Вітаміни - основна допомога для здоров’я Nestlé Nutrition Studio
Дві групи вітамінів
Деякі вітаміни розчиняються у жирі (A, D, E та K), інші у воді. Наш організм може використовувати жиророзчинні вітаміни, лише якщо ми також засвоюємо їх разом з жиром. Тому, наприклад, приготуйте моркву з невеликою кількістю жиру або з’їжте з нею бутерброд. Найвідоміший водорозчинний вітамін - вітамін С. Існує також велика група вітамінів групи В з В1, В2, В6, В12, ніацином, біотином, пантотеновою кислотою та фолієвою кислотою. Ви повинні приймати вітаміни щодня, щоб забезпечити себе добре. Але будьте обережні: Подібно до того, як наш організм не любить мати недостатню кількість вітамінів, занадто багато цього є несприятливим у довгостроковій перспективі, особливо з жиророзчинними вітамінами.
Дбає про різноманітне харчування
Збалансоване харчування забезпечує нас достатньою кількістю вітамінів. Наступна таблиця надає огляд функцій вітамінів та їхнього вживання в нашій їжі.
| вітамін | Важливо для… | Хороші джерела |
| Вітамін А та його попередник бета-каротин | Зоровий процес, шкіра, слизова оболонка | Печінка, тунець, яйця, масло, маргарин, гауда, вугор |
| Вітамін D | Кістки, зуби, засвоєння кальцію | Риба (оселедець, кіпер), гриби, яйця, плавлений сир |
| Вітамін Е | Захист клітин організму | Фундук, олія зародків пшениці, фундук, волоський горіх, мікроби, маргарин, масло |
| Вітамін К | Згущення крові, кістки | Молоко та молочні продукти, м’ясо, яйця, картопля |
| Вітаміни групи В (В1, В2, В6, В12) | Енергетичний обмін, робота нервів, кровотворення | Цільнозернові продукти, бобові, картопля, свинина, молоко, овочі, фрукти, риба |
| Фолієва кислота (вітамін групи В) | Кровотворення, розвиток нервової системи ненароджених немовлят | Пивні дріжджі, хлібопекарські дріжджі, яйця, соя, нут, біла квасоля, печінка |
| вітамін С | Всмоктування заліза, нервова система, судини, колаген, імунна система | Болгарський перець, брокколі, кріп, цвітна капуста, брюссельська капуста, шипшина, мандарин |
Вітаміни хочуть пощадити
Тривалі періоди зберігання, кип’ятіння у великій кількості води та перегрів - вітаміни все це не люблять. Якщо ви хочете насолодитися фруктами та овочами з усіма їх важливими інгредієнтами, вам слід поводитися з ними обережно. Поради щодо приготування: Мийте фрукти та овочі цілими і лише короткочасно, не залишайте їх подрібненими, готуйте з якомога меншою кількістю води і лише короткочасно.