Випробуй окорок там; мати в л; кістка!
Ззаду, спереду, моделі чи країни, шинка супермаркету не відчуває нестачі в кваліфікації. До того, що хтось задається питанням, чи все ще назва хам щось означає. ABE нарізав і тестував зрізи.
Другі вихідні листопада в Джурі ми святкуємо Сен-Мартен. Ми «м’ясимо» свиню і готуємо їжу з неї. Від желе до квашеної капусти, включаючи кров’яну ковбасу та атріали, готується вся тварина. У Фрібурзі ми також святкуємо свиню: під час Бенішону. Але коли ви стикаєтесь із скибочкою рожевої шинки, стандартною та квадратною від супермаркету, ви відчуваєте себе далеко від традицій свинини. То яка різниця між фасованою нарізаною шинкою та справжньою шинкою на кістці ?
Від загородки до стійла
Історія реконструкції
Від шинки до ланцюга
На будь-який смак
20 шин на іспит
Результати випробувань
Для визначення якості м’яса шинки лабораторія в основному спиралася на аналіз колагену, білків, вологості, солі та фосфатів. Саме зважування цих різних результатів визначає остаточну оцінку. Коли не вдалося простежити походження м'яса, це було кваліфіковано як сумнівне. Нарешті, ціна за кілограм тут завжди виражається у швейцарських франках.
ФЛЕУРІ МІХОН
Відбір шинки
Придбано у Géant (F)
Ціна/кг: 28,06 франків
Походження: стегно
Ця шинка отримує максимальну оцінку 10 з 10. Це найкраще з нашого тесту. Він багатий білком, з невеликою кількістю вологи. Він має хороше співвідношення колаген/білок, мало солі і не додає фосфатів. Словом, це дуже хороший продукт.
РАПЕЛЛІ
Тицинели
Придбано в EPA
Ціна/кг: 28,50 франків
Походження: стегно
Це хороша шинка для стегна. Як зазначено на упаковці, він не містить доданих фосфатів. З іншого боку, це трохи жиру. 8,8 із 10.
LED MASTER
Престиж
Придбано у Magro
Ціна/кг: 31 франк
Походження: стегно
Крім того, з 8,8 з 10, це настійно рекомендується шинка. Тут також лабораторія виявила стегнову шинку без додавання фосфатів.
Дзвоник
Віандо
Придбано у Coop
Ціна/кг: 21 франк
Походження: плече
З 8 із 10 ми переходимо до категорії задовільних шинків. Це наплечна шинка, як зазначено на упаковці. Але трохи мокро.
РАВАЛЛО
Варена шинка з стегна
Куплений у Деннера
Ціна/кг: 23,50 франка
Походження: стегно
Це прекрасне шинкове стегно, як рекламується на упаковці. Але для лабораторії співвідношення колаген/білок є дещо незбалансованим, і в цій шинці трохи занадто багато солі. Він отримує оцінку 8 з 10.
ДА ЕРНЕСТО
Лицьова шинка
Придбано у Migros
Ціна/кг: 23,50 франка
Походження: плече
Тут рівень вологості високий. 8 із 10.
КАРНЕСА
Шинка модель
Придбано у Globus
Ціна/кг: 31 франк
Походження: стегно
Все ще 8 з 10, але ця шинка є однією з найдорожчих у нашому тесті.
ТРАДИЛЕГ
Шинка Парижа
Придбано у Leclerc (F)
Ціна/кг: 11,95 франків
Походження: стегно
Набагато дешевше попереднього за майже подібну якість, оцінка 7,6 з 10.
LED LAGO
Тост з шинкою
Придбано у Placette
Ціна/кг: 18 франків
Походження: плече
Якщо на упаковці написано лише тост шинка, лабораторія змогла визначити, що це свиняча лопатка. То чому б не згадати про це. 7,6 з 10.
ФЕРМЕР
Шинка преміум класу
Придбано у Placette
Ціна/кг: 24 франки
Походження: стегно
Він не містить доданих фосфатів, але лабораторія виявила, що все одно він був занадто вологим. 7,6 з 10.
MALBUNER
Шинка ззаду
Придбано у Migros
Ціна/кг: 29 франків
Походження: стегно
Співвідношення волога/білок кваліфікується як середнє. Це також злегка жирна шинка, 7,2 з 10.
