Вишневий торт ДУКАН РЕЦЕПТИ
Настав сезон вишень, і, очевидно, ми швидко думаємо зробити пиріг/пиріг з цими чудесами. Якщо ви закріплюєте або стабілізуєте цей рецепт дукану стане в нагоді. Кисло-солодкий смак надає торту особливого смаку.
Фаза консолідації, остаточна стабілізація
- 3-4 кг підсолоджувача за смаком
- 1 склянка вишні (на стабілізації). Для закріплення можна замість вишні покласти абрикоси, персики, малину, полуницю.
Посипте вишні без кісточок 1 фунтом порошкоподібного підсолоджувача і залиште їх такими, поки не підготуємо верхівку.
Яйця відокремлюємо. Змішайте жовтки та йогурт з висівками, знежиреним сухою молоком, крохмалем, підсолоджувачем, ванільною есенцією та розпушувачем. Збийте яєчні білки з невеликою кількістю солі і злегка включіть їх ложкою до складу жовтка, помішуючи зверху вниз.
Покладіть вишню (або інші фрукти) у піддон (Ø 20 см) і залийте їх композицією. Ложкою змішайте склад і вишні на сковороді.
