Вісім способів насолодитися старим хлібом замість того, щоб його викидати (та інші ідеї, як не витрачати даремно
Дослідження, проведене в 2018 році асоціацією «Більше зеленого для кампанії« Не кидай хліб », показує, що кожен з нас кидає близько 22 кілограмів хліба на рік. Ми викидаємо хліб, який міг врятувати від голодної смерті багато сімей в Румунії. Ми даремно витрачаємо свої зароблені гроші, тому що не можемо організуватися, оскільки ми, як правило, купуємо більше, ніж можемо спожити, і це трапляється, я думаю, тому що багато хто з нас виріс з порожніми тарілками, в магазинах, які не вам було що купити, а хліб продавали на картонній картці, сімейному.
Я виріс у ті часи, коли плекали кожну скибочку хліба. Тоді ми ніколи не викидали їжу. Якось це зараз нормально, коли ми знаходимо все, а більшість з них дешеві, купувати багато, бути. Давайте матимемо вибір. І соромно, адже сотні кілограмів їжі щороку потрапляють на сміття в кожній родині.
Ми зібрали кілька ідей, які можуть допомогти нам взагалі не кидати хліб. Нам вдалося досить сильно зменшити відходи хліба, насправді часто трапляється так, що в нас закінчується хліб у будинку, ми так добре раціоналізуємо споживання, і тоді я роблю хліб, який завжди споживаємо до останньої крихти.
Перша категорія рішень для уникнення кидання хліба складається з варіантів повторно використовувати старий хліб. Нижче наведено вісім ідей про те, як можна приготувати твердий хліб, який можна їсти смачно та корисно. Потім ми детально описали кілька ідей щодо того, як зберігати хліб, щоб він не старів занадто швидко, та інші рішення щодо зменшення витрат хліба. Сподіваюся, це буде корисним.
А тепер готуйся, ось та частина, де ти будеш сильно слиняти, хто міг подумати, що старий хліб може бути смачним?
Освіжений хліб
Я маю цей метод від свого діда, прости його Бог, який, оскільки я його знаю, відмовляється кидати хліб. Коли воно затверділо, він нарізав стільки, скільки йому потрібно, скажімо, дві скибочки, скропив їх водою і поставив у духовку в каструлю з кришкою на 15 хвилин. Останніми роками він робить весь процес в мікрохвильовці. Хліб замочували протягом 20 хвилин, достатньо, щоб його можна було з’їсти. Це таке ж смачне, як коли закінчиться випікання! Будьте обережні, щоб не заливати занадто багато води, вона занадто пом’якшиться. Лише кілька крапель капають з пальців, і все!
Наріжте затверділий хліб більшими або меншими кубиками, збризніть невеликою кількістю оливкової олії, обваляйте їх у травах або подрібненому часнику або в обох, а потім випікайте 10 хвилин при високій температурі.
Мені подобається робити їх такими великими, нерегулярними, більш сільськими. Іноді я роблю багети замість сухариків, тобто розрізаю скибочку довжиною на п’ять, шість смужок. Я чудово поєднуюсь із крем-супом або салатами!
Сутська фотографія: грінки через Shutterstock.com
Дістати це дуже просто: покладіть скибочки або шматочки твердого хліба зі спеціями, трохи оливкової олії пармезану, часнику в порошку, як би вам не було. Потім тримати в щільно закритій банці. Ви можете посипати його, як пармезан, над макаронами або салатами, а можете зробити в ньому шніцелі, як і в будь-якому іншому тибі сухаря.
Джерело фото: хлібні крихти через Shutterstock.com
Ви все ще пам’ятаєте їх? Скибочки старого дитячого хліба, перетворені на смачний десерт, який деякі в Парижі називають французьким тостом? Шматочок хліба, змочений у підсолодженому та ванільному молоці, пропускається через збите яйце, а потім обсмажується на сковороді. Він чудово поєднується зі свіжими фруктами, медом, йогуртом або вершками, а також з горіхами, нутеллою, кленовим сиропом або варенням.
Джерело фото: friganele через Shutterstock.com
Топ для піци
Коли я був маленьким, так робили піцу: скибочки старого бублика, змоченого в молоці з перцем і орегано, клали поруч у великий піч. Зверху кладемо шар тертого сиру, шинки, консервованих грибів, кукурудзи, скибочки перцю та помідорів, потім знову багато тертого сиру, потім ставимо все на півгодини в духовку і їмо, як божевільні, з солодким кетчупом, поки у нас не потріскався шлунок.
Ви можете зробити лише кілька скибочок за тією ж технікою. Кожна дитина робить свій шматочок піци, з тунцем, оливками, що завгодно. Не забудьте замочити старий скибочку хліба у воді або молоці.
Джерело фото: хлібна піца через Shutterstock.com
Старе тісто для хліба для яблучного пирога ідеально підходить для немовлят
Наріжте старий хліб, змочений розтопленим маслом, змішаний з невеликою кількістю кориці. Наклейте шпалери на посудину з ними, дно та боки. Додайте терту яблучну суміш, змочену в духовці корицею. Покладіть яблука на хліб, покладіть кришку на скибочки і хліб просочиться, випікайте 20 хвилин і готово!
Повний рецепт тут, ви можете адаптувати його як завгодно. Це, звичайно, поєднується з іншими видами фруктів.
