потрібно знати про сухе вино
У Німеччині частка сухих і напівсухих вин вище середнього порівняно з іншими країнами.
Що таке сухе вино?
Сухі вина характеризуються тим, що вони містять настільки мало або зовсім не містять цукру, що це не відображається на смаку. З цієї причини сухі вина для багатьох людей є занадто терпкими, навіть якщо аромати вина залежать від інших факторів, крім цукру. Винороб може втрутитися в процес бродіння вина, щоб зупинити його. Залежно від часу бродіння створюється напівсухий або солодкий кінцевий продукт.
Законодавчі вимоги застосовуються до вмісту цукру в сухому вині: Всього дев'ять грамів цукру на літр може бути присутнім. Як правило, це всього два-чотири грами на літр.
Ці норми були розроблені спеціально для німецьких вин, оскільки вони часто мають гіркий смак через свою більш високу кислотність, навіть з більшою кількістю цукру. Смак також залежить від вмісту таніну та кількості алкоголю та гліцерину. Також не слід забувати, що смак суб’єктивно відрізняється. Ось чому Європейський Союз у 2002 р. Вирішив, коли вино називають сухим, напівсухим, солодшим чи солодшим.
Існує також термін напівсухе для вин. Що стосується смаку, ці вина варіюються від напівсухих і солодких, але жодних законодавчих положень тут не застосовується. Легкі вина - це такі, що мають низький вміст кислоти, а також солодкі вина, кислотність яких майже не сприймається.
Сухі вина - це насправді все і все для кожного любителя вин. Винами можна насолоджуватися різними стравами, але їх також можна смакувати.
Які сухі сорти вина?
Біле, червоне, рожеве або ігристе вино може бути сухим вином. Рислінг вважається типовим німцем, білий сорт винограду, який сухий. Також сухими сортами білого винограду є Сільванер, Піно Грі, Піно Блан і Мюллер-Тургау. Шардоне та Совіньос Блан є одними з найвідоміших сухих білих вин на міжнародному рівні. Виноградний сорт Грюнер Велтінгер широко поширений в Австрії, а виноград Глера в Італії.
Піно Нуар - один типовий сухий червоний винний сорт. Дорнфельдер і Троллінгер - також відомі сухі червоні вина. Піно Нуар, Мерло, Каберне Совіньйон та Сира можна знайти у багатьох виноробних регіонах світу. Санджовезе, Неббіоло та Неро д'Авола поширені в Італії.
Роза суха можна отримати з сорту винограду Піно Нуар, Герольдребе та Дорнфельдер. В Аргентині це здебільшого сорт Мальбек, в Іспанії переважно Гарнача та Темпранільо, у Франції Гренаш, Сінсо або Гролле, а в Італії Нерелло або Монтепульчано.
Для сухі ігристі вина популярні сорти винограду Шардоне, Піно Меньє та Піно Нуар, а також Рислінг та Піно Нуар. Італійські ігристі вина часто роблять із винограду Glera, іспанські - з Макабео, Parellada або Xarel-Lo.
Напівсухе вино
Що означає напівсухе вино?
Якщо вино містить від десяти до 18 грамів залишкового цукру на літр, воно називається напівсухим
Отже, з точки зору смакової солодкості, вино повинно стояти між сухим та солодким вином. Це міжнародно визнане визначення. Напівсухе відповідає терміну демонстрація сек і несухе, що використовується англійською мовою. Інформація про тип виноградного соку зазвичай вказується на етикетці.
Білий напівсухий
І білі, і червоні, і рожеві, і пінисті вина можуть бути напівсухими. Класичним білим сортом винограду, який часто вирощують у напівсухому стані, є рислінг. Його смаки переважно фруктові. До чудових білих вин також належать Біле Бургундія, Зелене Сільванер або Мюллер - Тургау. Багато споживачів віддають перевагу цим, ніж сухим винам, через низьку кислотність.
Середньо сухе вино, червоне
Але як щодо червоних вин? У Німеччині також відомий тролінгер, який виготовляє казкові напівсухі червоні вина, які за смаком нагадують вишню або полуницю. Наприклад, тут можна знайти класичний піно-нуар. Хоча біле вино більше нагадує фрукти, такі як яблука або цитрусові, це червоне вино більше схоже на ягоди. Повноцінну ягідну нотку часто дегустують. Але, звичайно, мова йде про спиртовому виноградному соку; існує багато напівсухих сортів винограду, які дають виноград для смачних червоних вин. І перш за все ви точно визнаєте червоних. Мерло або Дорнфельдер досі відомі. Всі ці сорти винограду можна знайти в самих різних смаках і на всіх рівнях цін.
