Високобілковий хліб без глютену з олійними насінням - BLOG CARDAMOME
Я зробив цей хліб двічі. перший за вказаним рецептом, а другий за МОИМ рецептом, вдосконалений, тому що мені було дуже складно зробити це тісто (перемішування неможливе).
Раптом саме після спостереження повного задоволення я даю вам результат цієї другої версії.
Цей високобілковий хліб смачний! Його можна використовувати як спред або представити гуакамоле як аперитив або як перекус або перекус під час занять спортом.
Це також менше калорій (але важче e, вага/скибочка) та багато іншого більше білка з хорошими поліненасиченими жирними кислотами. Я загубив свої розрахунки. Я повернусь, щоб це уточнити
Інгредієнти вибирати відповідно до вашої шафи дбаючи про збереження пропорції. Для тих, хто не витримує нут, є також пшоно,
У мене не було всього в борошні, і я зменшив кіноа та рис до борошна
330 г. суміші, що складається з борошно лободи, борошна з коричневого рису, нутового борошна, гречаного борошна і відкладіть сочевицю. Або 66 г кожного.
20 г картопляного крохмалю
4 столові ложки насіння псиліуму + 125 мл ’води
225 г води (див. Нижче)
1 чайна ложка Харчова сода
8 г сіра сіль
2 столові ложки яблучний оцет
40 г типової насіннєвої суміші кунжут, мак, соняшник, патисони ...
• Замочіть сочевицю в 200 мл води на ніч, промийте і дайте повністю стекти. Змішайте сочевицю, щоб зменшити її до пасти.
Зазвичай вага води, поглиненої сочевицею (75 г) після зливу + 225 (див. Інгредієнти), повинна дорівнювати 300. Якщо це не так, відкоригуйте вагу води, яку потрібно додати для тіста.
Інакше ми можемо зробити інакше: замочіть сочевицю 300 г води, а потім все перемішайте, не зціджуючи. Не потрібно буде додавати воду. Однак деякі вважають, що вимочувану воду краще викинути. Ви обираєте.
• Наступного дня змішайте псиліум зі 125 мл води, перемішуючи, щоб поєднати. Дайте посидіти 10 хвилин.
• У кухонний комбайн вилийте всі інгредієнти крім 4 столові ложки насіння (кунжут, соняшник…). Змішуйте протягом 2 хвилин.
Додайте насіння, перемішайте протягом 5 секунд чи ні, за бажанням.
• Додати яблучний оцет і перемішати (він для зберігання)
• Вилийте суміш у змащену жиром форму для пирогів. Готувати в піч при 160 ° C близько 45 хвилин. Дістаньте хліб, розріжте його і знову поставте в духовку на 45 хвилин (тобто загальний час варіння 90 хвилин)
Дайте повністю охолонути перед нарізанням.
Щоб використовувати його за потреби, ми можемо завмерти нарізаний хліб (залиште пакет у морозилці, відкрийте на дві години, потім відокремте скибочки та закрийте пакет)