Випічка на відкритому повітрі! Ось так вдається і ваш хліб на грилі - Deutsche Innungsb; cker
Випічка на мангалі - це все в моді цього літа. Залишковим теплом від шашлику ви можете спекти хліб на сніданок на наступний день. Експерт із хліба та гільдійський пекар Йорг Шмід, відомий як "Wildbaker", дає цінні поради щодо випічки на відкритому повітрі та пояснює переваги та недоліки різних видів гриля.
На грилі вдаються не тільки стейки, риба, ковбаси та овочі. Сучасні грилі можуть зробити набагато більше. Ви також можете спекти хліб, тарт-фламбе, піцу або навіть тістечка. Так зване непряме приготування на грилі означає, що їжа на грилі не тільки отримує тепло знизу, але готується з усіх боків. Щоб ця процедура працювала належним чином, гриль повинен бути обладнаний кришкою. Тільки так можна створити автономну систему.
Який гриль найкраще підходить для випічки?
Газовий гриль
Перевага газового гриля полягає в тому, що нагріванням порівняно легко управляти. Для цього хліб слід випікати класичним способом і знижувати температуру в грилі, відкинувши регулятор газу. Невеликий недолік - висока циркуляція повітря: той факт, що повітря більше в русі, зазвичай забезпечує рівномірний колір скоринки, але хліб може легше висихати.
вугільний гриль
Класичний гриль на деревному вугіллі з витяжкою має ту перевагу, крім тихішої атмосфери випічки, що димчастий смак передається випічці. Брикети, зокрема, кращі за деревне вугілля для випікання хліба, оскільки вони повільніше горять і таким чином краще утримують тепло. Тут корисний вбудований термометр.
Керамічний гриль
З усіх решіток керамічний гриль найкраще порівняти з духовкою. Нагрівання займає більше часу, але потім можна добре утримувати тепло. Завдяки товстому керамічному покриттю, воно рівномірно і послідовно віддає тепло тістовій частині. Цей гриль особливо підходить для хліба більшого розміру, який слід добре пропекти.
Альтернативою є випічка в коптильні або коптильні печі. Це надає хлібу особливий копчений аромат.
Переваги цегли
Незалежно від того, яка система гриля у вас вдома: використання пекарського каменю має очевидні переваги для випічки на відкритому повітрі. Застосовується для імітації кам’яної печі. Він зберігає тепло протягом тривалого періоду часу і тим самим протидіє втратам температури в печі.
Для всіх, хто не має правильного гриля:
На палиці теж є хліб.
Чиста романтика біля багаття! Діти особливо люблять підсмажити власний хліб. Хліб із палички можна також чудово приготувати на грилі. Як правило, дріжджове тісто обмотують навколо дерев’яної палички і тримають на вогні. Просто видаліть решітку після смаження і рівномірно підсмажте хліб з палички над світяться залишковим вугіллям на невеликій відстані від вуглинки. Тісто не слід тримати на відкритому вогні, інакше воно згорить. Як тільки тісто стане золотисто-коричневим, ви зможете насолоджуватися ним, додавши трохи вершкового масла і солі.