Вітаміни для здорового харчування
Вітаміни - це необхідні поживні речовини, які організм не може або лише недостатньо виробляє сам. Отже, вітаміни або їх попередники (провітаміни) повинні надходити з їжею.
Що взагалі вітаміни?
Вітаміни виконують численні біокаталітичні функції в організмі, а це означає, що вони гарантують, що обмінні процеси можуть протікати безперешкодно. Важливо знати, що метаболізм і, отже, вплив окремих вітамінів залежить від інших вітамінів.
В принципі, ви можете покрити свої потреби у вітамінах повноцінною дієтою. Однак оптимальне харчування непросте: з одного боку, багатьом не вистачає часу на свіжу підготовку їжі, а з іншого - багато продуктів втрачають багато свого вмісту вітамінів через зміни умов вирощування та довгих транспортних шляхів. Наприклад, у картоплі є на 25 відсотків менше вітаміну С, ніж 20 років тому.
Недостатня кількість вітамінів може призвести до різноманітних симптомів дефіциту та захворювань. Такому дефіциту можуть сприяти різні фактори - наприклад, куріння, алкоголь, незбалансоване харчування, хронічні хвороби, прийом ліків або хвороби травної системи. Спортсмени-конкуренти, зростаючі діти та підлітки, вагітні жінки та годуючі матері також мають підвищену потребу у вітамінах.
Які групи вітамінів відомі?
Вітаміни можна диференціювати за розчинністю у воді або жирі. До розчинних у воді вітамінів належать:
- Вітамін В1
- Вітамін В2 (рибофлавін)
- Вітамін B3 (ніацин)
- Вітамін B5 (пантотенова кислота)
- Вітамін В6 (піридоксин)
- Вітамін B9 (фолієва кислота)
- Вітамін B12 (кобаламін)
- Вітамін Н (біотин)
- вітамін С
До жиророзчинних вітамінів належать:
- Вітамін А
- Вітамін D
- Вітамін Е
- Вітамін К