Випікати чізкейк - так вдається смачна класика
Випікання чізкейка не надто складне, але класичний торт не завжди виходить вдалим. Ми розкриваємо всі важливі секрети, які зроблять вас сирником №1.
Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.
Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.
Перш ніж ми покажемо відео, нам потрібна ваша згода. Ви можете відкликати свою згоду в будь-який час, наприклад, у нашому менеджері захисту даних.
Чізкейк, торт із кварками, торт із кварками, торт з горщика - улюблений пиріг з кварку або вершкового сиру, яєць, коров’ячого молока та цукру традиційно випікають на сковороді з пружинної форми, іноді на підносі. Якщо при випічці чізкейка звернути увагу на кілька речей, класика стає шедевром із гарантованим успіхом.
Яєчні білки роблять начинку для чізкейків приємною та пухкою
Гарантована розкутість
Якщо ви хочете спекти сирник, чізкейк буде особливо повітряним, якщо порційно скласти білки в сирну суміш. Це найкраще робити віночком або лопаткою.
Папір для випікання запобігає тому, щоб пиріг став занадто темним під час випікання
Золота поверхня
При тривалому випіканні може статися так, що поверхня пирога стає занадто темною. Якщо ви спечете чізкейк і накриєте його алюмінієвою фольгою або папером для випічки, він залишиться приємним і легким. При випічці з конвекцією притисніть алюмінієву фольгу до краю форми, щоб вона не ковзала.
Дайте чізкейку охолонути в духовці
Час охолонути
Щоб чізкейк не розвалився після випікання, слід дати йому охолонути, будь то на сковороді або на деку, у вимкненій, злегка відкритій духовці, в ідеалі принаймні протягом півгодини. Потім дайте охолодженому чізкейку повністю охолонути на решітці. Для листового торта це може зайняти до 7 годин. Чізкейк готовий до нарізки лише тоді, коли він належним чином охолоне.
Основний інгредієнт чізкейка: сир
Поміняйте місцями і варіюйте основні інгредієнти
Якщо ви хочете спекти сирники, ви можете використовувати сир або шаруватий сир будь-якого рівня жирності. 1/4 кварка можна обміняти на рікотту, сметану, крем-крем або подвійний вершковий сир під час випікання чізкейка. Якщо вам подобається надзвичайно вершковий, перемішайте трохи маскарпоне.
Обмотайте каструлю з пружиною алюмінієвою фольгою, щоб нічого не текло
Правильна форма для випікання
Краще використовувати герметичну сковорідку для сирників без дна. Якщо під рукою її немає, щільно обмотайте зовнішню поверхню форми для випікання алюмінієвою фольгою. Це підтримує тісто у формі та підтримує духовку в чистоті.
Абрикосове варення додає блиск і хороший смак
Золотисто-жовтий блиск
За допомогою абрикосового варення можна одночасно досягти вишуканого смаку та золотисто-жовтого блиску у чізкейку. Для цього розігрійте варення в каструлі, а потім процідіть через сито. Намажте ним чізкейк і дайте йому висохнути.
Заморозити чізкейк, нарізаний шматочками
Заморозити вирізати
Найкраще заморожувати чізкейк порційно. Тож ви можете швидко її розморозити та поштучно, якщо це необхідно, коли спонтанне відвідування кави вже не за горами.