Виробництво нерафінованого борошна вийшло з нашого керівництва 2020
Оновлено: 10 вересня 2020 р
Спосіб споживання змінюється: зараз у їжі ми надаємо пріоритет якості. Це коли рішення про виробництво нерафінованого борошна дійсно має сенс. Ви професіонал, який хоче розпочати виробництво цього виду їжі, але не знаєте як? Давайте детальніше розглянемо, що може робити борошно з непросіяного борошна та який професійний борошномельний завод вибрати, щоб запропонувати найкраще своїм клієнтам !
Борошно нерафіноване, що це таке ?
Традиційне біле борошно, яке використовується для випічки та приготування білої їжі, більше не одностайне: завдяки механічному та абразивному процесу лушпиння та зародки злаків видаляються.
З іншого боку, нерафіноване борошно - це борошно, яке все ще має цілу лушпиння і зародки зерна. Сьогодні останні займають дедалі більше місця в нашій їжі: цілі макаронні вироби, хліб із напівмолочного або цільнозернового борошна, борошно з цільного борошна ... Використання нерафінованого борошна - це точка продажу, яка приваблює споживачів! Але чому ?
Чи вам краще нерафіноване борошно? ?
Так ! Без сумніву, нерафіноване борошно краще для вашого здоров’я, ніж біле. Дійсно, саме в лушпинні зерна приховані найкращі крупи: усі білки, поживні речовини та вітаміни. У цьому сенсі борошно з цільного борошна, яке дбає про збереження кожної частини зерна, є набагато поживнішим, ніж традиційне біле борошно. .
Багатше на клітковину борошно з цільного борошна також засвоюється набагато легше. Оскільки так, непереносимість, пов’язана з перетравленням борошна, походить від того, що остання модифікується, окислюється. Наш організм це погано розуміє, і наслідки для нашого здоров’я очевидні !
Крім того, всі поживні речовини в злаках допомагають краще засвоювати вуглеводи, що містяться в зернах. Усуваючи ці поживні речовини, ми втомлюємо наш організм, який не може оптимально засвоювати вуглеводи. Результат: замість того, щоб скористатися хорошою енергією, яку нам повинні давати злаки, рафіноване борошно насправді змушує споживати цукор, який підвищує, а потім знижує рівень цукру в крові.
Який млин для нерафінованого борошна ?
Для виробництва нерафінованого борошна, отже Т 80, Т110 або навіть Т130, ви повинні мати відповідний професійний млин.
Це особливо стосується традиційних кам'яних млинів або вальцевих млинів .
Отже, для виробництва нерафінованого борошна вам доведеться вибрати унікальне рішення: млин Астрі. .
Цей тип млина дозволяє повністю переглянути виробництво борошна. Завдяки мікрометричному регулюванню зазору між обертовим колесом і сплячим колесом, злак не нагрівається і не окислюється, а повністю розгортається, щоб зберегти всі частини насіння .
І цей результат також можливий завдяки типу каменю, який використовувався для виготовлення млина: сидобрському граніту .
Крім того, для того, щоб швидкість вилучення становила 80%, важливо, щоб крупа була досить сухою, щоб млин працював повністю ефективно.
Яка крупа для нерафінованого борошна ?
Для виробництва нерафінованого борошна завдяки млину Astrié у вас є вибір. Ваша крупа просто повинна бути досить сухою перед тим, як її змолоти, і готово. !
Потім можна розпочати виробництво борошна:
Жито: сільська крупа з сильним смаком, яку можна змішувати з іншим борошном для випічки
М’яка пшениця або тверда пшениця: це найпоширеніші злаки на сьогоднішній день для випічки та виготовлення тіста
Гречка: ця крупа, яку також називають гречкою, буде корисною для приготування млинців та печива
Маленький спельта: ця старовинна крупа корисна для виробництва хліба без глютену
Запис: ця легко засвоювана старовинна крупа ідеально підходить для випічки
Кукурудза: багата білком і вуглеводами, ця крупа використовується для виробництва хліба та іншої випічки, надаючи їм приємного золотистого кольору
Для легкозасвоюваного борошна, із неповторним смаком та ідеально поживною, орієнтація на виробництво нерафінованого борошна - головне! А якщо ви хочете знати, скільки витратити на придбання млина Астрі, дивіться нашу статтю на цю тему 😊