Вівчачий сир ЇЖТЕ РУМНІШЕ

Ймовірно, найстаріший сир у світі актуальний як ніколи: овечий сир і тут стає дедалі популярнішим. Прочитайте тут, чому це хороша новина для поціновувачів та людей, що опікуються здоров’ям.

Зміст

1. Овечий сир інфографіки
2. Що слід знати про овечий сир
   1. походження
   2. сезон
   3. смак
   4. сорти
3. Наші улюблені рецепти овечого сиру
4. Наскільки здоровий овечий сир насправді?
5. Поради щодо покупок та приготування овечого сиру
   1. Купівля
   2. зберігання
   3. підготовка
6. Поради щодо приготування овечого сиру
7. FAQ - найпоширеніші запитання
   1. Як смажити фету на грилі?
   2. Фета - як довго він міцний?
   3. Чому фета не тане?

Овечий сир інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.

Що слід знати про овечий сир

Коли близько 50 років тому до нас з Греції приїхали перші так звані гастарбайтери, у них в багажі був третій кулінарний новачок поряд з гіроскопами та узо: овечий сир, який був майже невідомий у цій країні, став хітом. Греки навряд чи були здивовані, зрештою, є вагомі причини, що вони навіть тисячоліттями вважали овечий сир подарунком від богів. Плутанина, яка все ще панує тут щодо того, чи є овечий сир та фета однаковими, може викликати подив у Греції. Зрештою, слово "фета" означає просто щось на зразок "шматочок".

Імовірно через те, що "Фета" звучить так зручно і як середземноморська насолода, назва стала синонімом овечого сиру в цій країні. Це не було б дико, якби це завжди був справжній овечий сир, який називається фета. Але це далеко не так, оскільки тривалий час під цією назвою продавались продукти, схожі на овечий сир, але насправді повністю або частково складалися з коров’ячого молока.

Але це закінчилося приблизно 16 років: тепер лише сир, що надходить з Греції, може продаватися як фета. Його слід маринувати традиційним способом і складати переважно з овечого молока - дозволяється лише частина козячого молока. Фету можна назвати лише грецьким оригіналом, виготовленим з овечого або козячого молока. Тому варіанти коров’ячого молока зазвичай називають вівчарським сиром або м’яким сиром по-грецьки.

Традиція також дуже важлива у виробництві: як це було протягом багатьох століть, овече молоко згортається з додаванням пахта або сичугу, а потім віджимається, поки не залишиться лише тверда маса. Їх нарізають скибочками і нашаровують у дерев'яні бочки або металеві ємності з сіллю та овечою сироваткою. Вівчачий сир готовий приблизно через два місяці дозрівання; Однак існують також сорти, які дозрівають набагато довше і, таким чином, стають твердішими та пікантнішими.

походження

Перша згадка про фету сягає 1494 року, коли італійський мандрівник побачив сир, який зберігався у бочках, у порту Кандіа. Цей вид сиру вироблявся в Греції з давніх часів.

сезон

Купити овечий сир можна цілий рік.

смак

Сир, витриманий у розсолі, має насичений та ароматний смак, а також трохи кислий та солоний.

сорти

На додаток до природного варіанту, овечий сир доступний і в інших сортах, наприклад, заправлених зеленню або оливками.

---