Вітамін С - компл; харчування - VIDAL

Вітамін С або аскорбінова кислота необхідні для утворення еластичних волокон (колагену), що містяться, наприклад, у стінках судин, глибокій частині шкіри (дерми), скелеті, сухожиллях, зв'язках або яснах. Це також допомагає в засвоєнні та зберіганні заліза, а також у метаболізмі карнітину.

компл

Її потужну антиоксидантну активність використовує харчова промисловість: похідні аскорбінової кислоти використовуються як консерванти, що називаються E300, E301 та E302; однак вони не мають біологічних властивостей вітаміну С.

У 2012 році європейські органи охорони здоров’я (EFSA, Європейське управління з безпеки харчових продуктів та Європейська комісія) прокоментували деякі твердження щодо здоров’я харчових продуктів та харчових добавок, що містять вітамін С (аскорбінова кислота). Вивчивши наукові дані, вони вирішили, що ці продукти можуть претендувати на внесок:

  • нормальне утворення колагену, необхідне для нормальної роботи судин, кісток, хрящів, шкіри, зубів та ясен,
  • нормальний енергетичний обмін,
  • нормальна робота нервової системи,
  • до нормальних психічних функцій,
  • нормальне функціонування імунної системи,
  • зменшення втоми,
  • регенерація вітаміну Е у відновленому вигляді,
  • до травного засвоєння заліза,
  • для захисту клітин від вільних радикалів (антиоксидантний ефект),

якщо і тільки якщо ці продукти містять щонайменше 12 мг вітаміну С (аскорбінової кислоти) на 100 г, 100 мл або в упаковці, якщо продукт містить лише одну порцію.

Крім того, може стверджуватися, що продукти харчування або дієтичні добавки, що містять 200 мг вітаміну С на додаток до рекомендованої добової норми (100 мг на день), сприяють нормальній роботі імунної системи під час та після інтенсивних фізичних навантажень.

З іншого боку, продукти харчування та харчові добавки, що містять вітамін С (аскорбінову кислоту), не можуть НЕ позов:

  • зробити вільні радикали безпечними для зору або підвищити функцію каротиноїдів (лютеїну та зеаксантину) у захисті очей від вільних радикалів;
  • бути необхідним для підтримки життєвого тонусу;
  • зняти подразнення горла або верхніх дихальних шляхів.

Заяви про цей ефект заборонені для продуктів харчування та харчових добавок, що містять вітамін С (аскорбінова кислота).

Дефіцит, використання та передбачувані властивості вітаміну С

Дефіцит вітаміну С (цинга) став дуже рідкісним; це призводить до кровоточивості ясен, синців, сухості в роті та очах, болів у суглобах та м’язах, втоми та анемії. Це може призвести до летальної коми.

Окрім профілактики та лікування цинги, іншими властивостями, що приписуються вітаміну С, є боротьба із втомою, поліпшення імунного захисту, скорочення тривалості застуди, а також профілактика серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та катаракти.

Наскільки ефективний для вітаміну С. ?

Численні дослідження вивчали ефективність вітаміну С у скороченні тривалості холодний. Результати, здається, свідчать про помірний ефект, який спостерігається, скоріше, у дітей та у людей, які споживають мало фруктів та овочів.

Численні дослідження харчових звичок показали зменшення частоти серцево-судинні захворювання, рак шлунково-кишкового тракту (особливо стравоходу) у людей, раціон яких багатий вітаміном С. Але ці епідеміологічні дослідження не можуть визначити, чи обумовлені ці наслідки вітаміном С або іншими речовинами з продуктів, що містять цей вітамін.

Жодне клінічне випробування не показало ефективності прийому вітаміну С для профілактики серцево-судинних захворювань або Рак.

Немає досліджень, які б категорично стверджували, що вітамін С заважає спати. Нарешті, вплив вітаміну С на імунну систему було показано лише у людей з недостатнім споживанням їжі.

Запобіжні заходи з вітаміном С

Люди, схильні до сечових каменів, і люди, які страждають на захворювання, при яких в організмі накопичується залізо, наприклад, наприклад, гемохроматоз, серповидно-клітинна хвороба або таласемія, не повинні тривалий час приймати високі дози вітаміну С. Крім того, у пробірці, як і у лабораторних тварин, надлишок вітаміну С, здається, знижує ефективність протипухлинної хіміотерапії. Обережність в порядку.

У 2014 році австралійське дослідження застерегло людей з високим кров'яним тиском від одночасного прийому вітаміну С та флавоноїдів (поліфенолів). Якщо прийом вітаміну С на добу 500 мг/добу знижує кров’яний тиск у людей з гіпертонією, а прийом 1000 мг/добу поліфенолів, витягнутих з виноградних кісточок, не впливає на їхній артеріальний тиск, одночасний прийом цих двох речовин спричинив значний підвищення артеріального тиску у цих гіпертоніків. Тому обережність в порядку.

Вагітним або жінкам, що годують груддю, слід обмежити споживання до рекомендованих значень для дорослих (див. Нижче).

Занадто багато вітаміну С (більше 3 грамів на день) швидко викликає діарею, здуття живота, печію та нудоту.

Форми та дозування вітаміну С

Добавки вітаміну С зазвичай містять аскорбінову кислоту або аскорбат. Ті на основі аскорбату менш кислі, а отже, менш агресивні для шлунку. Деякі добавки також містять флавоноїди, які, як вважають, збільшують засвоєння вітаміну С. Цей ефект ніколи не був продемонстрований, і деякі флавоноїди з грейпфрута можуть взаємодіяти з наркотиками: їх слід уникати.

Рекомендоване споживання їжі становить 100 мг на добу для дорослої людини та 120 мг на добу для вагітних. Курці мають підвищену потребу у вітаміні С: їм рекомендується вживати від 200 до 250 мг на день. При застуді доза, використана в дослідженнях, становила 2 грами на день, розділена на чотири прийоми.

Харчові джерела вітаміну С

Вітамін С у великій кількості присутній у перці та перці чилі, цитрусових (лимони, апельсини тощо), овочах з сімейства капустяних, шпинаті, полуниці та багатьох інших фруктах.

Ацерола та шипшина, два джерела вітаміну С

Плоди ацероли (Malphighia glabra) та шипшини (Роза Каніна), які також називають шипшиною, надзвичайно багаті вітаміном С.

Ацерола та вітамін С

Ацерола - чагарник, який росте у Вест-Індії та Південній Америці і плоди якого нагадують дрібну вишню. Зелені плоди містять більше 4% ваги вітаміну С, тоді як очищений апельсин - лише 0,05%. Його сік використовується у складі деяких газованих напоїв та так званих енергетичних напоїв.

У 2012 році європейські органи охорони здоров’я заборонили їжі або харчовим добавкам, що містять ацеролу, заявляти претензії щодо здоров’я, пов’язані з їх здатністю захищати клітини від вільних радикалів (антиоксидантний ефект).

Шипшина і вітамін С

Шипшина містить вітамін С (7% від ваги), але також каротиноїди та флавоноїди. Застосовувані в харчових добавках, призначених для боротьби з втомою, шипшина також існує у варенні.

Збалансованої дієти, багатої фруктами та овочами, достатньо, щоб покрити наші потреби у вітаміні С. Кулінарія частково знищує цей вітамін; тому обов’язково споживайте сирі або заморожені фрукти та овочі.