Вітамінний суп; його яйце всмятку - Côté Soleils
Морква, апельсиновий сік, його цедра, сирий буряк, ...
Я в середині періоду “детоксикації”! але будьте обережні, це не заважає мені готувати смачні та насичені смаком страви. Хто каже, що дієта нудна і м’яка ?
Повірте, це велюте відповідає усім критеріям гарного, здорового, ... та гарного кольору обличчя !
Переконати себе в цьому? Я б просто сказав, до ваших ложок 🙂 .
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 г моркви
- 2 сирі червоні буряки
- 2 - 3 цибулі-шалоту
- 1 органічний апельсин
- 4 яйця
- 2 столові ложки вершків
- 150 г вершкового масла (або 1 краплинка оливкової олії)
- 1 л овочевого (або пташиного) відвару
- 10 мл апельсинового соку
- 1 щіпка перцю Еспелетт
- Сіль і перець з млина
Помістіть яйця в каструлю з окропом. Порахуйте від 4 до 5 хвилин, а потім охолодіть їх під водою.
Обстріляйте їх і дайте їм відпочити.
Приготуйте овочевий відвар, розтопивши кубик в 1 літрі води.
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Моркву очистіть від шкірки і наріжте скибочками.
Візьміть апельсинову цедру, потім видавіть апельсин.
Підсмажте цибулю-шалот на розтопленому вершковому маслі (або краплинці оливкової олії), не підрум’янюючи їх. Потім додайте моркву. Все перемішати і варити 5 хвилин
перед тим, як покрити все половиною овочевого бульйону. Варіть овочі 20 хвилин,
перед змішуванням їх у блендері.
Додайте крем-крем - змішайте. Влийте апельсиновий сік. Приправте сіллю, перцем та посипте вершками моркви та перцю Еспелетт. Знову перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти. Тримайте суп теплим.
Очистіть і наріжте кубиками сирий буряк.
Готуйте їх у каструлі, покриваючи рештою овочевого бульйону та додаючи цедру, приблизно 15 хвилин. Сіль і перець.
Як тільки буряк стане м’яким, змішайте його в пюре (більш-менш грубо на ваш смак).
Все, що вам потрібно зробити, - це підготувати тарілки для супу, влити суп, приготувати буряковий квенель і кожне яйце всмятку розрізати навпіл.