Вітаміни - основи

По-науковому кажучи, вітаміни не є хімічно однорідною групою речовин. Вони є органічними сполуками, які регулюють біологічні процеси в організмі людини (і тварин). Як і мінерали та мікроелементи, вітаміни є одними з поживних речовин, що не забезпечують енергію, необхідних організму для підтримки свого життя та працездатності. Оскільки вітаміни є дуже складними органічними молекулами, вони не зустрічаються в неживій природі.

Вітаміни спочатку повинні виробляти рослини, бактерії або тварини. За кількома винятками, коли ми можемо виробляти певні вітаміни самі, люди залежать від прийому всередину через їжу. Вітаміни є важливими активними інгредієнтами, а це означає, що вони необхідні для підтримки здоров'я та працездатності людського організму. Деякі вітаміни надходять в організм на попередніх стадіях (провітаміни), які лише перетворюються у відповідну активну форму в організмі.

До жиророзчинних вітамінів належать:

Ретинол/ß-каротин, D кальциферол, E токоферол і K філлохінон. Однак останні можуть зберігатися організмом лише в незначних кількостях, незважаючи на розчинність у жирі. Однак сьогодні вітамін D зараховується вже не до вітамінів, а до гормонів.

Водорозчинні вітаміни

Водорозчинні вітаміни не можуть зберігатися в організмі або лише обмежено. Тому їх потрібно регулярно годувати. Вісім вітамінів комплексу групи В належать до водорозчинних вітамінів. Це загальна назва водорозчинних вітамінів різного хімічного складу. Вони містяться в тваринній та рослинній їжі. Окремі вітаміни групи В ніколи не зустрічаються ізольовано в природі. З цієї причини вони зазвичай також працюють разом.
Є: тіамін B1, B2 рибофлавін, B3 ніацин (амід нікотинової кислоти та нікотинова кислота), B5 пантотенова кислота, B6 піридоксин, B7 біотин, B9 фолієва кислота, B12 кобаламін, а також вітамін C аскорбінова кислота.
Виключенням є вітамін В12 кобаламін. Незважаючи на розчинність у воді, він може зберігатися в організмі.

Німеччина не є країною з дефіцитом

На думку експертів, у Німеччині симптоми дефіциту можливі лише у виняткових випадках. Лише з вітаміном фолієвою кислотою частіше обговорювали можливе недопостачання, добре відоме з добавок до вагітності. Люди, які дотримуються харчових потреб Німецького харчового товариства (DGE) і переключають свій раціон на достатню кількість фруктів, овочів, цільнозернових продуктів, мало м'яса та молочних продуктів, достатньо забезпечені всіма важливими вітамінами. Це стосується і харчування під час фізичних вправ.

A Нестача вітамінів може виникнути внаслідок підвищеної потреби (під час вагітності та годування груддю, в дитинстві та підлітковому віці), через недостатнє споживання у разі хвороби або в результаті прийому ліків. Ми також визначаємо вміст їх вітамінів за допомогою зберігання та підготовки їжі, так що дефіцит може виникнути, незважаючи на вибір правильної їжі.

Здорова, різноманітна дієта з особливим урахуванням підвищеного попиту на фолієву кислоту та йод гарантує, що у вас є всі необхідні поживні речовини.

Надлишок вітамінів називається гіпервітамінозом. Жиророзчинні вітаміни (Е, D, K, A) можуть зберігатися в організмі, переважно в печінці. Це також може призвести до передозування. У переважній більшості випадків водорозчинні вітаміни швидко виводяться через нирки.

Передозування з їх негативними наслідками навряд чи можна досягти звичайним харчуванням. Однак можливі високі дози вітамінів. Можливі наслідки суперечливі і, на щастя, досить рідкісні.

Більше потреб під час годування груддю

Коли ви годуєте дитину грудьми, у вас підвищуються вимоги до різних вітамінів і мінералів. Наприклад, це стосується вітаміну А, фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В, а також вітаміну Е, мінералів йоду, цинку та магнію. Багато лікарів радять вживати відповідні препарати в помірних кількостях.

