Вишня - найсолодший червоний фрукт - AMP Page
Вісник прекрасних літніх днів, вишня дає нам близько 68 калорій на 100 г та цікаву кількість вітаміну С та провітаміну А. Багатість калію надає йому сечогінних властивостей, а клітковина стимулює функціонування травної системи.
Основні характеристики вишні
Зі середнім вмістом вуглеводів 15%, вишня є найсолодшим червоним фруктом, але також найенергійнішим.
Антоціанінові пігменти та каротиноїди надають вишні характерного червоного кольору, тоді як аромат обумовлений складними речовинами: сумішами ефірних масел (бензальдегід) та летких речовин.
Вітамінна перевага вишні дуже широка: вітамін С (15 мг/100 г), провітамін А (0,4 мг/100 г) та всі вітаміни групи В у помірній кількості.
Поживний та дієтичний інтерес вишні
Смачний і солодкий фрукт
Соковита і солодка, вишня забезпечує цікаву кількість безпосередньо засвоюваних вуглеводів (глюкози та фруктози), які організм може швидко використати (85 ккал/125 г).
Сечогінні та реміналізуючі властивості
Вишня є відомим діуретиком: це, мабуть, наслідок високого вмісту калію та присутності сорбіту, цукрового спирту рослинного походження. Завдяки своєму багатству мінералами вишня бере участь у підтримці хорошого внутрішнього балансу. Метаболізуючи його, виділяються лужні сполуки, які протиставляють загалом занадто підкисляючу дію нинішньої дієти.
Порція 125 г вишні покриває 20-30% рекомендованого щоденного споживання вітаміну С, вітаміну, дія якого значно посилюється антоціановими пігментами (їх також називають "вітаміном Р").
З цією ж порцією вишні ви забезпечите 25% рекомендованого щоденного споживання провітаміну А (або каротину), необхідного вітаміну для красивої шкіри, клітинного антиоксиданту і, можливо, фактора захисту від раку.
Вишня також бере участь у задоволенні потреб організму у вітаміні В9 (антианемічний) або фолієвій кислоті: порція 125 г забезпечує 15% рекомендованого щоденного споживання.
Добре знати про вишню
Раніше олію, видобуту з насіння вишні, використовували для лікування ревматичного болю та сприяння усуненню каменів з нирок.
Настій з вишневих хвостів є сильним сечогінним засобом: 30 г хвостів кип'ятять протягом декількох хвилин у літрі води, а потім випивають протягом дня. Але остерігайтеся надмірностей: вони можуть дратувати і небезпечно.
Американське дослідження показало, що вишневий сік може нейтралізувати, у 9 випадках із 10, ферментативну активність, яка призводить до утворення зубних відкладень (початок карієсу). Дослідження показує, що вишневий сік відіграє сильну антибактеріальну роль у роті.
Вишневі антоціанові пігменти належать до категорії харчових барвників, дозволених в ЄС, і відомих під кодом E 163.