Вітамін B1 або тіамін - яка його роль в організмі Doctissimo
Вітамін В1 важливий для вуглеводного обміну, розщеплення алкоголю печінкою та функціонування нервової системи. Дізнайтеся про роль цього вітаміну, рекомендований прийом їжі, ризики дефіциту або передозування, а також його медичне застосування.
Опис вітаміну В1
Вітамін В1, або тіамін, є одним із водорозчинних (водорозчинних) вітамінів. Його відкриття датується 1910 роком 1 .
Яка роль вітаміну В1 ?
Після засвоєння тіамін перетворюється в печінці на тіамінпірофосфат (ТФП), який є активною формою вітаміну В1.
- ТЕС є важливим дляактивність кількох ферментів. Зокрема, це дозволяє виробляти енергію з вуглеводів (цукрів).
- Він також бере участь у деградація алкоголю.
- Вітамін В1 необхідний для правильне функціонування мозку і всієї нервової системи, які в основному використовують вуглеводи для палива.
- Вона теж важливо для м’язів.
- ТЕС також звикла роблять тіамін трифосфат, хто є нейромедіатором.
Вітамін В1 взаємодіє в організмі з іншими вітамінами групи В: В2, РР або В3, В5, В6, В9.
Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)
Поживна довідка вітаміну В1 у мг на день (1)
Діти від 1 до 3 років
Діти від 4 до 6 років
Діти від 7 до 9 років
Діти від 10 до 12 років
Підлітки від 13 років та жінки
Підлітки від 13 років та чоловіки
Вагітні або жінки, які годують груддю
Потреба у вітаміні В1 пропорційна споживанню вуглеводів та енергії.
Тому рекомендоване споживання слід збільшувати на 0,5-1,5 мг на день у спортсменів.
Де знайти в раціоні вітамін В1 ?
Майже всі продукти містять вітамін В1. Свиняче м’ясо, сушені горіхи (волоські горіхи, фісташки та ін.), М’ясні органи, цільнозернові продукти (на відміну від рафінованих зернових продуктів) особливо багаті.
Багато пластівців для сніданку збагачені вітамінами групи В, включаючи вітамін В1. Пивні дріжджі та зародки пшениці можуть доповнити споживання.
Вміст вітаміну B1 у мг на 100 г (2)
Дріжджі
Укріплені пластівці для сніданку
Фісташка, бразильські горіхи, пекан ...
Нирки, серця, печінка
Сирий цілий рис
Гречане борошно
Макарони з цільної пшениці
Наприклад:
1 скибочка вареної шинки (50 г) + 1 невелика жменя фісташок (20 г) + 5 тонких скибочок житнього хліба (100 г) + 3 столові ложки вареної манної крупи кускусу (100 г) = 100% l 'рекомендований прийом жінка.
Вітамін В1 чутливий до тепла: для його максимального збереження важливо готувати їжу лише необхідний час. Оскільки він розчинний у воді, він витікає у воді для приготування їжі, звідси і цінність відпарювання.
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Медичні показання вітаміну В1
Корекція дефіциту вітаміну В1 + + +
У разі доведеного дефіциту тіамін призначають у високих дозах від 250 до 1000 мг на добу, щоб швидко виправити симптоми.
Відмова від алкоголю або запобігання дефіциту при хронічному алкоголізмі +++
Дефіцит вітаміну В1 є наслідком хронічного алкоголізму, пов’язаного зі зменшенням споживання та асиміляції, збільшенням потреби та зниженням активації в печінці. Її потрібно якомога швидше виправити, щоб запобігти неврологічним та психіатричним ускладненням: енцефалопатія Гайє-Верніке (що призводить до сплутаності свідомості, утруднених ходьбі, погіршення пам’яті) та Корсакова (викликає психічні розлади). Під час відлучення від грудей у лікарні інфузію глюкози (цукру) потрібно поєднувати з ін'єкцією вітаміну В1 (більший прийом вуглеводів збільшує потребу у вітаміні В1) 3 .
