Вино з супермаркету Як знайти правильне вино - Business Insider

Вино з супермаркету - ось як ви можете знайти ідеальну пляшку в Aldi, Kaufland або Rewe

  • Німці випивають в середньому близько 20 літрів вина на душу населення на рік. Більшість із них ми купуємо не в спеціалізованих магазинах, а в супермаркетах.
  • Однак, оскільки вибір такий великий, багатьом важко відрізнити хороше вино від поганого.
  • Етикетка вже багато показує про якість вина. Це не завжди повинно бути найдорожчим. Пляшка повинна коштувати від восьми до десяти євро, якщо ви хочете хорошого вина.
  • Більше статей про Business Insider ви можете знайти тут.

Зазвичай їх можна знайти в тонких рядах у супермаркеті безпосередньо перед касовим замовленням: фруктовий рислінг, прекрасний синій піно, важкий цвайгельт або свіжа рожева роза Meersburger. Ціни починаються з 1,29 за літр у тетрапаку і, залежно від якості ринку, закінчуються у 30 євро за сухий лембергер, який добре поєднується із стравами з дичини та гострими сирами.

вино

Німці випивають близько двадцяти літрів вина на рік. Як правило, він ходить вже не до спеціалізованих магазинів - а до супермаркету. "Найбільшими роздрібними продавцями вина у країні є дискаунтери", - говорить Пер Гольм, президент Сомельського союзу Німеччини. Оскільки багато людей не хочуть платити багато за вино: за даними Німецького інституту вина (DWI) в 2019 році середній споживач витратив за пляшку 3,31 євро.

Але чи смачний він за таких низьких цін? І перш за все, як знайти хорошу краплю серед багатьох різновидів на довгих полицях супермаркетів? Якщо ви знаєте, на що звернути увагу, у супермаркеті також можна знайти товари хорошої якості за справедливою ціною.

Так створюється ціна на вино

Скільки коштує вино, сильно залежить від кількості виробів. "Існує велика різниця між наповненням 1000 або 100 000 літрів", - каже винний експерт Ернст Бюшер з Німецького інституту вина. Велика компанія може працювати набагато ефективніше та економічніше, ніж невелика виноробня.

Ще один критерій: обсяг врожаю. Для дуже високоякісного вина винороб зазвичай збирає менше винограду з однієї лози. "Це робить інгредієнти винограду більш концентрованими, а також робить винні вина більш складними", - пояснює Бюшер. Однак це також знижує врожайність з гектара. Ручна праця, яка йде на хороше вино, також спричиняє додаткові витрати.

"Цілком природно, що промислово вироблене масове вино з низькооплачуваної країни коштує значно дешевше, ніж ручний трокенбернауслез зі крутого схилу на Мозелі", - додає Сомельє Холм. До цього додаються такі фактори, як імідж виноробні або регіону. Найкращий приклад цього - шампанське. Це значно дорожче, ніж ігристе вино. Тому що це краще ігристе вино? "Звичайно, ні", говорить Холм. "Шампанське протягом десятиліть просто робило справді хорошу роботу з маркетингу свого регіону".

Хороше вино повинно бути обов’язково дорогим?

Сприйняття того, що дорого чи дешево, залежить від людини. Для одного п’ять євро - це великі гроші, інший витрачає 50 євро на пляшку вина. За словами Холма, вам не потрібно занадто глибоко копатись у кишені, якщо ви хочете отримати хороший продукт, але принаймні трохи глибше, ніж це робить звичайний споживач: "Є чудові вина з Німеччини за вісім-десять євро за пляшку", - говорить він. "Пристрасно і кустарне вино також повинно коштувати цього, щоб виробник міг працювати стабільно".

Ернст Бюшер радить випробувати різні сорти певного сорту винограду або виду вина в різних цінових діапазонах. Їх слід скуштувати пліч-о-пліч, оскільки відмінності найкраще видно при прямому порівнянні. "Ви навіть можете знайти дешеве вино на смак краще, ніж дороге", - говорить він.

Візитна картка вина: це те, що говорить вам етикетка

Ви також можете багато прочитати з етикетки. Площа вирощування, сорт винограду, урожай та виробник - на лицьовій стороні пляшки ви знайдете всю важливу інформацію, що стосується покупки. На задній етикетці вказано вміст алкоголю, кількість наповнення та рівень якості. За словами Бюшера, до аромату відноситься таке: "Якщо на етикетці не написано" сухе "або" напівсухе ", вино чудове".

