Вітчизняні суперпродукти - ось чому овес, насіння льону; Співпраця

Автор: Редактор | Категорія: Їжа та напої | 30.09.2020

Навіщо блукати далеко, коли добро так близько? Замість чіа - скоріше лляне насіння, а не годжі - краща чорниця: Багато місцевих продуктів страждає від вітамінів та мінералів - і за ними немає довгих транспортних шляхів.

Екзотичні суперпродукти пройшли довгий шлях ще до того, як потрапили на полицю.
Місцеві ягоди, горіхи та овочі також повні корисних інгредієнтів.
Місцеві суперпродукти: насіння льону замінюють насіння чіа, чорниця замінює ягоди асаї.

Екзотичні суперпродукти модні - навряд чи можна уникнути містично звучащих насіння, ягід та горіхів у супермаркеті. Екзотичні види справді змагаються за багатство поживних речовин, передбачувані цілющі властивості та користь для здоров’я. Чи має бути так?

Чи справді суперпродукти такі здорові?

Однак скептики сприймають суперпродукти, а не чудо-наркотики, як надмірно обіцяні маркетингові обіцянки, включаючи медичних працівників та дієтологів. "Ці продукти, як кажуть, мають особливо високий оздоровчий ефект. Однак часто вони просто продаються за вищими цінами, ніж порівняні звичайні продукти харчування", - пояснив проф. Ганс Хаунер, директор Інституту харчової медицини при Клінікум Рехтс дер Ізар при Технічному університеті Мюнхена в Öko-Test . "У випадку з так званими суперпродуктами, наукових досліджень, як правило, повністю не вистачає або вони нічого не варті через методологічні недоліки", - критикує експерт з питань харчування.

Ще один аргумент проти чаю матча, насіння конопель або ягід асаї: У цій країні є численні корисні та смачні страви, які легко можуть скласти конкуренцію екзотиці за смаком, вітамінами та мінералами. Про це трохи забули - або захоплюючий маркетинг їх поживних речовин просто відсутній.

Місцеві суперпродукти - переваги

Але місцеві суперпродукти може зробити ще більше:

регіональна близькість гарантує свіжість та доступність.
Ваш гаманець пошкоджений.

Ми представляємо найважливіші суперпродукти з Німеччини.

овес

Вівсяні пластівці - це цільнозернові пластівці, а тому містять багато клітковини, що важливо для здоров’я кишечника. Крім того, овес містить багато заліза, цинку, калію, магнію та білка, а також вітаміни групи В. Також овес має бета-глюкан, який регулює рівень холестерину і таким чином гарантує, що рівень цукру в крові не зростає після їжі. На підставі Європейського регламенту щодо заяв про охорону здоров’я, таким чином, для вівса також дозволяється така заява про рекламу: «Прийом бета-глюканів з вівса або ячменю як частина їжі допомагає рівню цукру в крові піднятися менш різко після їжі».

ÖKO-TEST протестував 24 марки вівсянки - десять отримали найвищі оцінки, а три не вдалося:

Кизилова вишня

Витягнуті, насичено-червоні плоди виду кизилу не мають нічого спільного з солодкою чи вишнею - їх назвали суто через їх візуальну схожість. У наш час лише одиниці людей знають, наскільки смачною є сердолік вишні, особливо в поєднанні з яблуками або грушами, оскільки це пом’якшує кислотність. Якщо ви хочете зібрати плоди, багаті на поживні речовини, найкраще почати шукати дерева вже на початку березня: тоді ви зможете легко впізнати їх за ранніми дрібними жовтими квітками. Жителі міст мають тут явну перевагу: рослини часто зустрічаються як вуличні дерева або в парках. Сердолик вишні дозріває з кінця серпня до кінця вересня і її легко переробити в сік або желе.

Подібно до винограду, фрукти мають найвищий вміст цукру близько 15 відсотків, коли вони повністю дозріли. У кизилових вишнях багато вітаміну С, до 130 мг на 100 г. Він також містить інші вітаміни (А, В), антоціани, дубильні речовини, гіркі речовини, пектин і мінерали калій, залізо, кальцій і магній.

