Випічка з білковим порошком Чи можливо це? Інтернет-тренінг з харчування Анке Вебер
Прямо в тренді: випічка з білковим порошком
Схудніть, але не пропустіть торти та інші десерти. Звучить спокусливо! Просто замініть досить несприятливе, багате вуглеводами борошно на білковий порошок. Суть в тому, що вам не потрібно обійтися без улюбленого торта, навіть якщо ви хочете зменшити вагу або, принаймні, не набрати вагу, або якщо ви нарощуєте м’язи. Щоб схуднути, потрібно споживати менше калорій, ніж ви використовуєте. Однак пшеничне борошно, яке зазвичай використовується, має високу калорійність. У ньому навряд чи є клітковина, вітаміни та мінерали, але багато калорій. Той факт, що білковий порошок має різноманітні смаки та підсолоджується (переважно з підсолоджувачами), економить додаткові інгредієнти, такі як цукор. Оскільки ви абсолютно не хочете втрачати цінну м’язову масу під час дієти, додатковий білковий удар у торті, звичайно, практичний!
Якщо ви в процесі нарощування м’язів, ви забезпечуєте м’язи важливими білками під час кавових пліток (і непомітно). Так ви зможете покривати щоденну потребу в білках на льоту.
Якщо під час схуднення ви не звернете уваги на правильний склад їжі та супутні фізичні вправи, швидко може трапитися так, що ви схуднете, але організм не розщеплює потрібний депо-жир з тазостегнових суглобів, стегон, шлунка та Co для отримання енергії, а також м’язового білка. Перш за все, тіло завжди відокремлюється від речей, які йому нібито найменше потрібні. Якщо ви мало використовуєте свої м’язи під час схуднення, вони повинні спочатку. М’язи важать більше жиру на той самий об’єм. Отже, ваша вага падає, але ви не стаєте здоровішими, оскільки відсоток жиру фактично зростає по відношенню до ваги вашого тіла!
Щоб цього запобігти зараз, борошно слід замінити білковим порошком. Тому м’язи слід захищати від деградації.
Якщо під час випікання білок розбивається і стає нічим?
Відповідь на це, ймовірно, "так і ні". Сам білок денатурується під впливом високої температури. Тож він змінює свою структуру. Найкраще це можна спостерігати за смаженим яйцем: сире яйце потрапляє в гарячу сковороду і змінює свій вигляд із слизово-прозорого на білий і твердий. Білок денатурований. Але це не зробило це нічим не потрібним для організму! Ми можемо використовувати його для отримання ендогенного білка так само, як і з сирого яйця!
Насправді, деякі чутливі до тепла вітаміни руйнуються під час смаження, варіння та випікання.
Зараз на ринку існує неймовірна кількість різних білкових порошків. Деякі з них надзвичайно дешеві, інші коштують півсотки. На додаток до ціни на "бренд", це також пов'язано з більш-менш складним виробничим процесом. Я вже обговорював це у своїх звітах щодо якості білкового порошку (клацніть). Білкові порошки, отримані за допомогою більш складного, щадного (оскільки він холодний) процесу перехресного потоку (мікрофільтрації) містять велику кількість природних вітамінів та мінералів. Порошки, отримані з використанням хімічного, набагато менш складного «процесу іонообміну», не містять (або навряд чи) вітамінів. Їх також часто дешевше придбати в магазинах. Тож якщо вам потрібен білковий порошок для випічки, то насправді не має значення, як він був виготовлений. Будь-які вітаміни, які можуть бути присутніми, в будь-якому випадку знищуються під час випікання!
Я можу спекти з будь-яким білковим порошком?
Ні! Не кожен білковий порошок підходить для випічки! Я постійно чую від розчарованих пекарів-хобі, що торт просто розпався після випічки і не мав смаку. Соромно за їжу та, як правило, дорогий білковий порошок!
Пшеничне борошно або клейковина в ньому мають важливі адгезивні властивості, які утримують випічку разом. Той, хто хоч раз хотів замінити пшеничне борошно кукурудзяним, знає, про що я ... все обсипається після випічки. Білкові порошки отримують з різних джерел. Білковий порошок виготовляється з молока, сої, м’яса, гороху, водоростей та багатьох інших видів сировини. Не всі вони придатні для випічки!
Який білковий порошок підходить для випічки?
Багатокомпонентний білок (MKP) найкраще підходить для випічки, оскільки різні види білків змішуються між собою в одному порошку. Він має досить хороші адгезивні властивості. Однак не обійтися повністю без борошна!
Соєвий білок особливо підходить, оскільки має найвищі адгезивні властивості серед усіх чистових білкових порошків.
Казеїн не слід повністю замінювати борошном. Адгезивні властивості не особливо хороші! Я рекомендую пропорцію не менше 1: 2, залежно від виду випічки.
Сироватковий білок найменш придатний для випічки. Він має найгірші адгезивні властивості і швидко смакує. Можливо з неї можна спекти млинці/Кайзершмаррен або щось подібне. Щоб зробити його більш пухким, я рекомендую змішати трохи йогурту та використати ще одне яйце. Не залишайте борошно повністю!
В основному: Найвища у співвідношенні 1: 1, інакше консистенція знову не буде правильною. Можливо Ви також можете спробувати порцію гуарової камеді або вівсяних пластівців, оскільки вони знову мають більш високі адгезивні властивості.
Чи є сенс випікати з білковим порошком?
Ви не повинні отримувати щоденні потреби в білках головним чином із такого нібито здорового пирога! Багато що не дуже допомагає! Калорії в ньому зазвичай додають до звичайної їжі! До того ж у такому «здоровому торті» бракує більшості інших важливих інгредієнтів, таких як вітаміни, мінерали, клітковина, рослинні речовини та багато іншого! Ці речовини також повинні покриватися іншими продуктами харчування! Тож і тут: насолоджуйтесь обережно!
Моя рекомендація для випічки з яєчним білком
Після того, як ви усвідомили здорове харчування, вам не потрібно штучно “робити свій пиріг здоровим”. Час від часу «звичайний пиріг», замінюючи (біле) пшеничне борошно (спельта) з борошна грубого помелу та (залежно від випічки) вершкове масло яблучним пюре. Ще більше займайтеся здоровою дієтою та здоровою їжею, яка здоровим чином задовольняє ваш апетит до солодкого (наприклад, яблук, бананів тощо). Все інше не змінює ваших звичок і просто спокушає вас їсти понад те, що вам потрібно. Торти слід готувати в особливих випадках, солодощами слід насолоджуватися лише помірковано, а потім свідомо. Просто відріжте невеликий шматочок торта, а потім підберіть яблуко. З кожним укусом ви активно формуєте своє тіло відповідно до своїх побажань! Чим послідовніше ви будете діяти, тим швидше ви досягнете своєї мети!
А тепер я бажаю вам багато задоволення від випічки з білковим порошком!
Пс: чи ти вже знаєш мою безкоштовну тренерську групу на Facebook?
Вам потрібна допомога у виборі правильної їжі? Під час дієти або для постійного нарощування м’язів?Я хотів би вам допомогти! Я був би радий створити для вас індивідуальний план харчування!