Вишукана грушо-шоколадна Шарлотта - стіл де Гаель

Я відкриваю свою книгу рецептів, приходжу, відкриваю і перевіряю їх у свою чергу !

AlterGusto
Забавляє рот
Страви для гурманів
Авокадо та шоколад
Торти в місті
Це моя партія
Це я зробив
Начальник ніні
Ерін та його божевільна кухня
Gloubiblog
Кухня Ерве
Я візьму частину цього
Горщик з ману
Веро горщик
Біда
Марина захоплює
Ням Аннабель ням
Зроблено в кулінарії
Матільда на кухні
Кухня міс Банан
Ми вечеряємо в Нану
Гріх обжерливості
Зустріньте солодощі
Цілком ласощі

03 квітня 2013 р

Вишукана грушо-шоколадна шарлотка

Ті, хто йде за мною далі Facebook знайте, я зробила грушево-шоколадну шарлотку минулого тижня на день народження мого тата. Я запропонував йому кілька ідей, і саме Шарлотта перемогла. Я знайшов рецепт, який мені найбільше сподобався в блозі "всі за столом" із справжнім шоколадним мусом з яйцями (на відміну від інших шарлоток, які готуються зі збитими вершками з шоколаду) та грушами в домашньому сиропі (але, звичайно, можна використовувати консервовані груші, якщо хочете).

Інгредієнти (для 6-8 осіб):

Для печива: 40 печива ложкою,

Для груш у сиропі: від 3 до 4 стиглих груш (але не надто багато) - 50 мл води - 80 г цукру - 1 ванільна квасоля -1 ч. Ложка рідкої ванілі (або 1/2 чайної ложки порошку ванілі для заміни ванільної квасолі і рідкої ванілі),

Для шоколадного мусу: 4 яйця - 200 гр темного шоколаду - 1 щіпка солі.

Приготувати груші в сиропі:

Приготуйте сироп, змішавши воду, цукор, струк ванілі, розділений на 2 частини та зішкріб, рідку ваніль (або як я: 1/2 чайної ложки порошку ванілі замінити ванільну квасолю та рідку ваніль). Довести до кипіння. Тим часом вимити і почистити груші. Розріжте їх навпіл і видаліть серцевину .
Коли сироп закипить, помістіть груші в сироп і варіть на середньому вогні 5 хвилин, потім переверніть груші і знову варіть 5 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути сиропу .

Приготуйте шоколадний мус:

У салатник помістіть нарізаний на шматочки шоколад (можливо, з невеликою кількістю рідких вершків або невеликим шматочком вершкового масла, але без води). Розплавляйте в мікрохвильовці на малій потужності (близько 400 до 500 Вт) на початку 1 хв, потім з кроком 30 секунд. Добре перемішайте, щоб вийшла гладка і однорідна паста. Дайте охолонути.

Відокремте білки від жовтків. Додайте жовтки до шоколаду та енергійно розмішайте, щоб вони ввійшли.
Яєчні білки збити до жорстких піків з допомогою дрібки солі .
Додайте 1/3 білих, встановлених до шоколадного препарату, щоб добре розмішати суміш, потім додайте решту білосніжних білків, цього разу делікатно включивши їх шпателем (примітка: силіконовий шпатель), покривши білі розтопленим шоколадом.
Залиште в холодильнику принаймні на 1 годину, щоб піна трохи застигла.

Збірка шарлотки:

Зцідіть груші і наріжте їх скибочками. Наприклад, трохи відіжміть їх абсорбуючим папером, щоб не кидати занадто багато води в шарлотку.

У формі для шарлотки (тут форма для випічки посуду, яку я мав довгий час, ніколи її не використовуючи. Можна також використовувати салатник, покритий целофановою поліетиленовою плівкою): швидко опустити печиво ложкою в сироп, зварити груші, потім вистелити краї форми і дно.

Нанесіть шар шоколадного мусу і розгладьте зворотною стороною ложки. Покрийте скибочками груші (половина груш)

потім додайте шар шоколадного мусу, потім шар груш
(Ви також можете зберегти кілька груш, щоб прикрасити верх шарлотки).

Завершіть шаром ложки печива, змоченого в сиропі .

Зніміть плівку (або закрийте посуд, якщо у вас така ж форма, як і я) і відкладіть у холодильник принаймні на 6 годин, див. Більше .

Вирок: Я спочатку зробив цю шарлотку, щоб догодити своєму татові, але нарешті, я був вражений. Зробити це не складно, а результат справді приємний, хороший, свіжий. Я не можу дочекатися, щоб зробити це знову, але з літніми фруктами і без шоколаду для змін.