Виноград - Ізюм харчові корисні речовини, виробництво, походження
Опубліковано Rédaction Medisite 05/05/2005 о 00:00
Пори року:
Виноград - Ізюм: Харчовий інтерес
І родзинки ? Багатий клітковиною (7 г/100 г), родзинки корисний у випадках запорів. Великі спортсмени також цінують їх, бо вони концентрують багато цукру та води і, отже, мають високу енергетичну цінність. Інші інтереси: родзинки - це концентрат мінералів (особливо калію), кальцію та заліза. З іншого боку, їх не рекомендують приймати під час дієт для схуднення або у випадках цукрового діабету, оскільки вони дуже солодкі, і ви повинні з обережністю ставитися до них, коли у вас тендітний кишечник.
* Шукітт-Хейл Б, Кері А та ін. Вплив виноградного соку Конкорд на когнітивні та рухові дефіцити при старінні. Харчування 2006.
Джозеф Дж. А., Шукітт-Хейл Б, Вілліс Л.М. Виноградний сік, ягоди та волоські горіхи впливають на старіння та поведінку мозку. J Nutr 2009.
Виноград - Ізюм: Його історія
Ми насправді не знаємо, звідки саме береться виноград. Деякі народжують його на Кавказі (Туреччина, Вірменія, Іран), але виноградна лоза виросла в Західній Європі наприкінці третинної ери. Ми зустрічаємо різні сорти винограду на бенкетах Людовика XIV у 17 столітті (Шассела де Бар-сюр-Об, Мускат де Турен, виноград де Корінт).
Сім'я
Виноград - Ізюм: його виробництво
Виробляються різні сорти винограду: шасели (дуже солодкий середній виноград із південного заходу Франції), Italia (великий виноград з Італії), Danlas (великий солодкий виноград з товстою шкіркою), Alphonse Lavallée (великий, товстий шкірний чорний виноград), Cardinal ( великий, пурпурно-червоний, товстошкірий виноград із США), мускат (виноград із смаком мускусу) та Рібол (великий чорний виноград).
Ізюм може надходити з Греції, Іспанії, Туреччини, Італії, США або навіть Австралії. Існує кілька різновидів: коринфський, смірна, виноград Малага, султанін, русявий або золотистий виноград. Пучки миють, а потім сушать природним способом на сонці або промислово в печах. Ізюм можна висівати перед упаковкою.
Сезон
Осінь для свіжого винограду. Всі сезони для родзинок.
Поради щодо придбання та використання
Свіжий виноград повинен бути твердим, дуже стиглим, а його стебла твердими і без слідів цвілі. Біла плівка, яка іноді зустрічається на винограді, є ознакою свіжості. Сухий, виноград часто використовують у кулінарії чи випічці.