Високий рівень холестерину Наскільки шкідливі яйця - Радник - Здоров’я

Питання про те, чи впливають і наскільки продукти, що містять холестерин, такі як яйця, на рівень холестерину в крові є постійною темою дискусій серед вчених та лікарів. Зовсім недавно холестерин в яйцях вважався нешкідливим для здоров’я. Але американське спостережне дослідження з березня 2019 року дійшло до висновку, що люди, які їдять багато яєць, мають більший ризик померти від серцевих нападів або інсультів. Однак при зменшенні холестерину з раціону ризик зменшується. Але вчені сумніваються, що результати в принципі можуть бути передані в інші країни.

Дослідження холестерину: на що дивились дослідники

У поточному дослідженні розглянуто 29 615 осіб із шести американських довгострокових досліджень, дані яких були зібрані між 1985 та 2016 роками. Випробовуваних досліджували в середньому 17,5 років. Були зафіксовані їх харчові звички, особливо щоденне споживання холестерину, та хвороби, які мали місце протягом досліджуваного періоду. Загалом сталося 5400 серцево-судинних інцидентів (інфаркти, інсульти). 6132 учасники загинули.

Критика дослідження холестерину

Вчені застерігають від некритичного тлумачення результатів дослідження. Вони зазначають, що спостережні дослідження враховують лише окремі аспекти - в даному випадку споживання яєць - і несуть відповідальність як причину події, наприклад, виникнення серцевих нападів.

Проблема полягає в тому, що всі інші аспекти, які також можуть вплинути на подію, залишаються непоміченими. Наприклад, у випадку дослідження холестерину воно не враховувало, як випробовувані готували яйця. У США яйця часто смажать, а також вживають їх зі смаженим беконом. Він містить багато насичених жирних кислот, які підвищують рівень холестерину в сироватці крові значно більше, ніж чистий холестерин з їжею.

Що допомагає при високому рівні холестерину

У деяких випадках високий рівень холестерину можна знизити за рахунок зміни способу життя, фізичних вправ та зниження ваги. За допомогою зміни режиму харчування та уникання тваринних жирів рівень холестерину в крові в багатьох випадках може бути знижений на 10-15 відсотків. Якщо заходів недостатньо, рівень ліпідів у крові можна знизити за допомогою ліків.

Як дієта може вплинути на рівень холестерину

Їжа з високою часткою насичених жирних кислот, наприклад жирне м’ясо, ковбаса та бекон, а також їжа з так званими трансжирними кислотами, які містяться у картоплі фрі, чіпсах та листковому тісті, можуть підвищити рівень холестерину.

Їжа з високою часткою ненасичених жирних кислот, наприклад у горіхах, авокадо та рослинних оліях, може знизити рівень холестерину. Дослідження Мюнхенського університету показало, що споживання жмені волоських горіхів (43 грами) на день, які складаються з майже 50 відсотків поліненасичених жирних кислот, може знизити рівень холестерину ЛПНЩ у крові на п'ять відсотків.

Бобові та овес також можуть знизити рівень холестерину.

Помірне споживання яєць, як правило, нешкідливе.