Вісім переваг желатину для здоров’я - Керівництво по рецептах Керівництво по рецептах
Вісім корисних ефектів желатину для здоров’я
З цієї статті ви дізнаєтесь про несподівану користь желатину для здоров’я.
Що таке желатин?
Більшість людей знайомі з кольоровим і ароматизованим желатином. Але може бути дивно дізнатися, що желатин здебільшого складається з білка.
Желатин виробляється кип’ятінням кісток тварин, хрящів і шкіри для вилучення колагену. Колаген - це волокнистий білок, який з’єднує м’язи, кістки та шкіру тварин.
При обробці колагену він стає безбарвною, безбарвною речовиною, що називається желатин. Як тільки желатин охолоне, його текстура нагадує желе.
На відміну від колагену, желатин розчиняється у гарячій воді, і його текстуру зручно використовувати в соусах, супах та десертах.
Користь желатину для здоров’я схожа на користь для колагену, оскільки желатин містить ті самі амінокислоти.
Амінокислоти в желатині
Желатин містить кілька амінокислот. Амінокислоти - це сполуки, які поєднуються з утворенням білків і є необхідними для нормальної роботи різних органів, а також для постачання енергії.
Поки людський організм виробляє амінокислоти, більшість людей потребують додаткових амінокислот у своєму раціоні.
Амінокислоти, що містяться в желатині, містяться також у кістках та органах деяких тварин. Оскільки більшість людей не їдять ці частини тварини, може бути корисно додавати желатин у різноманітне та поживне харчування.
Конкретні амінокислоти, присутні в желатині, можуть змінюватися залежно від способу приготування та використовуваних тканин тварин.
Як правило, найпоширеніші амінокислоти в желатині включають гліцин, пролін і валін. Желатин також містить амінокислоти лізин, аланін та аргінін.
Валін - незамінна амінокислота, яка не може вироблятися організмом людини, а значить, вона повинна надходити з раціону.
Використовує
Желатин можна використовувати в харчових продуктах, ліках та косметиці як желюючий засіб.
Желатин зазвичай міститься в клейких цукерках, зефірі та покритті лікарських капсул. Його також вживають у кістковому відварі або як добавку.
Переваги
Желатин може мати різні переваги для здоров’я, включаючи наступне:
1. Поліпшення здоров’я шкіри
Колаген - це те, що робить шкіру здоровою та молодий. З віком люди природним чином втрачають свій колаген, що робить шкіру менш твердою. Результат - шкіра, яка має лінії та зморшки. Оскільки желатин є чудовим джерелом колагену, це може бути природним способом покращити зовнішній вигляд шкіри.
2. Забезпечити білком
Однією з переваг желатину є те, що він забезпечує майже 2 грами (г) білка на 1/2 склянки. Білок вважається макроелементом, а це означає, що організм потребує його у великих кількостях.
Деякі тваринні джерела білка також містять значну кількість нездорового жиру. Желатин є джерелом білка, який не містить жиру.
3. Допомагають травній функції
Желатин може допомогти травленню різними способами. Наприклад, гліцин у желатині може сприяти здоровій слизовій оболонці шлунка.
Це також стимулює вироблення шлункового соку, що сприяє хорошому травленню. Без адекватних травних ферментів можуть розвинутися шлунково-кишкові проблеми, такі як кислотний рефлюкс.
Крім того, желатин зв’язується з водою і може допомогти їжі ефективно рухатися по травній системі.
4. Зняти біль у суглобах
Колаген у желатині може зменшити біль у суглобах, пов’язану із запаленням.
За даними Національної медичної бібліотеки США, деякі клінічні дослідження вказують на те, що желатин може зменшити біль і поліпшити роботу суглобів у людей з остеоартритом.
5. Допоможіть контролювати рівень цукру в крові
Хоча необхідні додаткові дослідження, дослідження вказує, що гліцин, одна з рясних амінокислот в желатині, може поліпшити контроль рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.
6. Підтримуйте здорові кістки
Лізин, що міститься в желатині, сприяє зміцненню кісток. Це допомагає організму засвоювати кальцій, який також необхідний для підтримання міцності кісток та запобігання їх втрати.
Оскільки організм не може виробляти лізин, важливо отримувати достатню кількість їжі. Додавання желатину до здорової дієти - це один із способів покращити споживання людиною лізину.
7. Поліпшити якість сну
Желатин може покращити якість сну у деяких людей завдяки великій кількості гліцину. Кілька ложок желатину може забезпечити близько 3 г гліцину.
8. Допомагає у схудненні
Желатин може сприяти зниженню ваги завдяки вмісту білка та низькій калорійності. Білок допомагає комусь почуватися ситим, що зменшує ризик переїдання.
Желатин також може зіграти певну роль у контролі над гормонами, пов'язаними з голодом.
Однак желатин часто міститься в жувальних продуктах із високим вмістом цукру та зефірі. Найкраще вживати здорові джерела желатину з низьким вмістом цукру.
Заберіть повідомлення
Здоров’я тварини, з якої виробляють желатин, впливає на колаген, який він зберігає в своєму тілі. Однак не завжди можна дізнатися, як вирощували тварин, з яких виготовляли желатин.
Тварини, вирощені в комфортних умовах з можливістю рясних фізичних вправ, матимуть більш якісний колаген, що в свою чергу призводить до кращого желатину.
Побічні ефекти желатину не були ретельно вивчені, але серйозні ефекти здаються малоймовірними.
Комусь легко зробити власний відвар, багатий желатином, варивши решту туші або кістки птиці чи яловичини протягом декількох годин. Якщо відвар охолоне, вони побачать на поверхні гелеване речовина - колаген.
Також легко додавати желатин у різноманітні страви, включаючи супи, рагу та бульйони. З нього також можна готувати соуси, муси та смузі.
Для людей, які не бажають готувати желатин, він доступний у капсулах та як добавка.
Добавки не регулюються Адміністрацією США з питань харчових продуктів і медикаментів, тому важливо обговорити їх з лікарем і приймати лише рекомендовану дозу.
Стаття востаннє переглянута в неділю, 27 серпня 2017 р. Перегляньте нашу сторінку категорії Харчування/Дієта, щоб отримати останні новини на цю тему, або підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати останні оновлення щодо Харчування/Дієта. Усі посилання доступні на вкладці Посилання.
Використовуйте один із наступних форматів, щоб цитувати цю статтю у своєму есе, статті чи доповіді:
Примітка: Якщо інформація про автора не надана, замість цього цитується джерело.