Вино, транспорт та дегустація - La Passion du Vin

Я регулярно роблю дегустації в декількох сотнях км від свого дому (вино проводить день в машині під час роботи) і купую багато через Інтернет (торговець вином та ebay - вино доставляється поштою). Деякий час і після недавнього нещасного досвіду я задавався питанням про вплив транспорту на якість вина та способи його виправлення.

транспорт

Який час має залишитися між транспортом та дегустацією? ?
Я читав, що ми могли б "виправити" вино, перенісши його на кілька годин у холодильник, чи правда ?

Тому я приймаю будь-які поради та відгуки з цього приводу.

Увійдіть або створіть рахунок, щоб приєднатися до розмови.

  • Антоній
  • Офлайн
  • Член
  • Повідомлень: 8437
  • Отримані подяки 24

Ентоні відповів на тему: Re: Вино, транспорт та дегустація

Чи справді існує "правило", яке означає, що кожне вино буде поводитися по-різному. Я відправив через Атлантику 80 вин на 3 місяці, вони прибули при температурі понад 30 градусів (тому я вже не кажу про те, що всередині контейнера), і всі вони були чудовими.

Коли я беру вина в машину, я уникаю раптових хвиль спеки (як, наприклад, залишення пляшок у багажнику на сонці). Потім, або я випиваю його протягом 48 годин, або залишаю їх у спокої на 3-4 тижні, якщо це не вина, які слід пити під час канікул.

Звичайно, вино вибагливе, але воно часто міцніше, ніж ви думаєте.

Увійдіть або створіть рахунок, щоб приєднатися до розмови.

  • вода
  • -->
  • Відвідувач

l'eaurend відповів на тему: Re: Вино, транспорт та дегустація

Дійсно, одна річ, яка добре працює, - це поставити пляшку в холодильник на 24 години після поїздки.
Це особливо те, що я зробив із сиренями Вале та Гаубі, взятими у валізі цієї весни під час поїздки до Шрі-Ланки (більш ніж на 32 °), і пляшки були ідеальними. !

Увійдіть або створіть рахунок, щоб приєднатися до розмови.

  • Мб
  • Офлайн
  • Член
  • Повідомлень: 791
  • Отримані подяки 84

MB відповів на тему: Re: Вино, транспорт та дегустація

Думаю, ваша пляшка, напевно, вже прострочена до вильоту. Недавній досвід дозволяє нам поставити це на перспективу: див. Статтю нижче Фігаро від 4 червня 2009 р. Я не роблю остаточних висновків із цієї статті, але це цікаво.

Струс покращив пляшку Мішеля Десжо

Переможець останнього Вандейського глобуса поклав у трюм пляшку "Ліліан Ладуїс 2004", "Сен-Ест" свого спонсора.

За три тижні до того, як перетнути фінішну пряму в порту Сабле-д'Олон, Мішель Десжойо знав, що він уже вдруге виграв Вандейський глобус ... Він міг би відсвяткувати подію з єдиною пляшкою вина на борту. "У мене не було штопора на борту", - жартує він.

У будь-якому випадку, він ніколи не вживає алкоголь на бігу. А ще краще, з серпня, тобто за чотири місяці до від'їзду, він почав зменшувати своє особисте споживання, поки не досяг нуля. Немає часу дозволити собі найменший відпочинок у такому змаганні, а тим більше мріяти про чайок. Те саме стосується їжі. Його багаторічний досвід одиночки також навчив його, що чим більше ти їси, тим більше ти спав. Висновок: щоб залишатися гострим, потрібно їсти якомога менше, просто вбирати необхідні калорії, не більше того. "До і після гонки моя вага не змінювалась ні на грам ... Мені навіть доводилося стежити за тим, щоб не набирати жиру, коли погодні умови стали менш суворими", - зізнається він. Що ж стосується пляшки, Lilian Ladouys 2004, буржуазної групи з Сент-Естефа, то про її пиття не йшлося, оскільки вона була частиною експерименту, призначеного для його друга та спонсора Джекі Лоренцетті, який щойно придбав цей прекрасний домен у Бордо.

Екстремальні коливання температури

Звичай вимагає, щоб вино визрівало м’яко. Нехай його балують і балують у темряві льохів, температура яких навряд чи коливається в районі 14 °. Лише ця безтурботність гарантувала б якість грандів. Загорнувшись в амортизуючу пластикову бульбашку, згорнувшись у футболку та трикотаж Racing Club de France (посилання на свого спонсора), Ліліан Ладоус 8 листопада вилетів на борт "Фонсії" у кругосвітню подорож і повернувся 1 лютого через 84 дні 3 години 9 хвилин 8 секунд. Тим часом вона, мабуть, пережила мільярди потрясінь, як всередині постійного скейкера, і коливання температури, що йдуть від 40 ° навколо екватора до 5 ° навколо Антарктиди. У той час як інший, його сестра, спляча красуня у своєму погребі, ніколи не бачив тіні хмари.

"Хто з них був у всьому світі? ": Пляшка в кожній руці, Мішель Десжо, повернутий до замку, розважається загадками.

Момент істини: дві пляшки абсолютно однакові.

- Подорожня пляшка - це справа ?

- І це найкраще.

Увійдіть або створіть рахунок, щоб приєднатися до розмови.