Вирощування свиней екологічним способом - Журнал спеціалістів м’ясної та молочної промисловості
Вирощування свиней в екологічному режимі в певній мірі уникають заводчики тварин або фермери в Румунії, знаючи труднощі, які неминуче виникають. Але прибуток може бути співмірним із зусиллями, оскільки ринкова ніша є особливо тендерною з точки зору бізнесу.
Три гонки, три варіанти
На даний момент починають розвиватися менші або більші ферми для екологічного розведення свиней, цільовими породами є насамперед басна, мангаліна та в’єтнамський поркум, нещодавно представлені в Румунії. Варіанти фермерів з’явилися через ринкові сигнали: все більше споживачів платитимуть вищу ціну, якщо знатимуть, що цих свиней вирощували на відкритому повітрі, на зеленій землі, годували натуральною їжею, жили без стресу, дотримуючись принципів екологічний та добробут тварин.
"Справжня органічна свиня - це первісна порода, не обрана та не вдосконалена, наприклад, Мангаліта", - сказав у дослідженні Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень, перед тим, як заарештувати. Іншими породами, які рекомендується вирощувати традиційно або в екологічній системі тваринництва, є свині Базна, Русе, Негру де Штей або в'єтнамські свині. При вирощуванні свиней за традиційними методами свині, які живуть у дикій природі, здоровіші, мають менше проблем з дихальною системою або ногами, ніж ті, що ізольовані, і тому використовується набагато менше антибіотиків.
Як результат, органічна свинина є кращою альтернативою, але також і дорожчою, ніж свинина, вирощена в промисловій системі. Наприклад, Мангаліту також називають "лососевою свинею" або "чотириногою оливковою олією".
Продавати органічну свинину, трохи складно, але з високим прибутком
Ці види свиней можна з успіхом вирощувати на селянських фермах від 50 до 150 екземплярів. Така свиня продається живою за 15-35 лей/кг залежно від ваги та призначення (шкаралупа чи кабан). У свою чергу, в’єтнамська свиня може похвалитися дуже тонким шаром жиру, але також тим, що, перерахований як здоровий, бодак є надзвичайно вегетаріанським. Жива копія дорослого в’єтнамця може коштувати до 1200 євро, тоді як пташеня у віці 3-4 місяців продається приблизно за 250 євро.
Не забувайте ні на хвилину: свинину шукають! Тому починайте просто, вирощуючи 2-3 свині для домашнього споживання, а наступного року у вас вже є невеликий сімейний бізнес. Повернення вкладених грошей може бути здійснено з першого року початку бізнесу.
Економічні аргументи
Свинина - найбільш затребувана
Свиня не є претензійною твариною
Органічних свиней вирощують без кормових добавок, згодовують корми, отримані на землі, яка не була удобрена хімічним способом.
Легку їжу можна використовувати дуже добре: рослини, яблука, капуста, стебла, висівки, овочевий корм, трава.
Органічні свині мають хорошу продуктивність і швидкий розвиток
Розведення свиней забезпечує дуже хороший дохід. Поширені. Доходи засновані на виробництві м’яса з низьким вмістом холестерину.
Продукти, отримані з органічної свинини, мають високу якість, вони здоровіші, легше засвоюються. Збережені протягом тривалого часу або оброблені, вони покращують свої смакові якості.
Забійний вихід становить 75-85%
У Румунії є традиція вирощування свинини
Завдяки низькому вмісту води свинина може зберігатися протягом тривалого часу
Базна і мангаліта - найпопулярніші породи свиней в Європі
Ви також можете робити бізнес, продаючи поросят
Переоцінка цих порід приносить нові економічні цінності, найважливішими з яких є реальний попит, що зростає на ринку Європейського Співтовариства.
Ферми збільшують субсидії як на розвиток, так і на сприяння збереженню та експлуатації корінних порід.
Продаж свиней та продуктів свинарства
Як і у випадку з схрещуваннями або тваринами, отриманими шляхом генетичного відбору, продаж органічних свиней може здійснюватися кількома способами:
Прямий продаж, прямий продаж; Продаж на бійню або переробник; Продаж продукції, отриманої у власному м'ясокомбінаті; Продаж кнурів, свиноматок чи поросят тощо. Звичайно, будь-яка форма стягнення повинна відповідати чинному законодавству як з точки зору оподаткування, так і з питань охорони здоров’я та правил безпеки тварин.
Продаж живих свиней повинен здійснюватися лише на ярмарках, дозволених ANSVSA в кожному окрузі, а також м’яса та м’ясних продуктів, лише в уповноважених магазинах або в уповноважених приміщеннях на ринках по всій країні. (Детальніше про норми ANSVSA щодо здоров’я тварин та безпеки харчових продуктів можна знайти на веб-сайті ansvsa.ro
Можливість моменту
Однією з можливостей наприкінці 2014 року є Ярмарок, організований MADR прямо на подвір’ї закладу, з 18 по 21 грудня 2014 року, з 9.00 до 16.00, захід, на якому відвідувачі зможуть знайти їжу гарантованої якості, наприклад традиційні продукти сертифіковані та сертифіковані екологічні.
Усі, хто переступить поріг різдвяного ярмарку "Якість та традиції для румунів", організованого MADR, знайдуть м'ясні страви, приготовані за рецептами, успадкованими від предків, такі як лепра або домашній барабан, ковбаси зі свинини чи свинини, кальтабо з рисом, mititei, бекон з паприкою, копчена баранина, копчене сире м'ясо, шинка з копченою кісткою або смаколики, привезені з Бузау, такі як невеликі домашні, копчена сира свиняча грудка, сирі копчені селянські м'язи, копчені домашні ковбаски свинина, сирі та сушені ковбаси з Плескої, бабич, гіуден, пастрамі з овець.
Любителі риби можуть знайти продукти, привезені з Тульчі: салат з ікрою коропа або щуки, сардини, мариновані в олії, пастрамі та товстолобика або сома. Серед виставлених продуктів також можна знайти копчену форель Прахова в качанах ялиці.
Учасники мистецтва деревообробки у Вилча будуть присутні, щоб нагадати всім відвідувачам про справжні румунські традиції. І оскільки це найкращий час для споживання, усі, хто відвідає ярмарок, зможуть тут знайти відомий сарамале з Марамуреша, ретельно приготований досвідченими господинями, який можна насолодити винами, вибраними зі старих традиційних румунських сортів.