Вирощування картоплі Gouvernement du Québec
Картопля - найбільш вживаний овоч в Канаді. Це також найбільш культивований овоч у Квебеку.
Квебек посідає 5 місце серед провінцій, що виробляють картоплю.
Картопля Квебеку в цифрах
Ось статистичний портрет картопляної промисловості в Квебеку (дані за 2018 рік):
- Кількість виробників: 633
- Площа обробітку: 17 000 га
- Обсяг виробництва: 509 000 тонн
- Канадське споживання: 54,7 кг/особа
- Надходження грошових коштів: 167 мільйонів доларів
- Міжнародний експорт: $ 37 млн.
Основні регіони виробництва картоплі за площею
Картопля культивується повсюдно в Квебеку. Однак три регіони мають більше половини виробництва: Capitale-Nationale (23%), Lanaudière (21%) та Saguenay-Lac-Saint-Jean (15%).
Здорова і універсальна їжа
Доступний цілий рік за доступною ціною, його текстура та смак роблять його універсальним. Його можна готувати різними способами: у духовці, пюре, картоплі фрі, салату, шашлику, паштету, супу чи гратену, якщо назвати лише декілька. Квебек виробляє більше ста сортів картоплі для задоволення потреб споживачів. Серед найвідоміших: Chieftain, Goldrush та Envol, сорт, створений у Квебеку.
Картопля є одним з найбільш багатих поживними речовинами овочів: білка, клітковини, вітамінів та мінералів. Це одна з небагатьох крохмалистих продуктів, що містить вітамін С та антиоксиданти. Варена у воді, картопля містить ледь 85 калорій на 100 грам.
Картопля-переробники пристосовуються для задоволення інтересів споживачів для задоволення, здоров'я та зручності. Наприклад, зараз є продукти з низьким вмістом солі та жиру, приправлені, «безпечні для мікрохвильовки» або «готові до приготування» картопляні продукти.
Картопля - бульба. Це підземна частина стебла або кореня, що містить запаси поживних речовин рослини.
Ринки картоплі
Існує 4 основних ринки для продажу картоплі в Квебеку.
Ринок столів
Більше половини виробництва Квебеку продається у свіжому вигляді (52%). Бульби миють, осушують, сортують і упаковують у різні формати. Картопля класифікується за кольором шкірки або м’якоті (жовтий, червоний, білий, синій), за формою (кругла, довга, довгаста, дзвіночка) або за кулінарним використанням (для відварювання, пюре, в піч, смажити).
Найбільш культивована картопля - довгі сорти (41% поверхні), сорти з червоною (18%) та білою (15%) шкіркою. Сорти з жовтою м’якоттю також все частіше затребувані (7%).
Ринок попереднього пілінгу
Цей ринок відповідає 22% виробництва. Індустрія попереднього очищення трансформує картоплю, серед іншого, для задоволення потреб готельного, ресторанного та ресторанного господарства. Овочі перед упаковкою миють, очищають від шкірки, нарізають, бланширують або заморожують. Тож саме ця галузь готує, наприклад, готовий до приготування фрі для ресторанів.
Ринок чіпів
Цей ринок є частиною галузі закусок, яка включає, серед іншого, картопляні чіпси, кренделі, попкорн та кукурудзяні продукти. Це відповідає 18% виробництва картоплі.
У Квебеку дві фабрики перетворюють картоплю на чіпси. Вони забезпечують понад 600 робочих місць в регіоні.
Ринок насіння
Цей ринок відповідає 8% виробництва.
У Квебеку посадка сертифікованої насіннєвої картоплі є юридичним обов’язком, але також і забезпеченням якості. Тому виробники закликають насіннєві компанії, які займаються розмноженням бульб. У Квебеку цю функцію бере на себе близько тридцяти компаній. Вони повинні відповідати дуже суворим фітосанітарним стандартам, щоб забезпечити отримання насіння найвищої якості.
Саме в більш північних регіонах, таких як Сагене-Лак-Сен-Жан, Ба-Сен-Лоран або Кот-Норд, знайдено більшість виробників насіння.
Органічне виробництво
Органічне виробництво має тенденцію до розвитку. У 2018 році органічне вирощування картоплі займало площу 91 га, розподілену між 43 компаніями. Для порівняння, оброблена площа становила 50 га в 2012 році.
Зверніться до сторінки “Органічне землеробство”, щоб дізнатись більше про цей спосіб виробництва.
Підтримка сільськогосподарських виробників
Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства надає сільськогосподарським виробникам кілька програм фінансової допомоги. Поради чи інформацію можна отримати, проконсультувавшись із регіональним радником.