Витяг рецепту ЕДЕКА

Оригінальний баварський рецепт: витягнуті, які також називають пампушками або колінцями, перед випіканням потрібно розібрати в жирі - звідси і назва!

70 г вершкового масла
250 мл молока
1 кг пшеничного борошна (тип 405)
6 яєць
100 г цукру
125 мл білого вина
0,5 ст. Ложки фруктового шнапсу
2 літри ріпакової олії

Цукрова пудра для запилення

Нагріти і розтопити масло разом з молоком. Помістіть борошно в міксер і повільно замісіть тісто разом із молочно-масляною сумішшю, а також дріжджами, яйцями, цукром, білим вином та фруктовим шнапсом. Як тільки тісто зійде з краю миски, ще раз вимішуйте його протягом 10 хвилин.

Помістіть тісто на робочу поверхню, злегка припудрену борошном, і відріжте лопаткою шматочки приблизно 80 г.

Скрутіть шматочки тіста на кульки порожнистою, злегка змащеною рукою. Накрийте тісто чайною серветкою і дайте піднятися 20 хвилин.

Затисніть чашу для змішування чайним рушником. Витягніть шматочки тіста один за одним між вказівним і великим пальцями від середини до краю. Як тільки шматочки тіста мають розмір близько 10 см, витягніть їх над чашею для змішування приблизно до 20 см. Тісто має бути настільки тонким, щоб проглядався візерунок чайного рушника.

Обсмажте шматочки тіста на 2 літрах рослинного масла при приблизно 165 градусах до золотистої скоринки, витягніть ситовим ковшем і дайте стекти кільком шарам кухонного паперу. Посипте цукровою пудрою і подавайте теплим.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

40 хв 40 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

30 хв 30 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

20 хв 20 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

20 хв 20 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

30 хв 30 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

45 хв 45 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

25 хв 25 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

Розділений рецепт: ось як післяобідня кава стає вечіркою

Смачна та об’ємна дріжджова випічка спочатку готувалася переважно під час збору врожаю та у дні церковних свят, для церковних ярмарків та громадських свят. Витягнуті складаються або з чистого дріжджового тіста, або очищені із родзинками. Типові витягнуті зсередини тонкі, після випікання - хрусткі, а зовні мають густу пухнасту опуклість. Така форма створюється при розриві тіста. Легенда свідчить, що колінці слід натягувати через коліна, поки тісто не стане настільки рідким, щоб пекарі могли прочитати свої любовні листи через тісто. З нашим затягнутим рецептом вам не потрібно користуватися колінами, та сама робота виконує перевернута миска.

Подібно до Krapfen та Rhenish Mutzen, кухні також випікають з жиром, роблячи їх особливо соковитими та смачними, але, звичайно, також насиченими. Сало традиційно використовувалось як жир, але можна також використовувати рослинне масло, яке можна добре розігріти, наприклад ріпакову олію. Наш розширений рецепт також підходить для вегетаріанців. Якщо ви заміните молоко, яйця та масло на відповідні веганські альтернативи, ви також можете легко приготувати веганську версію нашого рецепту.

Смажена випічка в різних варіаціях

Смаження дріжджового печива у гарячому жирі є дуже поширеним методом приготування і дало широкий вибір смаколиків. Якщо ви спробуєте наш рецепт роздягнених, будь ласка, переконайтесь, що жир для смаження не нагрівається занадто сильно і починає палити або навіть горіти! Досить важливіше Порада: Ніколи не гасіть спалений жир водою, намагайтеся придушити полум’я!

Ви відкрили свою любов до салового печива, чому б не спробувати наш рецепт пончиків із кремом з яєчного лікеру. Вершково-вершкова начинка робить пампушки особливо смачними. Якщо ви віддаєте перевагу чомусь трохи фруктовому, ми рекомендуємо наш рецепт пончиків із чорничною начинкою або наші сала з пирогами з шматочками яблука.

Важливо для всіх смажених смаколиків: нехай випічка стікає з декількох шарів кухонного паперу! Так ви уникаєте вживання зайвого жиру.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини