Віталег Біодоступність жиророзчинних вітамінів та взаємодія з поживними речовинами з

У 2016 році CTCPA розпочав проект щодо біодоступності жиророзчинних вітамінів та взаємодії з поживними речовинами бобових культур. Віталег є частиною дипломної роботи під керівництвом UMR NORT (INSERM/INRA/AMU).

жиророзчинних

Мета цього проекту - зрозуміти механізми поглинання жиророзчинних вітамінів кишковою клітиною, запропонувати рецепти, що містять бобові, та поліпшити біодоступність жиророзчинних вітамінів.

Дієта має великий вплив на наше здоров'я, а бобові мають харчові та стійкі інтереси: наявність клітковини, багатство мікроелементів та рослинних білків. Посилення споживання бобових - важлива мета дослідження (див. Метапрограму DID'IT). Нарешті, для ФАО 2016 рік є світовим роком імпульсів.

2016 рік буде присвячений у Віталег:

  • виготовлення різних продуктів
  • харчовий аналіз цих продуктів
  • розробка таблиці композицій
  • використання цих продуктів на безклітинних моделях біодоступності

CTCPA братиме участь у розробці таблиці поживного складу для бобових культур у різних формах.

Було відібрано п’ять бобових культур: нут, зелена сочевиця, квасоля-біч, біла квасоля, червона квасоля для трьох побутових та промислових методів приготування.

Контакт: Стефан Жорже, CTCPA Sud-Est, [email protected]

Також побачити:

Харчова якість при CTCPA
Посібник Ania Actia щодо маркування харчових продуктів