VitMATINA Наскільки здоровими є заморожені продукти Medlife
Їжа після заморозки/Фото: Agerpress
Майте на увазі свіжість. Заморожена їжа не завжди шкідлива, але щоб уникнути ситуацій, коли їжа, яку ми їмо, «мстить» організму, необхідно дотримуватися кількох правил. Як заморожувати продукти, які ми споживаємо, і наскільки важливою є їх свіжість?
Свіжість та якість продуктів на момент заморожування дуже важливі, оскільки вони визначають подальший стан замороженого продукту. Їжа, яку ми заморожуємо ще свіжою, буде на смак кращою, ніж та, яку поміщаємо в морозильну камеру наприкінці періоду свіжості.
Іншим важливим аспектом є те, що продукти повинні зберігатися при температурі -18 градусів Цельсія, оптимальний економічний діапазон замерзання становить від -25 до -40 градусів Цельсія. Рекомендований час заморожування становить 2 години для дрібних попередньо розфасованих продуктів та щонайменше 12 годин для м’ясних туш. Таким чином вони збережуть вміст вітамінів, колір, смак і текстуру. Щоб температура не піднімалася більше, ніж дозволено, ми можемо навіть скористатися термометром. Не менш важливо знати, що деякі страви, такі як м’ясо, рагу або суп, краще реагують на заморожування і не втрачають багато своїх харчових якостей. Як заморожене м’ясо, так і овочі кращі консервованим, оскільки цілісність поживних речовин зберігається заморожуванням. Однак овочі з великим вмістом води (наприклад, помідори) забороняється заморожувати.
Вагітним жінкам важливо вживати свіжу, несервіровану їжу, якомога різноманітніше, щоб отримувати всі необхідні їм поживні речовини. Слід збільшити споживання свіжих овочів та фруктів, замість цього зменшуючи споживання солодкої, солоної або промислово обробленої їжі.