Обліпиха

Помаранчеві ягоди обліпихи, поряд із чорною смородиною та шипшиною, є місцевими фруктами з найбільшим вмістом вітаміну С. Пишні кущі з вузькими сріблястими листям та яскравими плодами надають перевагу вапняним піщаним та гравійним ґрунтам у сонячних місцях. Обліпиха особливо поширена в Балтійському морі.

Обліпиха носить титул "Північний лимон" не тільки завдяки своїм смаком, але і завдяки високому вмісту вітаміну С. Це в рази перевищує вміст цитрусових фруктів (50 мг на 100 грам) - в обігу знаходяться значення близько 800 мг аскорбінової кислоти на 100 г. Також ягоди містять мінерали, флавоноїди та цінні ненасичені жирні кислоти. Щоб не так багато всього цього було втрачено, обліпиху найкраще насолоджувати свіжовичавленою у вигляді соку - навіть якщо вона на смак справді кисла.

Обліпиха також популярна в натуральній косметиці - читайте також: Що є в натуральній косметиці? Ці 35 інгредієнтів особливо популярні

лляного насіння

Насіння льону доступні як насіння льону золотистого та коричневого кольору, останні на смак більш горіхові та більш відомі. Їх можна використовувати в первісному вигляді, мелених або свіжомелених. Насіння льону навіть перевершує насіння чіа з приблизно 60 відсотками омега-3 жирних кислот. Альфа-ліноленова кислота, яка входить до її складу, необхідна для людини.

Інші плюси - це високий вміст білка та фолієвої кислоти, а також велика кількість мінералів. Вміст вітаміну Е і групи В також значний. Науково доведено, що він позитивно впливає на рівень холестерину та артеріального тиску. Клітковина, якої також багато, позитивно впливає на травлення - особливо, якщо лляне насіння зламане і ви п'єте багато одночасно.

Екзотичні насіння чіа продаються в цій країні вдесятеро вище. Однак лляне насіння також може подорожувати на великі відстані. Тому зверніть увагу на країну походження на упаковці.

Пахта

Маслянка кислого смаку є, хоча його назва вказує на інше, трохи менше 40 ккал на 100 мл, низькокалорійний продукт з цінними інгредієнтами - і дуже недорогий. Він містить високоякісний молочний білок і майже стільки ж лактози та кальцію, що і висококалорійне незбиране молоко. Трохи густий напій є побічним продуктом виробництва масла, звідси і назва.

Німецьке товариство харчування рекомендує дорослим споживати 1000 міліграмів кальцію на день. Пахта може зробити тут цінний внесок, оскільки чашка об’ємом 500 мл вже містить половину добової потреби в кальції. Вміщений молочний цукор допомагає оптимально використовувати мінерал, що зміцнює кістки. Присутні всі незамінні амінокислоти, але насичені жирні кислоти майже відсутні.

Буряк

Буряк низькокалорійний і містить велику кількість вітамінів A, C і B, калію, магнію, заліза, фолієвої та щавлевої кислот. Вторинна рослинна речовина бетанін забезпечує насичений червоний колір.

Буряк - один із овочів, багатих щавлевою кислотою. Тому людям, схильним до утворення каменів у нирках, слід споживати бульбу лише в невеликих кількостях. Прийом від 100 до 200 грам сирого буряка на тиждень не є проблемою для здорових людей.

ÖKO-TEST перевірив для вас овочеві соки, включаючи соки буряка:

Волоські горіхи

Жменя волоських горіхів на день - це корисна закуска між прийомами їжі. Ще одна перевага: їх можна тримати сухими кілька місяців у своїй шкаралупі. Той, хто збирає або купує запас восени, буде забезпечений всю зиму.