Куряча начинка
Якщо у вас в морозилці курка або індичка і напівсухий хліб, наповніть птицю сумішшю з хліба, змоченого у воді або білому вині, овочами, часником і зеленню, а потім поставте її в духовку.
Начинка для котлет
Напевно ви знаєте цей фокус від мам і бабусь і дідусів: крім фаршу, яєць, петрушки та часнику, якщо додати хлібні крихти, змочені водою, котлети виходять м’якше і легше.
Джерело фото: фрикадельки через Shutterstock.com
Друга категорія рішень знаходиться в районі правильне зберігання. Якщо ви правильно тримаєте хліб, ви можете споживати його довше. Нарізаний хліб зберігається довше, але більшість продуктів цього типу містять багато інгредієнтів, і не всі з них корисні для здоров’я. Хліб повинен містити воду, борошно, майонез або дріжджі, сіль, зелень або насіння тощо. Чим чистіше хліб, тим швидше він буде старіти. 🙂
Свіжий хліб залишається при кімнатній температурі близько двох днів, у сухому і не дуже теплому місці. Якщо тримати його в паперовому пакеті або текстильному пакеті, хліб швидше висохне. В ідеалі, тримайте його в алюмінієвій фользі, це збереже текстуру м’якою. І спеціальні хлібниці добре, якщо вони розумно побудовані (щоб циркулювати повітря, але не давати хлібу занадто швидко висохнути) і якщо у них є кришка, яка дуже добре закривається.
Не зберігайте хліб у холодильнику, там зазвичай занадто жарко, і хліб запліснявіє.
Якщо у вас є місце в морозильній камері, ви можете заморозити хліб, щоб з’їсти його за кілька днів. Хорошу ідею заморозити після нарізки, інакше після розморожування вона може розбитися на скибочки. Покладіть два скибочки в невеликі пакети, видаліть все повітря, а потім заморозьте пакети. Хліб залишається замороженим максимум три місяці. Дістаньте скибочки з пакета і поставте в духовку, щоб розморозитися, вони будуть м’якими і смачними, крохмаль желатинизується при розморожуванні.
Ні в якому разі не тримайте хліб у холодильнику, де вологість величезна, а молекули клейковини кристалізуються на холоді. Хліб твердне в холодильнику втричі швидше, ніж якщо ви тримаєте його при кімнатній температурі (докладніше тут).
Третє, щоб уникнути викидання хліба, це не купувати більше, ніж можна з’їсти. Зверніть увагу, скільки саме ви викидаєте і купуєте все рідше і частіше. Ми приймаємо хліб раз на два дні, стільки, скільки ми знаємо, що спожимо, з невеликою похибкою, на випадок, якщо у нас будуть гості. Крім того, приготування поленти займає півгодини, якщо ви дуже голодні! 🙂
Це про побутові відходи.
У випадку з торговцями є кілька варіантів уникнути викидання на полиці хліба, що старіє, тим більше, що Закон про харчові відходи набув чинності в лютому 2019 року, який зобов’язує операторів агропродовольчої галузі вжити конкретних заходів щодо зменшення відходів . Ці заходи можуть включати продаж продуктів за зниженою ціною поблизу терміну придатності мінімальної довговічності, пожертвування їжею або переробку тих продуктів, які більше не можна використовувати на корм тваринам або біогаз.
Я написав цю статтю на запрошення La Loraine Romania, ініціаторів кампанії "Не кидай хліб". Дослідження Асоціації More Green (джерело) показує, що Румунія посідає перше місце за кількістю щомісячних витрат на їжу. Згідно з дослідженням Євростату, щомісяця румуни годують 27% своїх витрат на споживання, що значно перевищує середній показник у Європі, що становить 12%. Ми витрачаємо багато грошей на їжу і викидаємо багато їжі на смітник. Ми щось не робимо правильно. 🙂
La Loraine - це румунська компанія, яка створює та розповсюджує хліб, який ми купуємо у свіжоспеченому вигляді від Mega Image, Carrefour, Auchan. Технологія, яку вони використовують, називається випіканням: вироби випікають на заводі на 85%, потім заморожують, щоб зберегти харчові якості продуктів, і остаточне випікання відбувається в магазині, залежно від того, скільки куплено.
А я випікаю вдома і не мав уявлення: замісити тісто з кілограма борошна, половинку батона на місці, решту покласти в холодильник або морозильну камеру, поки мені не потрібно буде спекти новий свіжий хліб.
Я знаю, що процес заморожування не має хорошої репутації в Румунії, він якимось чином пов’язаний з чимось неякісним, що, з усього, що я читав, є несправедливим і неправильним. Заморожування зберігає якості продукту та допомагає боротися з харчовими відходами.
Давай, я знову написав нескінченну статтю. Ви також можете знайти інформацію про боротьбу з відходами хліба на сторінці кампанії "Не викидай" у Facebook.
Сподіваюся, це буде корисним. І якщо у вас є ідеї щодо боротьби з харчовими відходами, я їх з нетерпінням чекаю. Тут я зосередився лише на хлібі, у нас взагалі є інші хитрощі, сподіваюся незабаром про них написати.
Ах, яка тяга до шампурів! Думаю, я дивую дітей, коли сьогодні забираю їх зі школи! 🙂