Вітаміни - невеликі кількості з великою ефективністю споживче вікно Гессен
апельсини-3004200_1280.jpg
Що таке вітаміни?
Вітаміни - це поживні речовини, які організм - за винятком вітаміну D - не може виробляти сам. Однак, оскільки вони беруть участь у багатьох різних метаболічних процесах, їх потрібно отримувати через їжу. Ось чому вітаміни також називають важливими, тобто життєво важливими, компонентами їжі. Вітаміни містяться як в рослинній, так і в тваринній їжі. Недостатнє споживання вітамінів може призвести до серйозних захворювань. Тому слід пам’ятати навіть про незначне недопостачання.
Вітаміни поділяються на жиророзчинні та водорозчинні
До жиророзчинних вітамінів належать вітаміни А, D, Е та К. Вони особливо добре засвоюються з кишечника, коли одночасно додається жир. Жиророзчинні вітаміни можуть зберігатися в організмі у великих кількостях. В основному це відбувається в печінці або у так званому депо-жирі, який насправді служить запасом енергії та тепловою ізоляцією для тіла, а також захисною подушкою для чутливих органів. Жиророзчинні вітаміни в основному беруть участь в утворенні різних білків.
Однак ємність зберігання водорозчинних вітамінів лише обмежена, тому тим важливіше, що ці вітаміни регулярно засвоюються. Тільки вітамін В12 може зберігатися у більшій кількості в печінці. Водорозчинні вітаміни стають «помічниками ферментів» в організмі: коферменти. Вони підтримують ефективність ферментів.
| Жиророзчинні вітаміни | Водорозчинні вітаміни |
| Вітамін А (Ретинол) | Вітамін В1 (Тіамін) |
| Вітамін D (Кальцифероли) | Вітамін В2 (Рибофлавін) |
| Вітамін Е (Токофероли) | Вітамін В6 (Піридоксин) |
| Вітамін К (Філохінони) | Вітамін В12 (Кобаламін) |
| Біотин | |
| Фолієва кислота/фолат | |
| ніацин | |
| Пантотенова кислота | |
| вітамін С (Аскорбінова кислота) |
Від попередньої стадії до власне вітаміну
Вітаміни часто засвоюються з їжею у вигляді неактивного попередника і лише потім перетворюються на власне вітамін в організмі. Ці попередники також називаються провітамінами. Наприклад, вітамін А спочатку утворюється з бета-каротину, вітамін D з дегідро-холестерину, а ніацин з амінокислоти триптофану.
Різні фактори можуть сприяти дефіциту вітаміну
Нестача вітамінів (гіповітаміноз) може мати різні причини. З одного боку, одностороння дієта через неправильний підбір та обробку їжі є причиною недопостачання. Якщо підвищені потреби у вітамінах для особливих груп населення, таких як вагітні жінки, жінки, що годують груддю, діти, курці, алкоголіки або спортсмени, які не змагаються, це не сприяє дефіциту. Крім того, пора року відіграє важливу роль у потребі вітаміну D. Наприклад, рівень вітаміну D влітку добре поповнюється достатньою кількістю сонячного світла, тоді як дефіцит часто можна виявити взимку. Нарешті, але не менш важливим є те, що хвороби або тривале лікування ліками також погіршують засвоєння вітамінів і - незважаючи на достатнє всмоктування - недостатнє засвоєння вітамінів, наприклад через відсутність рецепторів у кишечнику.
Симптоми авітамінозу, як правило, досить неспецифічні і, залежно від ступеня, призводять до незначних або важких симптомів недостатності. Втома і погана концентрація часто трапляються у зв'язку з недопостачанням.
Чи занадто багато вітамінів?
Надлишок вітамінів (гіпервітаміноз) можливий з жиророзчинними вітамінами, оскільки лише вони зберігаються в організмі. Навпаки, водорозчинні вітаміни, що надходять у надлишок, виводяться через нирки. Гіпервітаміноз став більш поширеною проблемою, особливо у західних промислово розвинених країнах через споживання високодозованих дієтичних добавок. Надлишку можна навряд чи досягти за допомогою нормального споживання їжі.
Наскільки корисна дієтична добавка?
Люди, які мають збалансоване та різноманітне харчування, зазвичай можуть отримувати достатньо всіх необхідних їм вітамінів.
Однак існує також низка груп ризику щодо авітамінозу. Окрім вагітних жінок, жінок, які годують груддю, дітей, курців або спортсменів, які змагаються з підвищеною потребою у вітамінах, сюди входять також групи людей, які з різних причин не можуть приймати достатню кількість вітамінів зі свого раціону, наприклад вегани, люди з певними захворюваннями або люди похилого віку. Тут прийом харчових добавок може бути корисним та запобігти дефіциту.
Однак окремий випадок слід завжди обговорювати з лікарем заздалегідь, щоб можна було виключити передозування жиророзчинних вітамінів. Крім того, при додатковому прийомі деяких вітамінів можливі також побічні ефекти, якщо вони потрапляють у надмірно великі кількості.