Цілі пшеничні спагетті; Ko-Test виявляє токсини цвілі у макаронах
Фото: iStock/Pam Walker
Макарони з цільної пшениці є хорошим джерелом енергії. Але багато продуктів містять шкідливі токсини.
Макарони з цільної пшениці вважаються здоровими. "Öko-Test" виявив, що токсини цвілі містяться в кожному другому продукті. Яка локшина безпечна.
Якщо ви хочете схуднути або просто їсти здоровіше, на полиці супермаркету ви знайдете макарони з непросіяного борошна. Ці макарони візуально трохи коричневіші, ніж стандартна локшина, виготовлена із звичайного борошна твердих сортів пшениці, і переконує добрими вуглеводами та інгредієнтами. У ньому більше клітковини та мінералів, таких як залізо чи магній, і тому ви ситіші довше, ніж звичайні макарони.
Але зараз похитнулась гарна репутація нібито здорових макаронних виробів: чи макарони навіть шкодять здоров’ю? "Еко-тест"має різне Спагеті з цільної пшениці випробуваний і в різноманітних продуктах Токсини цвілі виявив.
Цільнозернові спагетті: Öko-Test виявляє токсини цвілі
З 20 видів макаронних виробів одинадцять було забруднено токсинами - більше половини випробовуваних продуктів містили «підвищену» або «сильно збільшену» кількість токсинів цвілі! І увагу тестувальників привернули не лише дешеві продукти. Також домішки були виявлені у фірмових та органічних макаронах.
П'ять з 20 продуктів повністю не пройшли тест "Öko-Test" і отримали оцінку "погано" або незадовільно. Випробувачі описують органічну локшину з непросіяного борошна від “Alnatura” за 0,79 євро, а макарони від “Aldi Süd” за 0,75 євро за упаковку як “погану”.
Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня
Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.
Цільнозернові спагетті від "Biozentrale" за 1,79 євро та фірмові макарони "Buitoni Integrale Spaghettini" за 1,49 євро були ще гіршими - обох оцінили "незадовільно".
Токсини пошкоджують імунну систему
Але чому в їжі є токсини цвілі? Проблема виникає на початку виробничого ланцюга, оскільки токсини вже осідають у зовнішніх шарах зерна на полі. Зерно обробляється менше для цільнозернового борошна, ніж для білого борошна - це те, що складає корисні поживні речовини, але також призводить до більшого забруднення. Однак не можна виключати, що макарони з білого борошна також забруднені шкідливими речовинами.
Що робить токсини настільки небезпечними: токсини цвілі завдають шкоди імунній системі та клітинам крові. І вони не знищуються також приготуванням їжі, а залишаються. Приготовлені макарони є таким потенційним джерелом небезпеки для організму.
Вісім продуктів з оцінкою "дуже добре"
Але є також локшина з непросіяного борошна, яка нешкідлива згідно з «Тестом Öko». Вісім продуктів у тесті отримали оцінку "дуже добре", включаючи органічні цільнозернові спагеттіні від Netto та Combino за 0,79 євро кожен. Також ми рекомендуємо макарони з непросіяного борошна марки "Riesa" за 1,35 євро за упаковку. Всі ці продукти складаються з цільнозернового борошна твердої пшениці, манної крупи грубого помелу твердої пшениці або борошна з спельти з непросіяного борошна - і вони переконують мало або взагалі не містять шкідливих речовин. Тут ви можете дізнатися, які 7 вуглеводів допоможуть вам схуднути.
Ви можете прочитати докладні звіти про випробування макаронних виробів з непросіяного борошна з "Öko-Test" тут.
Вас цікавлять подальші результати випробувань? Потім загляньте на нашу тематичну сторінку Stiftung Warentest.