Визначте вітамін у їжі

У найменших кількостях синтетичні добавки - харчові хіміки, які хочуть визначити вміст вітаміну в їжі, часто шукають голку в копиці сіна. Майкл Ричлік, харчовий хімік Мюнхенського технічного університету, описує методи, які він та його колеги використовують для виявлення таких вітамінів, як фолієва кислота та вітамін С. Вступ до складної галузі аналізу вітамінів, з детальними цитатами з літератури, також дає сучасну точку відліку для подальших досліджень

Зустріч експертів з питань вітаміну Е

Захисний вплив на здоров'я вітаміну Е є предметом конференції в Університеті Кіль. Для екотрофологів та людей зі здоровим харчуванням це, безумовно, дуже цікава подія.

Дієтична добавка з вітаміном В12, рекомендована веганам

Веганське харчування є модним, що, зокрема, виявляється і на книжковому ринку. Багато хто повідомляє про помітне зменшення проблем зі здоров’ям, особливо постійні хронічні болі та болі, які іноді помітно зменшуються. Але будьте обережні: веганська дієта призводить до дефіциту вітаміну В12 в організмі в довгостроковій перспективі.

Вітамінна таблиця

Повну таблицю вітамінів ви знайдете на нашому веб-сайті. Натисніть на вибраний вами вітамін для отримання додаткової інформації.

Вітамін А - ретинол

Ретинол - це жиророзчинний вітамін. Це важливо для зорового процесу, для росту, розмноження та для підтримки слизових оболонок здоровими. Потреба в ретинолі визначається попередньо сформованим ретинолом (Вітамін А) у продуктах тваринного походження та покритих провітамінами (наприклад, ß-каротином та деякими каротиноїдами) у рослинах. Для того, щоб можна було провести єдину оцінку, рослинні провітаміни вводяться у таблицях продуктів як еквіваленти ретинолу. Печінка та овочі, багаті каротином (наприклад, капуста, шпинат та морква), є особливо хорошими джерелами вітаміну А та провітаміну А. Наявність ß-каротину з овочів залежить від типу препарату. Оскільки ß-каротин є жиророзчинним, ідеально, якщо овочеве блюдо готується з невеликою кількістю жиру або молока, щоб ß-каротин добре засвоювався. Ss-каротин практично не засвоюється із сирих овочів, наприклад, моркви. У людини ретинол переважно зберігається в печінці. Великі обсяги зберігання гарантують, що в крові завжди є достатня кількість ретинолу.

Вітамін В1 - тіамін

Тіамін (Вітамін В1) є водорозчинним вітаміном і належить до групи вітамінів групи В. Він бере на себе важливі функції контролю в обміні енергії та вуглеводів і важливий для функціонування нервової тканини та серцевого м’яза. Ємність організму для зберігання тіаміну (вітаміну В1) дуже обмежена, тому цей вітамін слід приймати регулярно. Через свою центральну важливість в енергетичному обміні потреба в тіаміні тісно пов’язана з споживанням калорій, тобто чим більше енергії (наприклад, у змагальних видах спорту) потрібно, тим більше тіаміну (вітаміну В1) повинна містити їжа.

Вітамін В2 - рибофлавін

Синонім: лактофлавін, Вітамін В2
Рибофлавін - це водорозчинний вітамін, який належить до групи вітамінів групи В. Він є компонентом ферментів і відіграє вирішальну роль у білковому та енергетичному обміні. Риба, м’язове м’ясо, молоко та молочні продукти, яйця та цільнозернові продукти містять особливо велику кількість рибофлавіну. Рибофлавін в основному термостійкий.

Вітамін В6 - піридоксин

Піридоксин - це водорозчинний вітамін і належить до групи вітамінів групи В. Він бере участь у багатьох обмінних процесах, особливо в амінокислотах та білках. Він також впливає на нервову систему, імунну систему та утворення гемоглобіну, червоного пігменту крові. Піридоксин міститься майже у всіх продуктах харчування. Курятина і свинина, риба, деякі овочі (зелена квасоля, капуста, сочевиця, салат з баранини), картопля, банани, цільнозернові продукти, зародки пшениці та соя багаті піридоксином. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує щоденне споживання від 1,6 до 2,1 мг вітаміну В6 для підлітків та дорослих. Сильний дефіцит вітаміну В6 призводить до шкірної алергії (дерматиту) в області носа, очей та рота, особливої форми анемії (анемії) та неврологічних розладів. Хронічний дефіцит може спричинити пошкодження нервів.

