Високе споживання червоного м’яса та ковбас, пов’язане з жирною печінкою та діабетом

червоного

Нове дослідження додає безалкогольну жирну печінку до переліку захворювань, пов’язаних з великим споживанням червоного м’яса та переробленого м’яса, характерних для західної дієти. Інші ризики включають зв'язок із хронічними захворюваннями, такими як діабет 2 типу, рак та серцево-судинні захворювання.
Дослідження було опубліковане в Journal of Hepatology.

Безалкогольна жирова хвороба печінки (неалкогольна жирова хвороба печінки - НАЖХП) або неалкогольний стеатогепатит (NASH) є частиною метаболічний синдром, з патофізіологією, обумовленою інсулінорезистентністю та запаленням. Нездоровий спосіб життя відіграє ключову роль у виникненні та розвитку НАЖХП через відсутність фізичної активності та велике споживання фруктози та насичених жирів. За словами авторів дослідження, споживання червоного м’яса та переробленого м’яса є ще одним фактором ризику неалкогольної жирової хвороби печінки.

Дізнайтеся більше про неалкогольний стеатогепатит
Протягом a дослідження поперечного перерізу, Дослідники з Хайфського університету, Ізраїль, обстежили людей у ​​віці 40–70 років, які пройшли скринінгову колоноскопію в Тель-Авівському медичному центрі та погодились взяти участь у скринінговому дослідженні печінки та метаболізму між 2013 роком. - 2015. Загалом майже 800 добровольців.

НАФЛД і резистентність до інсуліну були проаналізовані за допомогою ультрасонографії та моделі оцінки гомеостазу. Споживання м’яса та приготування їжі оцінювали за допомогою детальних анкет. Нездорові методи приготування їжі характеризувалися смаженням або смаженням до рівня "Молодці" або "дуже молодці", методи, що виробляють гетероциклічні аміни (HCA) - прозапальні компоненти.

Після аналізу було встановлено, що 38,7% учасників діагностовано НАЖХП та 30,5% з резистентністю до інсуліну. Результати показали, що велике споживання червоного м’яса та ковбас незалежно пов’язане з резистентністю до інсуліну, незалежно від споживання холестерину та насичених жирів, а також інших факторів ризику, таких як високий індекс маси тіла (ІМТ). Крім того, люди, які їли велику кількість м’яса, застосовували нездорові методи приготування їжі.

Асоціація між велике споживання червоного м’яса та ковбас та НАЖХП залишається підтвердженим перспективними дослідженнями, але автори рекомендують обмежити споживання цього виду м’яса на користь білого м’яса та риби. Також ці рекомендує варити і готувати на пару замість смаження та випікання при високій температурі.