Виноград - біологія
виноград (також Виноград) - це плоди виноградної лози (Vitis vinifera L. subsp. vinifera), плетистої рослини, яка є однією з найдавніших культурних рослин людини. Сьогодні відомо близько 16 000 сортів винограду. Є ліани з зеленими або жовтими («білими») ягодами або з червоними до темно-синіми ягодами.
Ягоди мають кулясту до яйцеподібну форму і діаметром від 6 до 20 мм. У розмові окремий виноград також називають виноградом.
Виноград росте гронами, але чітко відокремлений один від одного. Таку гроно також називають виноградом через його виноградоподібну форму. Морфологічно це позначення як «виноград» є неправильним, оскільки справжні суцвіття вусиків пагона не виноград, а волоті. У виноградарстві їх називають `` сертифікатами ''. Цвітуть з травня по червень.
Виноград можна їсти сирим, сушити на родзинки або переробляти на вино або виноградний сік. Ядра ягід можна переробити в олію виноградних кісточок.
Вино створюється в процесі виноробства шляхом спиртового бродіння. Сусла або пюре виготовляють із винограду, розтираючи або пресуючи, який потім ферментують у вино.
Ядра містять олігомерні проантоціанідини (OPC), які діють як потужні антиоксиданти. Насіння та шкіра також є джерелами антиоксиданту ресвератролу. Виноград без кісточок створюється шляхом штучно створеного партенокарпію. [1]
Середній склад
Склад винограду природним чином коливається залежно від умов навколишнього середовища (ґрунт, клімат) та техніки вирощування (підживлення, захист рослин).
Інформація на 100 г їстівної порції: [2]
Основними компонентами м’якоті ягід є глюкоза і фруктоза, а також винна та яблучна кислоти.
1 мг = 1000 мкг
1 напівнеобхідний
Фізіологічна теплотворна здатність становить 287 кДж (68 ккал) на 100 г їстівної порції.
Економічний зміст
токсикологія
Виноград не токсичний для людей і тварин, за винятком собак. Однак у деяких собак отруєння виноградом відбувається після вживання 10 грам винограду на кілограм маси тіла.