Вітамін С - чи потрібно приймати дієтичну добавку, чи це комерційна?

вступ

Моя спеціальність і робота не мають нічого спільного з вітамінами та хімією загалом, але виявляється, що вітаміни та харчування мене цікавлять. Я вирішив з’ясувати найкраще, що міг, і перевірити, чи варто приймати вітамін С.

Захист свого здоров’я є найбільш актуальною проблемою сьогодні. Я теж не пішов поруч з нею, і нижче я опишу, як я пізнав добавки у формі вітаміну С.

Одного разу я знайшов цікаву статтю, яка рекомендувала приймати вітамін С на додаток до дієти. Була доповідь дієтолога в Instagram.
Дієтолог рекомендує додавати у свій раціон органічний вітамін С. Стверджується, що органічний вітамін С краще засвоюється, а надлишок вітаміну С легко виводиться з організму. Звичайно, це дорожче, 1000 мг коштує 13 доларів. Навіщо додавати? Тому що потрібно багато, але ми не отримуємо з їжею.

Інформація про вітамін С майже завжди супроводжується описом його переваг [1]. Доходить до того, що вони намагалися використовувати вітамін С для боротьби з раком. Далі я спробую коротко окреслити матеріал, який вивчав.

вітамін С

Вітамін С (L-аскорбінова кислота) є потужним антиоксидантом, який зміцнює імунітет, сприяє всмоктуванню в кишечнику та засвоєнню заліза організмом і необхідний для нормальної роботи сполучної тканини та кісткової тканини. Наш організм не може зберігати вітамін С, тому вам потрібно продовжувати його отримувати.

Отримання органічного вітаміну С з плодів шипшини

В Інтернеті я знайшов курсову статтю про вилучення органічного вітаміну С із шипшини [2]. Шипшина подають у дифузорі (температура 70–75 ° C). Дифузійний сік направляють через фільтрувальний прес у випарник із трьома корпусами, де сік концентрують до щільності 60%, а потім закачують у розпилювальну сушарку для отримання порошкоподібного концентрату з вітаміном С для таблетування.

Збереження синтетичного вітаміну С.

Вітамін С синтезується в промислових масштабах. Вітамін С виробляється в промисловості з D-глюкози методом Рейхштейна-Грюснера. D-глюкоза (19) каталітично гідрується воднем під тиском, отримуючи D-сорбіт (30). D-сорбітол ферментативно окислюється (Acetobacter suboxydans) до L-сорбози (23). Циклічна форма α-L-сорбофуранози під дією ацетону та сірчаної кислоти перетворюється на діізопропіліденсорбозу (62). Ацетонування сорбози при низьких температурах (-5 ° С) призводить до значного збільшення виходу похідного ді-О-ізопропілідену. Подальше окислення діацетонсорбози до кислоти (63) зазвичай проводиться з використанням гіпохлориту натрію в присутності сульфату нікелю. Захисні групи ізопропілідену видаляються дією соляної кислоти в безводному середовищі (етанол-хлороформ, 65 ° С, 50 год). Отримана циклічна форма перетворюється на 2-оксогулонову кислоту (64), під дією якої відбувається кисла лактонізація; Потім проміжний продукт енолізують, отримуючи аскорбінову кислоту (65).

L-аскорбінова кислота - кристалічна речовина білого кольору з досить сильними кислими та відновлювальними (потенціал окислення +127 мВ) властивостями.

Щоденна доза вітаміну С

У більшості джерел рекомендована добова доза вітаміну С становить 90 мг для чоловіків та 75 мг для жінок. Підліткам потрібно від 65 до 75 мг вітаміну С на добу, а дітям близько 35-50 мг. Курці мають підвищену потребу у вітаміні С, оскільки одна сигарета знищує 25 мг вітаміну С.

В Instagram та на своєму веб-сайті згаданий дієтолог стверджує, що нам потрібно набагато більше, приблизно 5 грамів органічного вітаміну С, але всі вони індивідуально.

На веб-сайті ВООЗ є лише кілька досліджень, що стосуються вітаміну С. Дослідження на веб-сайті ВООЗ: "Вживання харчових добавок вітаміну С під час вагітності" [3].

Сильний дефіцит вітаміну С призводить до цинги. Симптоми цинги виникають, коли вміст вітаміну С у плазмі крові падає нижче 11 мкг/л або загальний запас тіла менше 300 мг.

