Випічка без пшениці - найкращі альтернативи
01.03.2017 | Джуліана Вайс
Багато людей мають непереносимість пшениці, алергію або навіть целіакію. Але якщо ви думаєте, що вам доведеться обійтися без хлібобулочних виробів без пшениці, ви помиляєтесь. Ми переконаємо вас у зворотному і покажемо, наскільки легко випікати без пшениці.
Без пшениці не обов’язково означає відсутність глютену
Якщо ви не можете або не хочете їсти пшеницю, це не означає, що вам доведеться обійтися без смачної випічки. Оскільки існує велика кількість зернових та псевдозернистих сортів, що мають властивості, подібні до пшениці. Однак, випікаючи без пшениці, ви повинні розрізняти, чи має випічка бути повністю безглютеновою чи просто без пшениці. Тому що не тільки пшениця містить глютен. Інші види зерна, такі як спельта або жито, також не містять глютену.
Якщо ви хочете бути в безпеці, найкраще випікати з крупами, які не містять глютену. Ви можете дізнатись все інше про безглютенове харчування в нашій статті про поради без глютену? Найкращі альтернативи пшениці та ко.
До речі: Щоб заощадити час на заміс, є кілька кухонних машин з тістовими гачками. Це надзвичайно спрощує підготовку і, безумовно, варто придбати.
Альтернатива 1: гречане борошно
Завдяки високому вмісту білка, гречане борошно схоже на борошно з непросіяного борошна, що містить клейковину. Тому він також є хорошою заміною пшениці при випічці. Однак, як і цільнозернове борошно, його слід використовувати помірковано, оскільки воно швидко стає надто домінуючим. Борошно особливо підходить для хліба, тістечок та вафель.
Гречаний хліб можна впізнати за темним кольором.
Альтернатива 2: рисове борошно
Рисове борошно має особливо м’який смак і тому його можна використовувати практично для будь-якої страви. Оскільки рисове борошно менш клейке, ніж пшеничне через відсутність клейковини, його не можна замінювати один на один ним. Відсутність липкості рисового борошна можна легко компенсувати, додавши кілька зайвих яєць.
Альтернатива 3: мигдальне борошно
Мигдальне борошно - особливо жирне та ароматичне горіхове борошно. Він добре працює з ним для випікання тістечок та тістечок. Ви також можете легко зробити мигдальне борошно в домашніх умовах, все, що вам потрібно зробити, це подрібнити мигдаль. Зрештою, це значно дешевше, ніж купувати дороге борошно в магазині.
До речі: якщо ви хочете розпочати випічку без пшениці, існують різні речі, такі як класична форма для короваю або чудовий сімейний набір для випічки, що значно полегшує вам початок роботи. Таким чином, ви отримуєте ідеальне обладнання за невеликі гроші.
Альтернатива 4: тефф борошно
Тефф, який також називають карликовим пшоном, корисний не тільки для безглютенової випічки, але також містить ряд цінних інгредієнтів, таких як залізо. Борошно найкраще підходить для приготування печива та тістечок.
Альтернатива 5: картопляне борошно
Картопляне борошно отримують із крохмалю в картоплі і має сильні зв’язуючі властивості. Оскільки це крохмальне борошно, його можна використовувати лише як додаткове борошно, а не самостійно. Дрібна консистенція робить його особливо придатним для приготування млинців, тортів та печива.