Напівсухе вино
Чудове вино
Що таке прекрасне вино?
Чудове вино - натуральний делікатес
Що стосується смаку вина, то широко поширена думка, що у сухих винах можна знайти вищу якість. Але оскільки одна з особливих властивостей виноградної лози - накопичувати особливо велику кількість цукру, цукор у винограді є одним з найважливіших носіїв смаку, а солодкі аромати - типові характеристики вина. Солодкі сорти кратні відмінна якість, тим більше, що виноград повинен відповідати особливим вимогам, якщо він повинен дозрівати тривалий час. Довгий час цьому аспекту приділялося мало уваги, оскільки скандали навколо штучно підсолоджених вин привели солодкі сорти на славу. Тим часом, проте, вина з солодкуватим ароматом були відкриті заново, і вибір вишуканих вин розширений, включаючи цілий спектр смаків.
Як роблять чудове вино?
Тоді як Виноград дозріває, На додаток до інших речовин, таких як різні кислоти, він розвиває високий вміст Фруктоза та виноградний цукор. Коли виноград ферментується після збору врожаю, дріжджові бактерії перетворюють цукор у спирт. Чи буде смак в кінцевому рахунку більш-менш солодким, залежить від того, скільки неферментованого цукру, т. Зв Залишковий цукор, Залишається у вині після бродіння. Дуже стиглий виноград накопичив багато цукру, тому бродіння після витрачання дріжджів залишається ще багато цукру. Але винороб може також зупинити бродіння, наприклад, якщо він відфільтрує дріжджі в процесі бродіння.
Природний Вміст цукру вина вимірюється рівномірно, як так звана маса сусла. Чи є у вина таке Залишковий вміст цукру від 18-45 г/л називається милий. Вина із залишковим вмістом цукру понад 45 г/л називають солодкими винами. Іспанські вина називають "алокадо" або "напівпростір", французькі "мольє" та італійські "амабіле". Для якості важливо, щоб солодкість насправді походила від залишкового вмісту цукру, а не від штучних добавок.
Однак смак вина визначається не тільки вмістом цукру, але й взаємодією всіх ароматизаторів. Наприклад, вино з високим вмістом цукру та великою кількістю винної кислоти може мати досить напівсухий смак, тоді як досить сухе вино з високим вмістом алкоголю може мати дуже м’який смак. Відповідно до офіційного регламенту ЄС щодо вказівки смаку вина, вина класифікуються як солодкі на основі вмісту цукру.
Чудові види вина
Рислінг-Пізній урожай або вибір з Мозеля, вироблений з любов’ю сірий Бургундія або Гевюрцтрамінер - це вина вищого класу. Beerenauslese - це також прекрасне вино з прекрасним смаком, яке класифікується як солодке вино завдяки високому залишковому цукру. Нур Піно - це типове м’яке червоне вино, яке підходить для прекрасного розвитку, подібно до Дорнфельдера або Португалії, яке найвідоміше своїми рожевими винами. Виноробні регіони, такі як Мозель, Рейнгау, а також Баден-Вюртемберг відомі своїми високоякісними солодкими винами.
В Італії найбільш відомий Ламбруско. Але є і дуже якісні вироби, виготовлені з барбери або мерло.
Рівні якості Kabinett, Spätlese, Auslese та інші предикати якісного вина свідчать про високу якість навіть з прекрасними винами.
Прекрасне червоне вино
Ті, що містяться в червоному вині Дубильні речовини додайте люблячим сортам додаткову складність і нейтралізуйте частину солодкості. Це створює пікантні, повноцінні Ягідні ноти, які є особливим частуванням з десертами, шоколадом та синім сиром або темним м’ясом.
Прекрасне біле вино
Прекрасні білі вина дуже різноманітні Фруктові та квіткові аромати на і є повноцінний і соковитий за смаком. Часто їх аромат нагадує повністю стиглі плоди, як яблука, абрикоси або диня медова. Вони ідеально підходять як аперитив або як стимулюючий супровід до азіатських страв, риби та білої птиці. Але це також досвід для десерту, такий як Crema Catalina.