ГЕМПЕРЛІ
Шинка ззаду
Придбано у Jumbo
Ціна/кг: 25 франків
Походження: стегно
Як рекламується на етикетці, це справді стегнова шинка. Але він отримує лише 6,8 із 10, оскільки там лабораторія виявила поліфосфати.
ШВЕЙЦАРСЬКИЙ СТОЛ
Шинка ззаду
Придбано в Pick Pay
Ціна/кг: 26 франків
Походження: стегно
Шинка для стегна - це добре, але в ній багато солі - 6,8 із 10.
LED MASTER
Традиційна шинка
Придбано у Magro
Ціна/кг: 19,80 франка
Походження: сумнівне
Він має погане співвідношення колаген/білок, і його походження встановити не вдалося. Тому це незадовільно, і він отримує оцінку 6,4 з 10.
Дзвоник
План Coop Natura
Придбано у Coop
Ціна/кг: 24 франки
Походження: стегно
Якщо це справді шинка стегна, лабораторія вирішила, що співвідношення вологи/білка, а також рівень солі були високими. Це не задовільно, і тому він отримує рейтинг 5,2 з 10.
САВІДОР
Шинка Парижа
Придбано у Leclerc (F)
Ціна/кг: 6,75 франка
Походження: сумнівне
Це найдешевша шинка в нашому тесті. Але лабораторія не змогла визначити походження шматка. Це відновлена шинка. Крім того, він містить поліфосфати, як рекламується на етикетці. 4,8 із 10.
СУТЕР
Шинка для відпочинку
Придбано у Waro
Ціна/кг: 20 франків
Походження: сумнівне
Він одночасно занадто вологий і містить занадто багато колагену для кількості білка. Лабораторія також виявила додані поліфосфати і не могла визначити походження шматка. Рейтинг 4.8 з 10.
JUMBO ШВЕЙЦАРІЯ НАТУРА
Дієтична шинка
Придбано у Jumbo
Ціна/кг: 26 франків
Походження: стегно
Він не має хорошого водного/білкового балансу, у ньому занадто багато солі та додано поліфосфатів. Тому він отримує 4,4 з 10.
ТРАЙТАФІНА
Natura Plus
Придбано у EPA
Ціна/кг: 22,50 франка
Походження: плече
Це погано ні за кількістю води, ні за співвідношенням колаген/білок. Він містить занадто багато солі, а також додані поліфосфати. Це заслуговує 2,8 з 10.
(без бренду)
Стандартна варена шинка
Придбано з казино (F)
Ціна/кг: 9,94 франка
Походження: сумнівне
Це найгірший результат нашого тесту. За даними лабораторних аналізів, кількість води в ній занадто велика. Також є багато солі та поліфосфатів, як зазначено на упаковці. Нарешті, лабораторія не змогла визначити, про які шматки свинини. Нарешті, ця шинка отримує лише 2 з 10.
3 марки з 20, гідних бути на столі гурмана, це не багато! Хоча добре класифіковані шинки є одними з найдорожчих, вам слід з обережністю ставитись до критерію ціни: деякі є дорогими та неякісними. Єдина втіха: ці товари залишаються в межах прийнятих стандартів. Але з огляду на результати, можна задатися питанням, які наслідки матиме план харчування.
Не найкраще з м’яса
Ми знаємо, що дітям подобається шинка. Ми знаємо традиційне меню пюре та шинки, або, для дорослих, традиційний бутерброд із шинкою. Загалом, ми споживаємо багато шинки. Але чи це добре? "Ви повинні знати, що коли ви вживаєте холодне м'ясо, ви вживаєте жири і, разом із цим, насичені жирні кислоти. Тому вживання м'ясного м'яса або шинки - не найкращий спосіб їсти м'ясо. Це правда, що це приваблива їжа для дітей, через його колір, смак. Крім того, його легко пережовувати. Крім того, шинка містить залізо, і дитина потребує заліза для свого росту, особливо у маленьких дітей. Але в промислових шинках ви ніколи не можете бути впевнені в якості проте, іноді з виробничих причин до них додають колаген, зокрема у вишуканих шинках. де є багато іншого, окрім свинини ", - зазначає д-р Мішель Руле, дієтолог CHUV в Лозанні. Отже, що робити з шинкою? "Скажімо, як і все, споживати помірковано", він гартує: "Але це не перше вибору м'яса, і не перший елемент, який споживається серед м'яса".