Виробничі секрети На розсуд пива

Якість є основною проблемою ельзаських пивоварів. Щодня пивовар перевіряє свою продукцію на всіх стадіях виробництва на відповідність вимогам безпеки та якості харчових продуктів, щоб завжди задовольняти вас! Пиво - це продукт, який ми вчимося смакувати, щоб оцінити всі його якості. Пиво влаштовує справжні нюхові та смакові сюрпризи. Прислухайтеся до своїх почуттів і свого смаку !

Заварювання, бродіння, фільтрація.

Замочування

Ячмінь замочують у воді на 2 дні.

Проростання

Мокрий ячмінь 6 днів відпочиває у пророщувальних ящиках, куди його регулярно перевертають.

Вбивство

Проросле мокре зерно випалюють, тобто сушать, а потім нагрівають, щоб надати йому аромату та кольору. Він стає солодовим

Пивоваріння

Мелений солод змішують із чистою водою з ґрунтових вод і доводять до декількох температурних рівнів для отримання солодкого соку.

Фільтрація

Суслофільтр відокремлює солодке сусло від відпрацьованих зерен.

Стрибкові

Солодке сусло доводиться до кипіння в котлі. Це коли вводиться хміль, який надає пиву гіркоти та сприяє його аромату. На літр пива використовується близько 2 грамів хмелю. Сусло стерилізують.

Охолодження

Сусло охолоджується в пластинчастих охолоджувачах.

Бродіння та старіння

Раніше щеплений пивними дріжджами, сусло бродить у закритих чанах, які називаються резервуарами. В кінці первинного бродіння пиво охолоджується приблизно до 0 ° і зберігається в захисному резервуарі для вторинного бродіння. "Молоде пиво" дозріває, набуваючи всього його смаку та ігристого.

Фільтрація та кондиціонування

Після остаточної фільтрації для видалення останніх дріжджів і отримання блискучого пива його виймають і кондиціонують, готовий до розподілу та дегустації.

---