Майже всі горіхи мають суперпродуктовий потенціал - місцевий волоський горіх характеризується надзвичайно високим вмістом ненасичених омега-3 жирних кислот альфа-ліноленової кислоти. Антиоксиданти, вітаміни та мінерали та відносно високий вміст білка близько 15 відсотків також роблять його поживною та корисною закускою. На противагу всім чуткам, горіхи сприяють стройності в довгостроковій перспективі.

чорниця

Чорниця або лохина містить багато фруктових кислот, клітковини та заліза. Не менш важливою є концентрація вітаміну С. Чорниця також містить багато таніну (таніну). Антоціани в чорниці відповідають за антиоксидантні та протизапальні властивості. Танін має слизоутворюючий ефект, запобігає запаленню і вбиває бактерії.

Кажуть, що чорниця має жарознижуючий ефект. Сушена чорниця - це стародавнє народне ліки від діареї та від проблем із слизовою оболонкою рота та горла. Вам більше не потрібно купувати екзотичні ягоди асаї.

шипшина

Плоди різних видів шипшини називають шипшиною. Дикі фрукти можна збирати з вересня. Шипшина дозріла, коли шкіра поступається легкому натисканню пальцями, а плоди легко збирати. Шипшина не підходить для вживання в сирому вигляді. При використанні в супі, джемі або чатні терпкий, терпкий фрукт має чудовий смак.

Шипшина - вітчизняний переможець за вмістом вітаміну С. Значення коливаються приблизно до 1250 мг на 100 г у свіжих фруктах, залежно від умов ділянки. Він також містить велику кількість вітамінів групи В, Е та К, а також мінерали та вторинні рослинні речовини. Каротиноїди, особливо лікопін, надають плоду яскраво-червоного кольору і діють як антиоксиданти для захисту тканинних і клітинних структур в організмі людини.

шпинат

Не зовсім улюблений дітьми, але повний корисних інгредієнтів: шпинат. Зелені листові овочі в сезон з березня по травень та з вересня по жовтень. Однак, як заморожений продукт, ви можете купувати шпинат цілий рік.

Шпинат дуже багатий на вітамін С, вітаміни групи В та фолієву кислоту, а також повний клітковини та протизапальних каротиноїдів. Вважається, що кольори та аромати шпинату запобігають різним типам раку, знижують кров’яний тиск та зменшують запалення.

Однак шпинат - одна з рослин, яка накопичує в грунті багато нітратів. У тесті на листя шпинату сім із 16 випробуваних продуктів провалились:

Салат з баранини

Салат з баранини - одне з небагатьох яскраво-зелених плям на зимових тарілках салатів. Не тільки завдяки цьому, але і злегка горіховим смаком салат з баранини має безліч шанувальників. Він не тільки забезпечує більше вітаміну С та бета-каротину, ніж багато інших салатів з листя, але також багато калію та заліза.

Салат з баранини, однак, є однією з тих рослин, які природно збирають з грунту багато нітратів. Сонячне світло, яке розщеплює нітрат у листі, не таке рясне в зимові місяці. Тож, якщо це можливо, віддайте перевагу салату з баранини з поля, він отримує більше світла, ніж під склом або фольгою. Під час тесту ÖKO-TEST ряд салатів з баранини також показав негативні результати через залишки пестицидів.

Колишня "їжа бідних людей" нині досягла культового статусу - з поважної причини, оскільки всі сорти капусти, багатої поживними речовинами, є місцевим супер овочем з великою кількістю вітамінів, мінералів та клітковини і навряд чи містять калорії. Існує великий вибір вітчизняних сортів, навіть якщо деякі з них, наприклад, зелена або брюссельська, доступні лише взимку. Біла, червона, савойська капуста та цвітна капуста, навпаки, доступні свіжі з Німеччини у теплі місяці.

Всі види капусти містять багато вітамінів С і А, калію, кальцію та заліза. Його протизапальні та ракові ефекти, що знижують ризик, були науково доведені. Дослідження показують, що містяться в ній фітохімікати працюють проти раку, захищають від інфекцій, позитивно впливають на згортання крові та стимулюють імунну систему.