Вітамін B12 Монреальська вегетаріанська асоціація
Вітамін В12, або кобаламін, є одним із восьми вітамінів групи В. Цей дуже особливий вітамін виробляється виключно мікроорганізмами, що знаходяться в грунті або живуть в симбіозі в травному тракті певних тварин.
Методи цього симбіозу різні залежно від виду: деякі тварини (наприклад, жуйні тварини) забезпечують себе вітаміном B12, тоді як інші повинні приймати свій послід (кролики). Люди забезпечують споживання вітаміну В12, споживаючи продукти тваринного походження, що містять його, або самодоповнюючи.
Для чого використовується вітамін В12?
Вітамін В12 бере участь у утворення еритроцитів і добре функціонування нервової системи.
Дефіцит вітаміну В12 викликає анемію, а також неврологічні симптоми: відчуття поколювання, оніміння без причини, зниження чутливості до болю чи тиску тощо. Наслідки такого дефіциту, як правило, оборотні, якщо він швидко заповнюється, але вони можуть бути серйозними, а іноді і постійними в середньо- та довгостроковій перспективі.
Які потреби у вітаміні В12?
Можливо кілька варіантів, але ефективніше приймати кілька невеликих кількостей В12, а не одну велику дозу, яка менше засвоюється організмом.
3 мкг розподіляють протягом двох-трьох прийомів їжі як збагачені продукти АБО 10-25 мкг один раз на день, з добавками.
Важливо відзначити, що немає ризику передозування вітаміну В12! Краще взяти більше, ніж недостатньо.
Де знайти вітамін В12?
Хоча існує все більше продуктів, збагачених В12, добавки є важливими для веганів та веганів, оскільки В12 міститься переважно у продуктах тваринного походження. Це також рекомендується вегетаріанцям. Дійсно, лише молочні продукти та яйця містять В12.
Слідкуйте за фальшивими друзями! Морські водорості спіруліна, хлорела та норі часто рекламують як джерело вітаміну В12. Насправді це неактивні молекули-аналоги, які не мають вітамінної активності в організмі людини.
Більшість рослинне молоко продаються добавка вітаміну В12 та харчові дріжджі також є хорошим джерелом. Монреальська вегетаріанська асоціація, тим не менше, рекомендує регулярні добавки веганського вітаміну В12, доступного в аптеках та Інтернет-магазинах.