Вишукане меню святкової святкової трапези Epoch Times Rom; нія
- Святковий святковий стіл (Pixabay.com) Святковий святковий стіл
Навколо зимових свят ми пропонуємо спеціальне меню:
Груші, фаршировані пастою з горіхового сиру
Гриби, фаршировані овочами та сиром
Запечені овочі з гарячим вінегретом
Свиняча вирізка з гранатовим соусом
Салат з манго - здоровий гарнір, повний ароматів і кольору
Лимонний торт
Удар
Груші, фаршировані пастою з горіхового сиру
Ось рецепт сирної пасти з волоськими горіхами та грушами, простий і швидкий, з вишуканим смаком, який чудово врівноважує шорсткість сиру з соковитою, кисло-солодкою м’якоттю груші.
50 г ядер волоського горіха,
200 г сиру з блакитною цвіллю або якісний сир з міхом,
100 г вершкового масла кімнатної температури,
1 склянка коньяку (за бажанням),
перець за смаком,
2 груші,
сік половини лимона,
кілька листя руколи, салату або кропу
Почніть з того, що спочатку обсмажте ядро волоських горіхів. Помістіть ядра волоських горіхів у форму для торта, застелену папером для випічки, і випікайте 5-10 хвилин у розігрітій до 180 ° С духовці Після охолодження волоський горіх очищається від злегка гіркої шкірки і подрібнюється.
Покладіть сир у миску потрібного розміру, а за допомогою виделки добре його подрібніть. Додайте масло, витримане при кімнатній температурі, і трохи перцю. Добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної пасти. Як варіант можна додати склянку коньяку.
Як варіант, якщо у вас є блендер, покладіть сир, масло і трохи перцю разом і обробляйте їх, поки не вийде однорідний і злегка пінистий крем.
Додайте ядро волоського горіха праліне, подбавши про те, щоб відкласти столову ложку або дві на гарнір.
Груші розрізають уздовж, а потім за допомогою зубочистки видаляють хребет з насінням. Кашка навколо хребта додатково видовблюється і відкладається в миску. І м’якоть, і половинки груші збризкують лимонним соком, щоб уникнути окислення.
Половинки груші заповнюють отриманою вище сирною пастою. Помістіть видовблену м’якоть посередині тарілки, а навколо розмістіть половинки груш, наповнені пастою.
Зверху рівномірно посипте решту ядер волоських горіхів. Серед груш - рукола або зелене листя.
Гриби, фаршировані овочами та сиром
для начинки з кабачків:
для начинки смаженим перцем та сиром
Спочатку ми почнемо з підготовки грибів. Добре витріть гриби рушником, щоб видалити будь-які домішки.
Обережно видаліть грибні плодоніжки, які потім дрібно нарізати. Коричневі ламелі грибів надають трохи землистий смак, і видаляти їх рекомендується чайною ложкою. Очищені гриби варять кілька хвилин на пару, потім виймають і поміщають в ситечко, щоб видалити надлишки води.
Перед заливкою води, якщо залишилася вода, її легко видалити товстішими паперовими рушниками або чистою бавовняною тканиною.
Приготування начинки з кабачків
Цибулю і перець почистіть і наріжте дрібними кубиками. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Дрібно наріжте стебла грибів і помідори.
Покладіть 2 столові ложки олії у велику сковороду, а потім додайте цибулю і перець.
Через 2-3 хвилини, коли цибуля стане склоподібним, додайте подрібнені гриби, дрібно нарізані помідори та кабачки. Добре перемішайте і залиште на вогні на кілька хвилин.
Потім додайте листя петрушки, лимонний сік і приправте сіллю і перцем за смаком.
Залиште на вогні ще на кілька хвилин, поки всі інгредієнти не з’єднаються, а потім відставте.
Наповніть половину грибів сумішшю, приготовленою вище, і викладіть у деко, застелений папером для випічки. Посипте гриби пармезаном або тертим сиром. Можна посипати всі гриби або лише деякі з них.