Надлишок вітаміну С, доповнений вітамінними добавками, зазвичай добре переноситься здоровими людьми, хоча можливі запалення кишкового тракту та діарея. Іншим можливим, але рідкісним побічним ефектом є посилена екскреція оксалату з сечею з підвищеним ризиком розвитку каменів у нирках.

Органічний та синтетичний вітамін С.

Ця тема стає дедалі суперечливішою. Органічний вітамін С, який рекомендується придбати, - це 100% кукурудза (див. Опис товару на веб-сайті магазину). Також рекомендується відкинути синтетичний вітамін С, він може бути не тільки марним, але й шкідливим [4]. Однак дослідження відмінностей між синтетичним та органічним вітаміном С, проведене Центром радикальних досліджень, показало, що органічний та синтетичний вітамін С мають однаковий вплив на організм людини [5].

Вітамін С як протираковий засіб

Для першого клінічного дослідження лікувальних властивостей мегадоз вітаміну С Інститут Лінуса Полінга обрав надзвичайно складне завдання - довести, що онкологічні пацієнти, які виявилися безнадійними і більше не отримували користі від опромінення чи хіміотерапії, а розвинені метастази виключають хірургічне втручання. Група Полінг запропонувала лікувати її аскорбіновою кислотою у дозах 10 г на день. Позитивним результатом стало те, що на мегадозах вітаміну С вони, як повідомляється, жили набагато довше, ніж "безнадійні", яким не дали вітамін. Тому було зроблено висновок, що «продовження життя» можливо з його допомогою.

Лінус Полінг помер 19 серпня 1994 року у віці 93 років. Сприяння цілющому ефекту високих доз вітаміну С після смерті Полінга значно ослабла. У науковій літературі з'явилися результати досліджень щодо негативних наслідків прийому аскорбінової кислоти у високих дозах.

Суд ЄС 1 серпня 2005 р. Вирішив обмежити дозування препаратів вітаміну С в ЄС. Формулювання рекомендацій змінено (слова "лікує", "лікує", "подовжує" тощо замінюється на "сприяє збереженню", "захищає"). )

Мене попередили, що вітамін С є потужним антиоксидантом, але згідно з останніми дослідженнями антиоксиданти можуть прискорити рак, хоча вітамін С не згадується [6]. Тому ставлення до використання вітаміну С при онкологічних захворюваннях змінюється з кожним новим дослідженням.

Висновок

Вітамін С безумовно необхідний нашому організму. Найкращими джерелами вітаміну С є овочі та фрукти, ягоди. На відміну від добавок вітаміну С, ви можете отримувати інші вітаміни, споживаючи овочі, фрукти та ягоди.

Їжа з високим вмістом вітаміну С:

Шипшина (суха - 1200 мг/100 г, свіжа - 650 мг/100 г)
Солодкий перець (болгарський) (200 мг/100 г)
Чорна смородина (200 мг/100 г)
Обліпиха (200 мг/100 г)
Петрушка (зелена) (150 мг/100 г)

При відсутності в раціоні овочів і фруктів необхідно знайти додаткове джерело вітамінів. Щоб перевірити концентрацію аскорбінової кислоти вітаміну С, можна зробити аналіз вітаміну С у плазмі крові.

Занадто мало інформації про виробництво органічного вітаміну С у промислових масштабах та чим він відрізняється від синтетичного, наприклад, аскорбінової кислоти з аптеки. Можливо, це комерційний крок, який дієтологи активно просувають та заробляють гроші на своїх рахунках в Instagram.

Тому вже виявлений позитивний ефект вітаміну С в онкології є дуже суперечливим, що показує різні результати щороку. Перед використанням краще проконсультуватися з лікарем.

Високі дози можуть бути шкідливими для організму [7]. Тому, якщо ви вирішили продовжувати використовувати вітаміни як добавку, вам потрібно проконсультуватися з лікарем і зробити аналізи, щоб переконатися, що добавка потрібна.

Деякі питання залишились для мене актуальними та без відповіді:

Чи є в таблетках органічний вітамін С і чи є відмінність від синтетичних?
Чи можете ви довіряти думці дієтолога чи вам слід проконсультуватися з дієтологом?