Вітамін В12 - кобаламін

Вітамін В12 бере участь, серед іншого, як компонент ферментів у регуляції накопичення енергії. Він також активує фолієву кислоту, саме тому обидва вони важливі для утворення еритроцитів. Також вітамін відіграє важливу роль у зростанні та поділі клітин.

Фолієва кислота

Мозок і нервова їжаФолієва кислота належить до вітамінів комплексу групи В. Достатній запас фолієвої кислоти дуже важливий: лише коли є достатня кількість фолієвої кислоти, утворюється достатня кількість червоних і білих кров’яних тілець.

Вітамін С - аскорбінова кислота

Вітамін D - кальциферол

Кальциферол
Синонім: вітамін D;
Кальциферол є синонімом Вітамін D використовує та включає всі активні та ефективні форми вітаміну D (наприклад, кальцитріол, кальцидіол, кальціол). Вітамін D виготовляється з різних провітамінів. З одного боку, є тваринний провітамін D (7-дегідрохолестерин), який утворюється з холестерину і зустрічається лише у продуктах тваринного походження. З іншого боку, у рослинах є також провітамін, який називається ергостерол.

Вітамін Е - токофероли

Токофероли - це група жиророзчинних вітамінів, які зведені під назвою вітамін Е. Токофероли, що зустрічаються в природі, виробляються лише рослинами. Вони діють там, як і тварини та люди, які ковтають їх через їжу, як захисна система від накопичення агресивних сполук (радикалів). Таким чином вони запобігають пошкодженню (перекисному окисленню) поліненасичених жирних кислот, наприклад, у клітинних мембранах. Токофероли, таким чином, мають антиоксидантну дію, саме тому вітамін Е є одним з так званих антиоксидантів і захищає поліненасичені жирні кислоти та вітамін А від руйнування деякими кисневими радикалами. Підозрюється також, що ці радикали відіграють певну роль у розвитку раку. Вітамін Е захищає та посилює дію інших жиророзчинних вітамінів, уповільнює старіння, захищає еритроцити, запобігає утворенню тромбів, підтримує здорові м’язи та нерви, зміцнює стінки капілярів, корисний для шкіри, волосся та слизових оболонок та покращує кровообіг. Вітамін Е також корисний при нічних спазмах, цукровому діабеті, захворюваннях сполучної тканини, ревматизмі, атеросклерозі та імунній недостатності.

Вітамін К

Вітамін К є жиророзчинним вітаміном. Вітамін К - це спільний термін для ряду сполук:

рослинний вітамін К = філохінон = вітамін К1;
бактеріальний вітамін К = менахінон = вітамін К2;

Вітамін Q - убихінони

Синонім: вітамін Q, кофермент Q10;

Убіхінони - це група речовин, що мають структурну схожість з вітамінами Е і К. Як так звані коферменти, вони беруть участь у різних обмінних процесах в організмі. Наприклад, в енергетичному обміні вони виконують важливу функцію в транспорті електронів. Крім того, вони можуть перехоплювати агресивні речовини (радикали) і, таким чином, мають антиоксидантні властивості. Убіхінони широко поширені серед тварин, мікроорганізмів і рослин.

Провітаміни

Провітаміни є попередниками вітамінів. Відповідно ефективні вітаміни можуть перетворюватися з них в організмі. Наприклад, вітамін А може утворюватися з ß-каротину, а вітамін D - з ергостеролу.

Вибір книги

Навчіться і вчіть релаксації

Випробувані прийоми релаксації навчитися надзвичайно легко - безтурботність та спокій для всіх - навіть без багато часу.

Пророцтво Тандорана

Філософія напруженості, фантазії та йоги переплітається із задоволенням від читання, яке захоплює з першої до останньої сторінки.

Мої цілі, мої виправдання і я

Оптимальний практичний посібник та супутник для стійких особистих змін.

Ця інформація була зібрана наскільки нам відомо, але інформація не гарантована! Самолікування не рекомендується ні в якому разі, будь ласка, завжди звертайтеся до свого лікаря або, якщо потрібно, фармацевта!

Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті. Деякі з них мають важливе значення для роботи веб-сайту, тоді як інші допомагають нам покращити цей веб-сайт та зручність користування (відстеження файлів cookie).

Інші встановлюються контентними та рекламними партнерами. Ви самі можете вирішити, чи хочете ви дозволити файли cookie.

Зверніть увагу, що якщо ви відхилите свою заявку, не всі функції веб-сайту будуть доступні.