Для начинки з сиром та запеченим перцем
На сковороді на повільному вогні розтопіть масло, а потім додайте нарізану червоною цибулею, помішуючи, поки вона не стане склоподібною. Додайте трохи солі і перцю, а потім відкладіть.
Поверх грибів, що залишились, спочатку покладіть шар листя шпинату або руколи, потім кілька скибочок цибулі, покладіть кілька скибочок запеченого перцю, а потім посипте сиром.
Поставте лоток у духовку, бажано на решітку (верхнє полум’я духовки) на кілька хвилин, доки необхідно, щоб сир, покладений зверху, розплавився і схопив трохи коричневої скоринки.
Дістати гриби з духовки і викласти на тарілку.
Свиняча вирізка з гранатовим соусом - вишукане меню
Свиняча вирізка з гранатовим соусом - дуже смачний рецепт, який може задовольнити найвишуканіші смаки.
Для гранатового соусу потрібно:
Спочатку замаринуйте м’ясо. М’ясо промити і обсушити, а потім заправити сіллю і перцем. Помістіть м’ясо в жароміцну сковороду, додайте майоран або сушений чебрець, подрібнений часник і кілька подрібнених насіння граната. Потім залийте м’ясо 2-3 столовими ложками бальзамічного оцту. М’ясо залишають просочуватися на кілька годин.
Тим часом приготуйте гранатовий соус. Вийміть зерна граната, покладіть їх в невелику каструлю, потім залийте водою, щоб вони були покриті. Поставте каструлю на плиту на сильний вогонь, періодично помішуючи, поки вода не почне закипати. Не забудьте виділити кілька насіння граната для прикраси.
Після того, як вода закипить, зменште вогонь до слабкого вогню і залиште сковороду приблизно на півгодини, періодично помішуючи і стежачи, щоб не випало занадто багато води. Якщо соус падає занадто сильно, додайте ще трохи води.
Через 30 хвилин зніміть казан з вогню і пропустіть зерна граната, використовуючи дрібне сито або шматок марлі. Злийте склад з каструлі, добре натискаючи, щоб видалити м’якоть з насіння.
Отриманий сік кладуть назад у каструлю, і коли він закипить, додайте чайну ложку вершкового масла і, за бажанням, столову ложку меду, а потім дайте йому кип’ятитись. Коли сік стане густим, зніміть його з вогню і додайте столову ложку бальзамічного оцту.
Розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія. Покладіть нарізане на шматки масло над маринованим м’ясом, накрийте його алюмінієвою фольгою, а потім поставте в духовку. Через 20-25 хвилин відкладіть фольгу, видаліть свинячий м’яз, змастіть гранатовим соком і знову поставте в духовку. Залиште ще на 15 хвилин, щоб гарненько підрум’янився.
Якщо шматок м’яса великий, довше тримайте його в духовці. Щоб перевірити, чи готова м’яз, виріжте невеликий шматок м’яса. М’ясо повинно залишатися соковитим.
Після готовності м’яса дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути. Для подачі м’ясо нарізають скибочками і збризкують гранатовим соком, що залишився. Для більш святкового вигляду прикрасьте листям салату та кількома ягодами граната.
Запечені овочі з гарячим вінегретом - святкове поєднання, особливо смачне
Барвиста суміш запечених овочів надає вишуканої і святкової нотки будь-якій страві.
Стиглі, злегка солодкі овочі, посипані в достатку кислим і ароматним вінегретом, мають смачний смак і можуть успішно замінити звичні нам звичні картопляні або рисові начинки.
Традиційні спеції, такі як часник і цибуля, карамелізовані в невеликій кількості олії, використовуються для приготування гарячого вінегрету, який потім гасять лимонним соком, яблучним оцтом і гірчицею та ароматизують чебрецем і розмарином.
Запечені овочі - це легка, корисна і дуже смачна їжа, яку можна подавати як таку, або разом із стейками, рибою чи іншими стравами.
