Вісім продуктів, повних антиоксидантів, яких ви не очікували б від Mobile
Коли дослідники вперше виявили неймовірну корисну дію антиоксидантів, почалося полювання на всі продукти, багаті цими елементами. Таким чином люди притуляються від раку, хвороб серця та багатьох інших хвороб.
Дослідники з Університету Скрентона на чолі з Джо Вільсоном, хіміком, який спеціалізується на вимірюванні антиоксидантів у їжі, пояснюють Prevention, що найкращим рішенням є якомога різноманітніша дієта, але якої не бракує таких надзвичайно важливих продуктів:
Цільнозернові макарони
"У цільнозернових макаронах в 3 рази більше антиоксидантів, ніж у рафінованих, збагачених різноманітними ароматизаторами і з яких вилучено більшість поживних речовин", - кажуть дослідники зі Скрентона. Багато епідеміологічних досліджень показують, що споживання цих макаронних виробів знижує ризик серцевих захворювань.
"Раніше я думав, що це пов'язано із зниженням рівня холестерину, але, схоже, поліфеноли сприятливо впливають на кров'яний тиск". Концентрація антиоксидантів у цих продуктах є такою, як у фруктах та овочах.
У маках у 4 рази більше поліфенолів, ніж у більшості фруктів та овочів. Домашній попкорн, виготовлений з натуральної кукурудзи, максимально корисний для здоров’я та не містить хімічних речовин.
Яйця, як правило, не є потужним джерелом антиоксидантів, оскільки в них надто мала кількість лютеїну (який захищає око від дегенерації жовтої плями) порівняно з іншими багатими джерелами, такими як шпинат. Однак вчені Центру харчування людини при Університеті Тафтса виявили, що лютеїн у яєчному жовтку набагато краще засвоюється, ніж лютеїн у шпинаті, ймовірно, завдяки тому, що жовток більше допомагає в засвоєнні. В результаті, хоча в яйці є 5% лютеїну, що міститься в чашці шпинату, воно засвоюється в 3 рази краще.
Консервована квасоля
Дослідження під керівництвом USDA 2004 року показало, що деякі сорти сушених бобів містять високий рівень антиоксидантів. Однак більше людей вживають консервовану квасолю, оскільки її легше придбати і більше не потрібно готувати. У маленькій червоній квасолі найбільше антиоксидантів, за нею слідує найбільша, а також темно-червона та чорна квасоля. Останній має найбільшу кількість фітохімікатів - рослинної сполуки, яка захищає від вільних радикалів та руйнування клітин.
Чашка знежиреного йогурту дає вам принаймні 25% щоденної потреби в рибофлавіні, як і чашка шпинату. Хоча сам по собі не є антиоксидантом, рибофлавін (вітамін групи В) сприяє активності цих поживних речовин, роблячи їх більш ефективними. Речовина розчиняється у воді, тому вона залишається в організмі лише кілька годин і її потрібно щодня замінювати, щоб підтримувати ідеальне здоров’я.
Ріпакова олія
Ріпакова олія надзвичайно корисна для серця, дешевша і зі слабшим смаком, ніж оливкова олія. Він багатий антиоксидантом альфа-токоферол, одним з 8 елементів вітаміну Е, який захищає організм від шкідливого холестерину. Таким чином вільні радикали більше не впливають на організм, клітини більше не руйнуються, а серце більше не хворіє.
Близько третини жінок мають занадто низький рівень альфа-токоферолу, кажуть дослідники, переглянувши дані кількох досліджень. Використовуйте ріпакову олію в будь-яких видах приготованих страв.
Органічне молоко
Перейдіть із звичайного молока в магазинах на органічне молоко, і ви отримаєте багато антиоксидантів, включаючи вітамін Е, бета-каротин і лютеїн. Органічне молоко на 40-50 відсотків багатше цим елементом, ніж звичайне коров’яче. Це пов’язано з тим, що корови на органічних фермах їдять більше трави, що дуже здорово. Якщо ви не любите молоко, вибирайте сир або масло (але не надто).
Натуральні підсолоджувачі
У середньому люди споживають близько 130 грамів цукру-рафінаду на день. Якщо ви вирізати все зайве і додати натуральні підсолоджувачі, такі як мед, патока, коричневий цукор або кленовий сироп, ви зможете збагатити антиоксиданти у своєму щоденному раціоні в тій же пропорції, як якщо б ви подавали додаткову порцію горіхів або ягід.
Дослідники з Virginia Tech вивчили вміст антиоксидантів у декількох природних підсолоджувачах і виявили, що патока (особливо найтемнішого за кольором) має найвищий корисний рівень.
Те саме відбувається з медом, чим він темніший, тим він багатший на поліфеноли.