Випробувано 9 харчових добавок для веганів - ÖKO-TEST

Переодягнений

харчових

Завдяки чисто рослинній дієті веган отримує не всі необхідні йому поживні речовини. Однак дієтичні добавки, пропоновані промисловістю, не є рішенням.

Часи, коли над вегетаріанцями, а особливо над веганами, сміялись, як з «льодяників з трави» чи «з’їдачів зерна», і відчували, що вони змушені виправдовувати свій спосіб життя, значною мірою залишились у минулому. Навряд чи хтось сумнівається в тому, що це здорово, а також корисно для навколишнього середовища, зменшити споживання м'яса або повністю обійтися без м'яса. Однак суперечки щодо деяких аспектів рослинного раціону продовжуються. Перш за все, питання про те, чи достатньо ви забезпечені вітамінами та мінералами, незважаючи на те, що не їсте тваринну їжу.

Насправді існує ряд поживних речовин, якими можна знехтувати, особливо на веганському харчуванні. Вітаміни B12, B2 і D, мінерали, такі як залізо, йод, цинк і кальцій, омега-3 жирні кислоти EPA і DHA та високоякісний білок мають вирішальне значення. Але завдяки різноманітному, продуманому меню вегани також отримують достатню кількість цих поживних речовин (за винятком вітаміну В12).

Однак ці важливі речовини з рослинної їжі часто не так легко доступні для організму, як із тваринних джерел. Тому надзвичайно важливо правильно приготувати їжу та добре її поєднати. Таким чином, тривалентне залізо із зерна може бути краще використано при одночасному споживанні вітаміну С. Тому багаті залізом продукти, такі як вівсяні пластівці, амарант, лобода, бобові, горіхи або насіння, найкраще поєднувати з овочами та фруктами. У зернових і бобових також багато цинку. Замочування бобових або доведення закваски покращить доступність.

Вегани можуть замінити кальцій, який в основному міститься в молочних продуктах, споживаючи багаті кальцієм овочі, такі як капуста, шпинат, фенхель, мангольд і салат, а також сушений інжир, кунжут, мигдаль, фундук, соєве м’ясо та нут. Також бажано пити мінеральну воду, багату кальцієм (не менше 150 міліграм кальцію на літр). Достатню кількість йоду отримують із йодованої кухонної солі, морської солі або морських водоростей. Однак на тарілці допускаються лише водорості з помірним вмістом йоду.