Вино там; друг твого серця та твоїх артерій
ЕКСПЕРТНА ДУМКА - Професор Андре Вашерон, кардіолог, почесний президент Національної медичної академії, пояснює, чому вживання двох-трьох склянок вина на день захищає від серцево-судинних захворювань.
Андре Вашерон
Опубліковано 04.03.2014 18:19
Вино - надзвичайний напій, оскільки його можна знайти за 4000 років до Ісуса Христа в гробницях фараонів. Гіппократ був першим, хто похвалив його цілющі чесноти за чотири століття до Ісуса-Христа, але він зазначив, що, "як любов, надлишок вина може мати цілком шкідливий вплив на здоров'я". Однак лише у 20 столітті наукова робота показала, що вино, споживане в помірних кількостях, благотворно впливає на здоров’я.
"Французький парадокс"
У 1980-х рр. Кілька дослідників показали шляхом порівняння популяцій, які споживають вино чи ні, що воно зменшує серцево-судинну смертність. Але це був звіт американського каналу CBS, який у 1991 р. Спричинив появу "французького парадоксу" світовим явищем на користь вина на користь здоров'ю. Того вечора, власне, на телевізійному каналі Серж Рено, дослідник з Інсерму в Ліоні, пояснює, чому, незважаючи на дієту, настільки багату на тваринні жири, у французів, які вживають традиційні вина, рецидив трапляється втричі менше.
Це підтверджується великим епідеміологічним дослідженням, проведеним Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), дослідженням MONICA, яке чітко демонструє зниження серцево-судинної смертності у тих, хто п’є вино середньої тяжкості (одна-три склянки на день). Що б пояснило, чому Франція має найнижчий у світі рівень артеріальної смертності після Японії і як асоціація американських кардіологів вирішила поставити себе під патронаж Сержа Рено, батька "французького парадоксу".
Не плутайте вино і алкоголь
Вино справді містить алкоголь, але при помірному вживанні його користь для здоров'я перевищує загальновідомі ризики алкоголізму. Дійсно, як показало датське дослідження, ризик загальної смертності зменшується на 50% у тих, хто п'є вино, але зростає у пивців та алкогольних напоїв. Подібним чином, недавнє дослідження, проведене на свинях з гіперхолестеринемією, продемонструвало, що лише споживання вина, порівняно із споживанням горілки або утриманням, спричиняло розширення артеріальних судин. Це пояснюється тим, що вино, на відміну від спиртних напоїв, містить поліфеноли, зокрема дубильні речовини, які містяться в шкірці та кісточках винограду, включаючи ресвератрол, більш захисний.
Цей антиоксидант перешкоджає проникненню шкідливого холестерину в артеріальну стінку і утворенню там жирового шару, який, блокуючи зрошення серцевого м’яза, в кінцевому підсумку блокує коронарну артерію та викликає інфаркт міокарда ... рівень холестерину якого підвищувався за допомогою дієти, багатої насиченими жирними кислотами та маслом, уникнення розвитку цих кротовин або атеромних бляшок, якщо змусити їх пити вино без алкоголю, але з ресвератролом ...
Окрім цієї дії на артеріальну стінку та коронарні артерії, вино також, здається, збільшує довголіття та уповільнює старіння. Дослідження PAQUID, в якому взяли участь 4000 людей у віці старше 65 років у період з 1988 по 1997 рр., Показало, що у тих, хто п'є вино середньої та старшої вікової категорії, хвороба Альцгеймера зустрічається набагато рідше. В основному це пов’язано з дією поліфенолів, які стимулюють вироблення оксиду азоту і завдяки вазорелаксантному ефекту розслаблюють артеріальну стінку. Червоні вина містять найбільше (5 мг/літр) після бродіння протягом декількох тижнів у дубових бочках, даючи дубильні речовини, багаті поліфенолами.
З мірою ...
Для кардіологів вино є другом наших артерій… за умови помірного споживання. Справді, не забуваємо, що келих вина забезпечує в середньому 100 ккал і 10 г алкоголю, а дієта, занадто багата вином з хронічними надлишками, навпаки, сприяє розвитку артеріальної гіпертензії. Але, обмежуючись 2-3 склянками на день, ми можемо сподіватися на зниження серцево-судинного ризику на 30-40%, тоді як крива артеріальної смертності зростає, як тільки надмірно споживається ...
Повертаючись до дослідження MONICA, воно також показало зменшення поширеності ішемічної хвороби серця з півночі на південь Європи з істинним градієнтом північ/південь. Ішемічна хвороба серця набагато рідше зустрічається серед тих, хто п'є вино, одночасно із зменшенням споживання дистильованого алкоголю, який частіше п'ється в країнах Північної Європи.
Тому замість «французького парадоксу» краще було б говорити про «середземноморський парадокс», оскільки вино, безумовно, не є єдиною поживною речовиною, що сприяє покращенню серцево-судинного ризику. Наявність фруктів, овочів та риби значно сприяє.
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: