Випікання хліба огляд процесу випікання
Простіше, ніж здається - процес випічки хліба
В загалом 9 уроків ви дізнаєтеся, як спекти хліб, і дізнаєтесь про кілька різних рецептів - ви легко можете потіти. Але обсяг інформації оманливий - адже інформація на цьому курсі хліборобства насправді зведена до мінімуму і все ще корисна.
Щоб ви не втрачали речі під час випікання хліба, є тут Процес випікання в наочному покроковому огляді випічки хліба. Це проведе вас через весь процес випікання та допоможе вам не пропустити важливі кроки. Ви можете зробити це з легкістю!
Процес випікання - поетапно
Основне тісто готується ввечері попереднього дня. Це повинно відбуватися близько 19:00 або 20:00, щоб основне тісто мало приблизно 12-13 годин для відпочинку. Основне тісто - див. Урок 7
Наступного дня ви починаєте готувати основне тісто близько 8:00 ранку. Для приготування (виготовлення та замішування тіста) потрібно близько 30 хвилин. Основне тісто - див. Урок 8
Перший період відпочинку починається близько 8:30 ранку і триває приблизно до 10:00 ранку (1,5 години). За цей час тісто має правильно піднятися.
Після першого часу відпочинку тісто енергійно зсувається і формується в красивий коровай (або залежно від використовуваної форми). Хлібне тісто знову замішується. Для цього потрібно близько 10 хвилин.
Тепер коровай повинен знову підніматися приблизно на 1 годину. Обсяг короваю значно збільшується. Якщо температура навколишнього середовища занадто холодна, тісту потрібно дати більше часу (до 1,5 годин).
Після 2-го часу відпочинку хліб готують до випікання і ставлять у гарячу піч для випікання. Час випікання - від 50 до 60 хвилин, залежно від розміру батона. Спекти хліб - див. Урок 9
Після тесту на приготування (хліб повинен звучати порожнім!) Свіжоспечений хліб виймають з духовки і дають охолонути - готово!