Фаїза Боссі, дієтолог "Ніколи не можна забороняти нічого з раціону" - Профілактика -
Харчуватися здорово - це, перш за все, харчуватися різноманітно. Щоб опанувати це, вам слід уникати робити все це і віддавати перевагу домашнім стравам, навіть дуже простим. Фокус полягає в тому, щоб самостійно керувати вмістом тарілки.
Доктор Файза Боссі - лікар загальної практики та дієтолог. Вона пояснює нам секрети правильного харчування, різницю між здоровою вагою та збалансованою їжею та небезпеку перероблених продуктів.
Що таке здорове харчування ?
Фаїза Боссі: Це збалансоване харчування, яке враховує білки, жири, вуглеводи та воду. І ця дієта повинна відповідати хронобіології людини, ми говоримо про хронічне харчування. Це означає, що протягом доби ми по-різному розподіляємо споживання їжі для дитини, чоловіка, жінки, вагітної жінки або літньої людини. Так само спортсмена високого рівня не годують так само, як людину зі зниженою фізичною активністю.
Дитина прийматиме чотириразове харчування, оскільки вона росте і потребує вкладу, щоб гармонійно рости. Для чоловіка і для жінки споживання калорій різне. Для жінки потрібно від 1800 до 2000 калорій. І між 2100 і 2700 для чоловіка. Для вагітної жінки потрібно близько 2500 калорій. Фізична активність людей похилого віку знижується, а їх ситість інша: їм потрібно близько 1800 калорій на день.
Як розподілити їжу протягом дня ?
Ф.Б.: Із плином дня ми будемо, як правило, отримувати все менше і менше насиченої їжі. Згодом у культурному плані кожна людина різна. Важливо знати власний біологічний ритм і поважати його. Наприклад, деякі люди не снідають. Якщо ми застосуємо загальне правило до особи, чий спосіб життя не відповідає запропонованому, виникнуть дисбаланси. Отже, перше питання, яке задає дієтолог, - це не стільки те, що ви любите та не любите їсти, скільки те, як ви функціонуєте у своєму житті. Ми починаємо з організації особистості. І те, що він їсть культурно: ми не їмо одне і те ж в Азії, на Близькому Сході та в Європі.
"Кожна їжа приносить багатство"
Чи є такі продукти, які настільки шкідливі для вас, що їх слід заборонити? ?
Ф.Б.: Ніколи не слід забороняти нічого з раціону. Це була б принципова помилка. Будь-що йде, але знову ж таки, справа в рівновазі. Кожна їжа забезпечує вітамінами, мікроелементами, корисними для організму ресурсами, які уникають дефіциту. Але є продукти, які потрібно вживати розумно, інакше це було б небезпечно для вашого здоров’я. Ви не можете дозволити собі дієту, яка ґрунтується лише на жирі або цукрі. Монодієта дуже небезпечна. Ви повинні змінюватися. Наш мозок споживає 150 грам глюкози за добу. Якщо ви не дасте йому достатньо, це сповільниться, ви будете черпати резерви і виснажуватимете своє тіло. Нам потрібен жир, але досить хороший жир, тобто ненасичені жирні кислоти, до яких належать поліненасичені (жирна риба, лляна олія тощо) та мононенасичені (оливкова олія, авокадо) ...). Ці жири допомагають, наприклад, хорошому зв'язку між нейронами. Насичені жирні кислоти походять із тваринного світу (вершкове масло, вершки, сир, свинина, яловичина, качка, гусячий жир тощо) і їх слід приймати в невеликих кількостях.
Чи є їжа на користь ?
Ф.Б.: Слід віддавати перевагу низькокалорійній їжі. Вони забезпечують вітамінами, клітковиною та водою. Загалом, мова йде про овочі. Вони будуть пов’язані з білками, вуглеводами та ліпідами протягом дня.
"Вага - це не унікальне відображення якості вашої їжі"
Чи є здорова вага ?
Ф.Б.: Здорова вага науково визначається Індексом маси тіла (ІМТ), який є основним клінічним показником. Це перший інструмент. Згодом ми повинні враховувати конституцію кістки. Також необхідно виміряти жировий індекс та індекс м’язової маси. Якщо ваш ІМТ високий і ви більше жирні, ніж м’язисті, це погано. Але якщо у вас високий ІМТ з високим індексом м’язів, ви в порядку.
Якщо ми зберігаємо здорову вагу, чи означає це, що наш раціон корисний для нашого здоров’я? ?
Ф.Б.: Не завжди. Ви повинні стежити за тим, що їдять люди. Те, що у вас нормальна вага, не означає, що у вас немає діабету, холестерину, високого кров’яного тиску. Тож це не єдиний критерій, який слід враховувати. Вага не є унікальним відображенням якості вашої їжі. Деякі пацієнти вважають, що вони харчуються добре, і все ж у них може бути високий рівень тригліцеридів у крові. Тригліцериди відображають жирну та солодку дієту.
Чи всі перероблені продукти для вас погані? ?