Здоровий чи нездоровий У цьому проблема кукурудзяних пластівців, хліба та йогурту - WELT
У цьому проблема кукурудзяних пластівців, хліба та йогурту
Міністр сільського господарства Крістіан Шмідт хоче менше солі, цукру та жиру в готовій продукції. Виробники повинні добровільно погодити цільові значення та адаптувати свої рецепти до середини 2018 року.
Джерело: N24/Achim Unser
Дві третини німецьких чоловіків і половина німецьких жінок надто товсті. Майже всі знають, що це не здорово. Ожиріння пов'язане з вищим ризиком серцево-судинних захворювань, діабету, хвороб нирок та раку. Згідно з новим дослідженням Інституту метрик та оцінки стану здоров'я (IHME) в Сіетлі, близько чотирьох мільйонів людей у всьому світі померли в результаті надмірної ваги в 2015 році.
Що знають не всі: як він або вона можуть позбутися зайвої ваги або, ще краще, як не допустити, щоб вона з’явилася в першу чергу. Багато хочуть харчуватися здорово, але не враховують кількість жиру, цукру або солі в деяких продуктах. Зокрема, оброблені продукти часто містять значно більше цих речовин, ніж було б здоровими.
Тому федеральний міністр продовольства Крістіан Шмідт (ХСС) планує "Національну стратегію зменшення рівня цукру, жирів та солі у готових продуктах", яку він має намір представити кабінету міністрів у липні. Звіт "Rheinische Post" та "Bild". Виробники повинні добровільно змінювати свої рецепти, щоб вони стали здоровішими, не впливаючи на смак страви. Перш за все, мова піде про лимонад, пластівці для сніданку, заморожену піцу, хліб та йогуртові продукти.
У чому саме проблема цих продуктів?
Лимонад: десять відсотків цукру
Лимонад містить цукор, і його велика кількість. Маленька склянка містить 20 грам, що відповідає приблизно семи кубикам цукру.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує не покривати цукром більше десяти грамів щоденної потреби в енергії; менше п’яти відсотків - це навіть краще - це відповідає приблизно 25 грамам на день. Овочі та фрукти виключаються з цього розрахунку. Той, хто п’є лимонад або колу, швидко досяг цього показника.
Фруктовий йогурт: десять відсотків цукру
І це не єдиний продукт, що містить цукор. Цього є майже у кожній їжі. Наприклад, фруктовий йогурт має вміст цукру, подібний до вмісту лимонаду: близько десяти відсотків. У випадку йогурту зі зниженим вмістом жиру це часто навіть більше - чим менше жиру, тим менше смаку у йогурту, і чим раніше виробник компенсує це цукром.
Занадто багато цукру спочатку товстіє. Він настільки калорійний, що дуже мало фізичних вправ достатньо, щоб це компенсувати. Надлишок накопичується у вигляді жиру. Надлишок цукру в крові також призводить до відкладень в судинах, що в свою чергу збільшує ризик високого кров'яного тиску, інсульту та інфаркту.
Але це ще не все. Якщо ви їсте багато цукру, ви напружуєте підшлункову залозу, оскільки вона повинна виділяти багато інсуліну, щоб регулювати рівень цукру в крові. І: чим більше цукру ми з’їдаємо, тим швидше ми звикаємо до смаку - і хочемо його більше.
Кукурудзяні пластівці: вісім відсотків цукру, півтора відсотка солі
Це також хитра річ у пластівцях для сніданку, таких як кукурудзяні пластівці. На перший погляд корисна їжа. Але багато сортів містять вісім грамів цукру на 100 грамів. Кукурудзяні пластівці також мають проблему солі - вони часто мають вміст солі 1,5 відсотка.
Організм дійсно потребує солі. Але занадто багато цього є нездоровим. У людей, схильних до цього, сіль підвищує кров'яний тиск - що, в свою чергу, збільшує ризик серцево-судинних захворювань. ВООЗ рекомендує не вживати більше п'яти грамів солі на день, Німецьке товариство харчування (DGE) встановлює обмеження в шість грамів, проте більшість німців їдять більше.
Хліб: 1,2 відсотка солі
Це головним чином тому, що ми їмо багато обробленої їжі. Сюди також входить продукт, який на перший погляд здається нешкідливим: хліб. Тост або білий хліб часто містять багато цукру, приблизно три грами на дві скибочки.
Хліб також має високий вміст солі в середньому більше одного відсотка. Оскільки німці їдять багато хліба та булочок, третина до чверті їх щоденного споживання солі надходить із цих хлібобулочних виробів.
Заморожена піца: 10,5 відсотків жиру і 1,4 відсотка солі
Заморожена піца містить ще більше солі приблизно на 1,4 відсотка. Піца також має надзвичайно високий вміст жиру: заморожена піца з салямі містить в середньому 10,5 відсотків жиру. Тепер тіло також потребує жиру, якщо він не надмірно споживається - тоді він знову змушує вас жирувати.
Але існує велика різниця між окремими жирами. Ненасичені жири корисні для артеріального тиску та рівня холестерину, а також борються із запаленням. Організм не може їх виробляти сам, тому їх доводиться приймати з їжею. Насичені жири в свою чергу підвищують рівень холестерину, особливо рівень холестерину ЛПНЩ. Якщо його занадто багато в крові, він може відкладатися на стінках судин. У замороженій піці майже половина жирних кислот складається з насичених жирів.
Тому готову піцу, як і будь-яку оброблену їжу, не слід їсти занадто часто. Виробники вказують вміст цукру та жиру на упаковці. Чим вища частка загального продукту, тим вище вона в списку інгредієнтів. Однак помилитися легко: часто це не цукор, а глюкоза або фруктоза. Що не робить його кращим - просто більш прихованим.