Вітаміни, с; Що таке курс дієтології No1

Хоча ми знаємо, що для життя нам потрібні білки, вуглеводи або навіть жир, наше тіло також потребує того, що називається вітаміни. Присутні в їжі, яку ми їмо, або в продуктах, які ми продаємо по телевізору, ми представляємо їх як речовини, необхідні для життя та підтримки здоров’я. Але, що це за речовини ? Чому вони так важливі для нашого здоров’я ? Чи несуть вони ризик у разі надмірного споживання? DocteurBonneBouffe.com відповідає на ваші запитання.

таке

Що таке вітамін ?

Визначення

вітаміни є a сімейство молекул які грають a Фундаментальна роль у багатьох хімічних реакціях в організмі. Вони мають особливість не приносите калорій і діють у дуже малих дозах, саме тому їх часто називають мікроелементи.

Ще однією особливістю цих вітамінів є те, що наш організм не в змозі їх синтезувати (за винятком вітаміну К або вітаміну D, які можуть бути синтезовані після перебування на сонці) - звідси важливість отримання достатньої кількості через збалансоване та різноманітне харчування. Їх присутність настільки необхідна, що ми спостерігаємо, що їх дефіцит призводить до несправності подивитися хвороби.

Історія вітамінів

Близько століття тому ми все ще не знали існування вітамінів. Тоді вважалося, що такі захворювання, як цинга, викликані чужорідними речовинами (токсинами або бактеріями). Хоча було виявлено, що деякі продукти мають сприятливий вплив, справжні причини насправді не були відомі. Тому, Джеймс Лінд вже показав у 18 столітті, що лимонний сік та апельсиновий сік використовувались для лікування цинги. Гіппократ вже призначений у свій час печінки проти втрати зору.

Це лише за 1912 рік що польський біохімік Казимир Функ виявив існування цих речовин, які природним чином трапляються в їжі, яку він назвав вітамін (від латинського "vita" = життя; і "аміни" = азот, з якого вони складаються). Таким чином, він дав змогу встановити перший теорія згідно з якими такі захворювання, як цинга чи авітаміноз, насправді пов’язані авітаміноз.

Різні типи вітамінів

До сьогодні ми визначили існування 13 вітамінів класифікуються за критерієм: їх розчинність. Цей критерій є вирішальним, оскільки дозволяє визначити ризик нестачі або, навпаки, надмірного споживання вітамінів. Таким чином, ми розрізняємо:

# 1 жиророзчинні вітаміни (вітаміни A, E, D і K)

Це вітаміни жиророзчинний. Їх так називають, бо вони є зберігається в жировій тканині (іншими словами, запаси жиру в нашому тілі). Те, що організм може їх зберігати, дозволяє обмежити ризик недоліків, організація може використовувати резерви, якщо це необхідно.

Примітка від DocteurBonneBouffe.com: дефіцит жиророзчинних вітамінів може бути звичайним явищем при дієті з низьким вмістом жиру. Дійсно, оскільки недостатня кількість жиру перешкоджає засвоєнню вітамінів, що призводить до їх нестачі - отже, і значення ніколи не прибирайте повністю жир з нашого раціону, навіть у разі дієти для схуднення.

Однак недоліком є ​​те, що ці типи вітамінів роблять нас більш сприйнятливими до ризики надмірного споживання, оскільки їх зберігання в печінці (особливо це стосується вітаміну А) та жирової тканини (вітаміни D та Е) збільшує ризик накопичення великих кількостей і, отже, досягнення токсичних концентрацій.

# 2 водорозчинні вітаміни (вітаміни С і В)

Це вітаміни розчинний у воді. Вони мають особливість розпорошуватися в організмі та не зберігатися в організмі: у разі споживання, яке перевищує потреби, вони евакуюється із сечею. Примітка від DocteurBonneBouffe.com: Хоча ризик токсичності, як правило, низький для водорозчинних вітамінів, надмірно надмірне споживання цих вітамінів може сприяти перевантаженню нирок. Тому слід бути обережним у разі прийому добавок.

Ще одним мінусом є те, що ці вітаміни не зберігаються в організмі. У даному випадку - це ми більше піддавати недолікам - звідси важливість регулярного покриття наших потреб у цих мікроелементах.

Який вплив вітамінів на наш організм ?

Вітаміни беруть участь багато біологічних функцій нашої організації, такі як:

  • побудова тіла (ріст, розвиток скелета тощо);
  • функціонування або підтримка організму (трансформація та використання поживних речовин, зору, згортання крові, м’язової системи, нервової системи, імунної системи, вироблення ДНК тощо).

Кожен вітамін відіграє певну і чітку роль. Враховуючи складність їхніх ролей, я запрошую вас дізнатись про вітаміни та їх конкретні ролі в категорії «Вітаміни для чайників».

Ризики авітамінозу

Враховуючи їх складну роль у функціонуванні організму, симптоми авітамінозу отже, буде специфічним для даного вітаміну.

Для отримання додаткової інформації я пропоную вам ознайомитися з ризиками авітамінозу в статтях, що містять ці вітаміни, на сторінці "Вітаміни".

Слово дієтолога

Обличчязначення ролі вітамінів у нашому організмі, все більше людей використовують прикорм. Майте на увазі, що вживання вітамінних добавок часто є непотрібним, оскільки a різноманітна і збалансована дієта, вільна від будь-якої патології досить часто для покриття харчових потреб нашого організму.

Крім того, важливо пам’ятати про це вітамінні добавки не є безпечними. Деякі вітаміни можуть бути токсичними у великих кількостях, отже, важливість наступних дозувань та зверніться за порадою до лікаря або дієтолога-дієтолога перед тим, як вдатися до нього.