Сорт винограду, який не обов'язково вказується, дозволяє зробити висновки щодо вина. Наприклад, рислінг має вищий вміст фруктової кислоти, ніж Мюллер-Тургау або Сільванер. Червоні вина Піно Нуар часто легші і мають менше дубильних речовин, ніж Дорнфельдер, Лембергер або південні червоні вина. "Але це не робить їх менш складними", - говорить Бюшер.

Погляд на вміст алкоголю дає вам підказки, з якою їжею поєднується вино. Пляшки з меншим вмістом алкоголю (12 відсотків) краще поєднуються з легкою кухнею та гострими спеціями, тоді як важкі та об’ємні страви також переносять вина з великою кількістю алкоголю. Ви можете впізнати екологічні вина за логотипом спільноти ЄС. Тим, кому це подобається ще більш стійким, краще використовувати бренди Ecovin, Bioland або Demeter.

Вінтаж і походження відіграють цю роль

Більшість червоних та білих вин, що продаються в продуктових магазинах, призначені для негайного споживання. "Вони виходять на ринок найпізніше в році після збору врожаю, іноді в тому ж році, і не покращуються, якщо їх тримати тривалий час", - говорить Бюшер. Його рекомендація: Купуючи вино, звертайте увагу на молоді урожаї, особливо коли купуєте біле вино.

Хороші червоні вина часто дозрівають у бочках або пляшках перед їх продажем. Потім вони надходять на ринок лише із затримкою на два-три роки. "Є сильні і слабкі урожаї", - додає Холм. Наприклад, 1945 рік був урожаєм в Бордо. Але пляшка може коштувати кілька тисяч євро. "Німецькі винороби також дуже оптимістично ставляться до урожаю 2020 року", - каже Хольм.

Звичайно, походження також впливає на смак вина. Грунт і мікроклімат відіграють настільки ж важливу роль, як і особистий підпис винороба. За останні роки для багатьох виробників був встановлений такий принцип: чим ближче походження, тим вища якість. "Найближчим часом цей принцип буде навіть прийнятий у новому німецькому законі про вино", - пояснює Бюшер.

Основна ідея така: Характер вина визначається так званим теруаром. За словами Бюшера, цей термін описує взаємодію клімату та виноградника, конкретне розташування та вплив людей на вино.

Для покупця це означає, що вина, які продаються лише із зазначенням площі вирощування або назви виноробні - так звані садибні вина - відповідають найнижчому рівню якості. Потім є так звані місцеві вина, які відображають характер виноградників місцевості, а на вершині - місцеві вина, що виражають індивідуальний теруар виноградників.

Це те, що пляшка та її розміщення на полиці супермаркету говорять про якість

І чи має значення, як виглядає пляшка і де вона знаходиться на полиці? Дійсно дійсних тверджень про якість вина не можна робити, виходячи з природи пляшки або її розташування на полиці супермаркету. Тим не менше, ви можете намалювати з цього кілька підказок. "Прозорі пляшки з білого скла, як правило, більше призначені для вин, які не мають потенціалу зберігання, і їх слід споживати швидко", - говорить Сомельє Холм. "Ці вина також більше у ціновому сегменті початкового рівня".

У супермаркеті немає класичного розміщення особливо хорошого вина. Фірмові вина з високим маркетинговим бюджетом часто найкраще помітні та на висоті рук - це не обов'язково означає хорошу якість. За словами Бюшера з Німецького інституту вина, на вищих полицях часто можна знайти високоякісні продукти - тоді як Tetra Pak зазвичай знаходиться внизу.

І які вина з супермаркету особливо рекомендуються?

За словами Сомельє Холм, варто купувати вина з виноградним орлом VDP на кришці пляшки. Це свідчить про те, що вино походить від виноробні, яка належить Асоціації німецького Prädikatsweinngüter (VDP). "Отже, коли ви бачите маленького орла на капсулі в супермаркеті, ви можете схопити його з чистим сумлінням".

Вина з німецьких виноробних регіонів також є хорошим вибором, додає Бюшер. «Регіональна продукція дуже актуальна». Крім того, все більшим попитом користуються білі вина - перш за все сірі та білі бордові та шардоне. "Вони, природно, мають менше фруктової кислоти і тому є гарною альтернативою для любителів вина, які не люблять рислінг", - каже винний експерт. Букет-інтенсивні сорти, такі як Scheurebe або Gewürztraminer, також відкриваються заново. Совіньйон-блан добре поєднується з цим - що все частіше доступний з регіональних виноградників.