Вітамін В12 що; ви повинні знати (частина 1)
Багато шанувальників м’ясної дієти відносять до чистої рослинної їжі дефіцит вітаміну В12 та заліза. Це для них робить необхідним споживання продуктів тваринного походження .... Насправді, вітамін B 12, а також K2 і вітамін D синтезуються кишковими бактеріями.
Досвід показав нам, що люди, які дотримуються суто рослинної дієти, не мають дефіциту вітаміну В12, якщо функція кишечника здорова.
Медіа-драматизація веганства
Усі ЗМІ люблять будь-яку подію, яка може дискредитувати рослинні страви. Часто читають, що "у немовляти бракувало вітаміну В12, і це тому, що його мати з хронічною діареєю харчувалася сирим, доповнюючи свій раціон соєвими йогуртами"
Інші засоби масової інформації скажуть, що дітей піклувались та розлучали з батьками, бо батьки садили їх на веганську дієту. Точно, у землі Гаргантюа веганство прийнято за солодку божевільну дієту.
Цей тип частого ставлення свідчить про явну відсутність об’єктивності, оскільки, якщо ми виділимо цей вид нещасних випадків, що трапляється у погано навчених людей і погано інформованих про те, як правильно скласти веганську дієту, було б інакше. громадяни широко розповідають про те, що відбувається в усіх операційних на Заході. Хірурги виконують видалення жовчного міхура, коронарні шунтування, ампутації нижніх кінцівок. ... на жаль, безпосередньо пов’язаний із споживанням продуктів тваринного походження.
Звідки проблеми з вітаміном B 12? ?
Насправді вітамін В12 не «виробляється» тваринами і тим більше рослинами. Це просто бактеріальне походження. У природі травоїдні поглинають його з грунту рослин, які вони їдять.
Проблеми з мальабсорбцією через гастрит, недостатній шлунковий секрет, необхідний для вивільнення вітаміну В12, очевидно частіший, ніж справжній дефіцит їжі. Чим старше ми стаємо, тим менше засвоюємо вітаміну В12.
Надзвичайно низький рівень вітаміну В 12 спостерігається у спинномозковій рідині людей із хворобою Альцгеймера.
Однак сьогодні багато людей у віці від 25 до 50 років мають серйозні дефіцити В12, і вони подібні до захворювань старих людей. Дефіцит пов'язаний з відсутністю внутрішнього фактора, який є молекулою, що виділяється шлунком, що дозволяє всмоктувати B12 в тонкому кишечнику, зв'язуючись з ним.
Для зв’язку між В12 та внутрішнім фактором рівень кислотності в шлунку повинен бути нормальним. Більше того, анемія, яку називають згубною або Анемія Бірмера пов’язане з цим.
У людей похилого віку дефіцит В12 пов’язаний з повною відсутністю кислотності шлунка. З віком клітини шлунку виділяють менше шлункової кислоти, а також менше внутрішнього фактора.
Прийом антикислотних препаратів також шкідливий для засвоєння В12 .
В даний час, хоча у деяких веганів можуть бути дефіцити В12, у тих, хто цього не робить, вони ще важчі. Насправді, дефіцит В12 зараз є більш поширеним, ніж вважалося раніше до дослідження.
Вітамін В12 і гомоцистеїн
20-40% людей із серцевими захворюваннями мають високий рівень гомоцистеїну. Цей фактор крові також причетний до випадків остеопорозу, хвороби Альцгеймера, хронічної втоми та поліартриту.
Гомоцистеїн походить від розщеплення організмом сірковмісних амінокислот, що містяться в м’ясі та молочних продуктах. Якщо кров не містить достатньої кількості фолієвої кислоти, вітаміну В6 і В12, ця речовина накопичується в крові, а не метаболізується, а потім виводиться нирками.
Дивлячись на 108 людей у віці від 68 до 84 років, усі ті, у кого був дефіцит В12 і фолієвої кислоти, мали рівень гомоцистеїну на 63% вище, ніж ті, хто мав нормальний рівень В12 ...
Доведено, що занадто мало вітамінів групи В і особливо В12 є джерелом гомоцистеїну.
Профілактика анемії та багато іншого ...
Роль вітаміну В12 не обмежується лише профілактикою анемії. Цей водорозчинний вітамін чудово підходить для:
• Виробництво енергії
• Виробництво генетичних матеріалів, таких як ДНК
• Функціонування нервової системи, яка гостро потребує мієлінових оболонок, ліпідної речовини навколо нервів.
• Виробництво ацетилхоліну, важливого нейромедіатора для пам'яті та навчання.
• Здоров’я мозку, оскільки вітамін В12 бореться з певними депресіями.
• Уповільнення когнітивного зниження, яке ми виявляємо із старінням
• Синтез еритроцитів
• Здоров’я серцево-судинної системи, оскільки воно протиставляється гомеоцистеїну.
Ми дали вам декілька рекомендацій щодо цього казкового вітаміну, але ми ще не все сказали. Швидко під час наступного втручання ми поділимося з вами більше секретами про вітамін В12, а також про найкращі джерела їжі.
Роланд Реймонд'єРадник з питань харчування
Щоб дізнатись більше: незабаром 2-а частина