Вітамін D: у яких формах для яких переваг ?
Дефіцит вітаміну D: що робити ?
Операція ожиріння +++
Залежно від використовуваної техніки, баріатрична хірургія передбачає зменшення споживання вітамінів та/або зменшення їх засвоєння. Ось чому лікарі призначають полівітамінні добавки на все життя 4. Повідомлялося про випадки дефіциту вітаміну В1 у людей, які не приймали їх добавки, іноді з незворотними неврологічними наслідками (ходьба, проблеми з пам’яттю тощо) 5 .
Лікування нейродегенеративних захворювань +
Через його роль у нормальному функціонуванні мозку, призначення тіаміну враховується при лікуванні нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера. Однак його ефективність ще потрібно продемонструвати 6 .
Втомився +
Вітамін B1 іноді призначають проти втоми, в більшості випадків пов'язаний з іншими вітамінами B6, C ... Тим не менше, експерти EFSA, європейського органу з безпеки харчових продуктів, не дозволяють виробникам харчових добавок заявляти про цю передбачувану властивість тіаміну 7 .
Ризики передозування або передозування вітаміну В1
Ризики дефіциту вітаміну В1
Організм не має запасів вітаміну В1, тому недостатнє надходження або погане засвоєння (як це іноді буває у людей похилого віку) швидко призводять до його дефіциту. Це поступово призводить до втрати апетиту (що погіршує дефіцит), втоми, а також втрати ваги.
Чіткий дефіцит вітаміну В1 або авітаміноз є частим явищем у країнах, де поширене недоїдання та недоїдання.
- Суха форма призводить до неврологічних симптомів: труднощі при ходьбі, поколювання, втрата рівноваги.
- Мокра форма вражає серце, при тахікардії (прискореному серцебитті), набряках, утрудненому диханні.
У промислово розвинених країнах дефіцит вітаміну В1 рідкісний. В основному це страждає від недоїдаючих хворих, а також осіб, які страждають на хронічний алкоголізм: у цьому випадку він може проявлятися психічними (дратівливість, депресія) або психічними симптомами 1 .
Ризики надлишку вітаміну В1
У високих дозах вітамін В1 не токсичний, оскільки кількість, яку організм здатний засвоїти, обмежена. Тому не існує безпечної граничної дози. Будь-який надлишок вітаміну В1 виводиться із сечею 1 .
Взаємодія
- Тіамін може бути змінений тіаміназами, ферментами, що містяться в хрестоцвітних (різноманітна капуста, ріпа та ін.), Та деякою сирою рибою, яка, однак, інактивується при варінні 1 .
- Його асиміляція зменшується при надмірному вживанні алкоголю або тривалому застосуванні антикислих препаратів (призначається при гастроезофагеальній рефлюксної хворобі або виразці шлунка) 1 .
- Його активація в печінці може бути порушена деякими антимітотичними препаратами (призначеними для ракових клітин) 1 .
1- А. Мартін та ін. Рекомендоване харчування для французького населення. Ед Лавуазьє, Tec & Doc. 2001 рік.
2- Ручки. Оновлення контрольних показників PNNS: перегляд контрольних показників споживання їжі. Листопад 2016 р.
3- Б. Кампілло. Проблеми харчування у хронічних алкоголіків. CND. 2000; 35 (2): 93-98.
4- C. Пуату та ін. Недостатність харчування після шунтування шлунка: діагностика, профілактика та лікування. CND. 2007; 42 (3): 153-165.
5- С. Пуату. Знайте підводні камені спостереження після шлункового шунтування при ожирінні. CND. 2011 р .; 46 (4): 187-193.
6- LL. Френк. Тіамін в клінічній практиці. J Батьківський ентеральний нутр. 2015 рік; 39 (5): 503-20.
7- EFSA. Зареєструйтесь щодо харчових та медичних вимог. 2011 рік.