2-3 моркви нарізати кружками,
1 нарізаний скибочками буряк,
1 корінь селери очистити і нарізати кубиками,
1/2 гарбузового пирога очищений і насіння нарізаний кубиками,
10-12 штук брюссельської капусти, очищеної від плям листя і розрізаної навпіл уздовж,
кілька гілочок чебрецю,
для гарячого вінегрету вам потрібно:
1 дрібно нарізана цибуля (½ цибулі, якщо велика),
1 столова ложка тертої діжонської гірчиці,
1 столова ложка яблучного оцту,
сік половини лимона,
½ чайна ложка подрібненого розмарину,
½ чайна ложка подрібненого чебрецю,
м’якоть 1-2 зубчиків часнику, запечених у шкаралупі,
6 столових ложок оливкової олії,
1-2 столові ложки води (за бажанням)
2 столові ложки смаженого гарбузового насіння для гарніру
Духовка розігріта до 180 С.
Очищені та подрібнені овочі змастіть невеликою кількістю олії, щоб уникнути висихання при варінні, посипте чебрецем та приправте сіллю та перцем.
Щоб рівномірно покрити овочі маслом, їх можна по одному поміщати в поліетиленовий пакет, який можна закрити у роті, або банку з кришкою, в яку наливають трохи олії, додають гілочку чебрецю, сіль і перець. Закрийте пакет і добре струсіть, щоб олія та спеції рівномірно розподілилися по овочах.
У деко, застелене папером для випічки, викладіть запечені овочі шарами. Покладіть зубчики часнику в один з лотків. Для зазначеної вище кількості овочів доцільно використовувати два лотки.
Овочі групують у лотки відповідно до часу, необхідного для приготування. На дозрівання моркви та буряка потрібно більше часу, і рекомендується складати їх разом.
Селера, гарбуз і капуста мають приблизно однакові терміни приготування, тому вони будуть добре поєднуватися в одному піддоні.
Випікайте деко, відкрите, 30-40 хвилин, поки овочі не проникнуть.
Тим часом приготуйте вінегрет. У сковороду на середній вогонь покладіть столову ложку олії, а потім додайте дрібно нарізану цибулю і перемішуйте близько хвилини, поки вона не розм’якне і не стане склоподібною.
Загасіть столовою ложкою гірчиці, 2 чайними ложками оцту і соком половини лимона, потім додайте сіль і перець за смаком і зменште вогонь до мінімуму.
Покладіть м’якоть із запеченого часнику, потім посипте розмарин та подрібнений чебрець, а потім злегка перемішайте, щоб аромати прибрали через вогонь.
Зніміть з вогню і додайте по одній столовій ложці оливкової олії, помішуючи, як для майонезу. Якщо ви хочете більш рідкий вінегрет, можете додати 1-2 столові ложки теплої води. Винегрет кислий, смачний і ароматний.
Вийнявши овочі з духовки, відставте приблизно на хвилину, щоб трохи охололи, а потім перекладіть в миску, в якій змішайте з приготованим вище винегретом.
За бажанням злегка обсмажені насіння гарбуза можна посипати стиглими овочами.
Салат з манго - здоровий гарнір, повний ароматів і кольору
Легкий і прохолодний салат дивує кисло-солодким поєднанням м’якоті манго і лимонного соку, а також ароматом і свіжістю листя м’яти. Його можна подавати як такий, так і в різних варіантах: від риби, морепродуктів, качки чи курки, до гарбуза, грибів чи інших овочів, панірованих або смажених, список можна продовжувати.
Спочатку замаринуйте цибулю. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте його дуже тонкими скибочками, а потім покладіть у невелику миску і збризніть двома чайними ложками лимонного соку. Залиште маринуватися приблизно на 1/2 години. Процес маринування ріже гарячий, злегка терпкий смак цибулі, надаючи йому хрустку консистенцію і трохи кислуватий смак.
Виберіть два плоди манго з твердою шкіркою, які ще не дозріли. Плоди манго спочатку очищають від шкірки, а потім розрізають на шматочки вздовж серцевини. Шматочки м’якоті дають через мандолінову терку або ріжуть на палички добре заточеним ножем. Їх можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику в закритій мисці.
Наріжте перець кружками або кубиками за бажанням. Очистіть огірок, а потім наріжте його кубиками або паличками, як манго.
Листя м’яти або петрушки нарізають невеликими шматочками.
Перед подачею покладіть підготовлені вище інгредієнти в миску, потім збризніть рештою лимонного соку, додайте за смаком сіль і мелений перець, а потім обережно перемішайте.
Зверху посипте подрібненою зеленню і, за бажанням, смаженим та подрібненим фундуком/кешью.
Лимонний торт
6 яєць,
6 столових ложок борошна,
6 столових ложок цукру,
40 г вершкового масла,
1 розпушувач,
Натерта цедра лимона,
Лайм, нарізаний тонкими скибочками
500 мл води,
250 г цукру
4 жовтки,
200 г цукрової пудри,
8 столових ложок лимонного соку (сік з одного лимона),
Натерта цедра лимона,
250 г вершкового масла,
200 г рідких вершків
Почніть з підготовки стільниці спочатку. Яйця доводять до кімнатної температури. Відокремте яєчні білки від жовтків. Натріть жовтки з цукром та маслом, поки добре не змішаються. Потім додайте цедру лимона. Яєчні білки піняться. Коли піна стане твердою, поступово додайте її в жовткову пасту, помішуючи дерев'яною ложкою, рухами зверху вниз, чергуючи з додаванням дощу, борошна та розпушувача.
Помістіть верх у духовку (розігріту до 180 С) і випікайте близько 30 хвилин, поки вона не зійде зі стінок лотка.
Після випікання (можна перевірити за допомогою тесту на зубочистку), дістаньте стільницю з духовки і відставте до повного охолодження.
Тим часом приготуйте сироп, який використовується для сиропу стільниці. У каструлі розтопіть цукор зі столовою ложкою води. Коли цукор стане золотистим, загасіть його рештою води. Після того, як цукор розплавиться, зніміть сироп з вогню і відставте остигати.
Для приготування крему використовується метод Бейн Марі. Покладіть жовтки в металеву миску або каструлю з низькими стінками і змішайте з цукром і лимонним соком. Посудину з кремовим складом кладуть на іншу посудину, наповнену окропом, спираючи її краями на горловину, як кришку. Рівень води в чаші повинен бути на 2-3 см нижче чаші. На парі склад не нагрівається до температури кипіння, а жовтки згущують гарячу рідину. Перемішуйте 10 хвилин, швидко перемішуючи, поки склад не досягне консистенції рідких вершків.
Відставляємо до охолодження до кімнатної температури, потім додаємо масло і цедру лимона, постійно помішуючи, поки крем не піниться. Потім по черзі додавайте трохи рідких вершків, помішуючи, поки весь крем не буде включений. Крем розділений на три частини: дві частини будуть використовуватися для начинки, а останньою торт покриється.
Розріжте стільницю вздовж на три шари. Сиропуйте перший шар стільниці сиропом із спаленого цукру, потім покладіть половину лимонного крему. Покладіть другий шар крему поверх крему, з яким ви сиропуєте. Викладіть решту вершків, а потім покладіть третій виріз від прилавка.
Промажте торт рештою крему зверху і збоку. Зверху прикрасьте нарізаними скибочками лимона, які ви розрізаєте навпіл, поки не дійдете до шкіри, а потім акуратно скручуйте нарізані четвертинки.
Дайте пирогу охолонути, а потім наріжте скибочками від центру і подавайте до столу.
Для приготування пуншу, насиченого ароматизаторами, кольором, можна використовувати таку комбінацію напоїв та фруктів: 1 пляшка шампанського або ігристого вина, 1 л рому, 1/4 л лікеру, 1/4 л вишні, 1 пляшка вина, 1 банка ананас, 250 г цукру, 500 г запашних груш і 500 г яблук, нарізаних кубиками, 500 г апельсинів, 500 г лимонів і чашка компоту з вишні. У велику миску покладіть тонко нарізані апельсини та лимони, ананас, очищені та нарізані яблуками та грушами, вишні, над якими в кінці посипте цукром. Нехай вони сидять 2-3 години. Потім вливаємо шампанське, лікер, вино, ром і вишню. Поставити в холодильник. Подавати у склянках, додаючи до кожного фрукти.