Віскі з кремовим суфле для 3 осіб - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 25 г крему для віскі
- 2 жовтки
- 4 яєчних білка
- 125 г молока
- 20 г вершкового масла
- 55 г цукрового піску
- 25 г борошна, просіяне.
Підготовка
Не забудьте зберегти 3 рамекіни в холодильнику за кілька хвилин до їх використання.
Протріть щіткою всередині 3 рамекіни розм’якшеним вершковим маслом, розтягнувши її по краях знизу вгору, щоб суфле правильно набухало під час готування.
Потім припудрити їх дрібним цукром. Порада шеф-кухаря: Позначте кінчиком пальця дно кожної форми.
Зберігайте ці мідії в холодильнику протягом 10 хвилин.
У каструлі доведіть до кипіння 125 г молока.
Енергійно збийте 2 жовтки з 15 г цукрової пудри, поки суміш не стане білою.
Потім додайте 25 г просіяного борошна, швидко перемішайте, не надто працюючи.
Потім розведіть цей препарат ¼ гарячого молока.
Потім вилийте все в решту гарячого молока на повільному вогні.
Доведіть до кипіння 2-3 хвилини, інтенсивно перемішуючи віночком, щоб крем не прилипав до дна каструлі.
Потім зніміть сковороду з деко і розмішайте 25 г крему для віскі.
Зарезервуйте цей заварний крем з віскі при кімнатній температурі, покритий харчовою плівкою.
Розігрійте духовку до 200 ° C, бажано у провітрюваному положенні.
Збийте 4 яєчні білки до стійкості, стежачи за тим, щоб вони не були занадто твердими, а потім затягніть їх 20 г цукрової пудри.
Змішайте кондитерський крем з 1/3 білка в мисці віночком.
Включіть делікатніше, за допомогою шпателя, решту яєчних білків.
Акуратно вистеліть холодну, змащену маслом і солодку формочку машиною для суфле, стежачи, щоб ложка не торкалася країв.
Помістіть мідії в духовку, розігріту до 200 ° C, і дайте їй готуватися 12 хвилин. Коли приготування закінчено, подавайте і насолоджуйтесь цими суфіле з віскі без зволікань.