Випікайте без глютену Як ви можете зробити пшеничне борошно та ко

Безглютенова випічка без пшеничного борошна та Ко не є ракетною наукою. Ви просто повинні знати, як це робити, а які інгредієнти використовуються, а які ні. Ми зібрали для вас всю інформацію.

можете

Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.

Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.

Перш ніж ми покажемо відео, нам потрібна ваша згода. Ви можете відкликати свою згоду в будь-який час, наприклад, у нашому менеджері захисту даних.

Для тих, хто не переносить глютен або навіть страждає на целіакію, звичайне пшеничне борошно та багато інших видів борошна є табу. На щастя, в наші дні існує безліч інших видів борошна, а також інших інгредієнтів, які слід використовувати також легко випікати без глютену листя. Тож вам не доведеться обійтися без тортів, печива та булочок, бо ви не терпите клейковини.

Але перед тим, як ми покажемо вам, з якою борошном слід бути обережним і які інгредієнти якраз підходять, давайте спочатку з’ясуємо питання, що це за клейковина насправді.

Клейковина: що це саме?

Перш за все, клейковина - це Суміш білків, що міститься в різних типах зерна. Його ще називають клейовим білком. У звичайному тісті це відповідає за те, що вода і борошно можуть утворювати таку еластичну масу. Буквально липне.

Це також гарантує, що хлібобулочні вироби будуть приємними, повітряними та не дуже сухими.

Які види зерна містять глютен?

Не тільки пшениця містить глютен. Постраждалих є ще більше видів зерна.

  • ячмінь
  • овес
  • жито
  • Пишеться
  • Еммер
  • Зелені ядра
  • Камут

Якщо ви хочете уникнути глютену, вам слід не лише бути обережним з продуктами, виготовленими з перелічених видів злаків, але також перевірити, наприклад, соуси, заправки, супи та готові страви на їх інгредієнти та інгредієнти перед вживанням.

На що слід звернути увагу при випічці глютену

Випікати безглютенову їжу дуже просто - якщо ви знаєте відповідні продукти-замінники та знаєте, як ними користуватися.

При випічці безглютенового борошна добре знати, що воно, як правило, поглинає більше рідини, ніж борошно, що містить глютен. Щоб хлібобулочні вироби все ще могли бути пухнастими і соковитими, слід додати сполучний засіб, який також може бути іншим борошном.

Можливі в'яжучі речовини, наприклад:

  • Борошно тапіока
  • Гумка рожкового дерева
  • Насіння льону
  • насіння Чіа

Часто використовується і в безглютенових рецептах безглютенового борошна та безглютенового крохмального борошна, змішаних із в’яжучим агентом.

Безглютенові крохмальні борошна включають, наприклад:

  • картопляне борошно
  • Рисове борошно
  • Кукурудзяний крохмаль

У будь-якому випадку, слід дотримуватися рецепту саме під час випічки, щоб дійсно отримати гарне тісто.

Випікайте без глютену: ці види борошна можливі

Будь то мигдальне борошно або соєве борошно: Є різні борошна, які не містять клейковини. Ми покажемо вам своє Улюблені альтернативи, які замінюють пшеничне борошно та ко дозволяти.